9 kesalahan cookie yang harus kita hindari tahun ini
1. Jangan memanaskan lebih dulu oven
Anda mungkin berpikir bahwa Anda menghemat energi jika melakukannya tanpa pemanasan awal, tetapi masalahnya adalah: waktu memanggang tidak lagi benar. Bahaya cookie hangus Anda atau belum mapan bagus. Karena itu: Selalu panaskan oven dengan suhu yang ditentukan dalam resep.
2. Jangan mengawasi oven
Tapi tentu saja waktu memanggang hanya nilai-nilai pedoman. Mengawasi kompor dan lihat seperti apa cookie itu. Kadang-kadang mereka sudah sangat gelap sebelum waktu habis, kadang-kadang mereka perlu beberapa menit lebih lama. Dan jika cookie lebih gelap di bagian belakang daripada di bagian depan, Anda bisa membalik piring.
3. Keluarkan cookie dari oven terlalu dini
Ketika waktu memanggang yang ditentukan telah berakhir, cukup periksa untuk melihat apakah cookie dapat dengan mudah didorong bolak-balik di atas loyang tanpa merusak atau menempel. Kemudian mereka benar-benar selesai.
4. Rencanakan waktu yang terlalu sedikit
Kesabaran adalah hal yang sangat baik ketika memanggang kue: banyak jenis adonan harus dingin selama beberapa jam sebelum dipanggang. Hanya satu jam, kadang-kadang bahkan dua atau empat. Ini penting: karena kandungan lemaknya yang tinggi, biskuit kue kering pendek biasanya melunak dengan sangat cepat dan berjalan di oven. Jika Anda membuat adonan terlebih dahulu menjadi batu bata kecil, adonan akan mendingin sangat cepat. Catatan: Beberapa cookie, seperti makaroni, harus dibiarkan kering sebelum dipanggang. Juga, beri waktu bagi cookie untuk mendingin setelah dipanggang.
5. Protein tidak menjadi padat
Ini dapat memiliki penyebab berbeda. Entah lemak yang tersisa di mixer atau dicurangi ketika memisahkan es krim kuning telur di bawah putih telur. Dengan sedikit keberuntungan, Anda dapat menyimpan semuanya dengan sedikit garam. Untuk memeriksa putih telur Anda, balikkan mangkuk. Jika dia lengket, dia sempurna.
6. Jangan uleni adonan secukupnya
Itu juga waktu yang salah untuk menghemat waktu. Terutama pastry kerak pendek harus diremas sampai tidak ada lagi serpihan terlihat. Kalau tidak, mereka memberi lubang pada adonan. Jika Anda tidak punya waktu untuk menguleni pada hari memanggang yang sebenarnya, Anda dapat, misalnya, menyiapkan kue kering pendek selama berhari-hari atau berminggu-minggu sebelum memanggang, menguleni dan membekukannya. Itu bekerja dengan sangat baik. Satu-satunya pengecualian pada aturan pengadukan: selalu uleni kipferl untuk waktu yang singkat, karena jika tidak mereka akan menghancurkan Anda nanti.
7. Gunakan terlalu banyak tepung
Ketika adonan menempel di jari-jari Anda dan meja dapur, kami biasanya menggunakan tepung untuk membuatnya lebih mudah untuk dipahami. Tetapi mereka yang salah menilai kerumunan berisiko membuat adonan di dalam oven hancur. Karena itu: masak kue langsung di atas loyang. Untuk ini, penting untuk melumasi lembaran sebelumnya atau meletakkannya dengan kertas roti. Trik ini membantu terutama dengan cetakan yang sangat kerawang, seperti kepingan salju yang rumit. Untuk menggulungnya, selalu letakkan kertas roti di atas adonan agar tidak menempel pada roti.
8. Kue menjadi terlalu keras
Sayangnya, sering terjadi cookie menjadi sangat keras. Terutama bintang kayu manis bisa menjadi hampir tidak bisa dimakan jika Anda tidak memanaskan oven sebelum memanggang. Anda dapat menyimpan cookie dengan meletakkan handuk dapur yang lembab di atas cookie selama 2 hari.
9. Kue kering terlalu cepat
Rintangan terakhir: penyimpanan cookie yang benar. Siapa yang berpikir, itu terlihat sangat bagus, jika Anda menempatkan semua cookie bersama-sama dalam kotak dekoratif, itu salah, karena setiap cookie memiliki persyaratan penyimpanan sendiri. Cookie kue pendek harus selalu disimpan dalam kaleng yang tertutup rapat agar tetap segar dan renyah. Cookie lunak harus disimpan dengan airy. Roti jahe melunak lebih cepat jika Anda menaruh sepotong roti segar di dalam kaleng. Bahkan kulit apel selama satu atau dua hari dalam toples kue dapat membuat keajaiban.
Dalam resep kami untuk kue Natal, Anda akan selalu menemukan petunjuk untuk penyimpanan yang tepat.
