Dan kopi itu sehat!

Ekstra: Panduan coffee bar kecil

Bagaimana Anda mengenali cappuccino yang benar-benar baik, dan apa yang membuat Latte macchiato dan Caffè Latte berbeda?

espreso

Dipersiapkan dengan sempurna, hampir kental dan disajikan dalam cangkir kecil yang sudah dipanaskan, yang diisi hingga maksimum dua pertiga. Di atas adalah crema, busa halus, di mana gelembung hampir tidak terlihat.

Espresso macchiato

Dengan tudung kecil yang terbuat dari busa susu, tetapi tanpa susu "cair".

Cortado

Varian Spanyol dari espresso macchiato. Di sebuah kafe solo (tidak sekuat espresso) muncul tudung busa susu, sering kali sedikit susu.

cappuccino

Awalnya dibuat dalam bahasa Italia, itu terdiri dari espresso lungo (direbus dengan dua kali jumlah air) dan banyak busa susu krem. Ini dimaksudkan untuk menyendok, sambil minum, ia campur dengan espresso. Susu cair atau bubuk cokelat pada busa tidak ada yang perlu dicari dalam cappuccino "nyata".

Latte macchiato

"Susu tutul (macchiato)" harus berlapis tiga: di bawah susu, di atas espresso, di atas busa. "Latte" mengandung lebih banyak susu daripada Caffè Latte: Hampir seperempat liternya disajikan espresso.

Caffè Latte

Untuk kopi orang Italia (Café au Lait di Perancis, Café con Leche di Spanyol, Galão di Portugal) sama-sama kopi kental dan susu panas dicampur. Busa susu sering dikeluarkan.

Disaring di pagi hari untuk sarapan, setelah makan sebagai espresso, setelah bekerja di latte macchiato dan di antara liter kopi dari mesin kantor: kopi adalah minuman favorit kami. Kesenangannya seringkali hilang. Yang perlu diperhatikan: apakah kopi begitu sehat? Tidak ada yang harus melepaskan minuman berkafein, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian.

Hati nurani yang buruk dari sudut pandang kesehatan tidak tepat, kata Anna Flögel dari Institut Penelitian Nutrisi Jerman (DIfE) di Potsdam-Rehbrücke. Ahli gizi telah mengevaluasi data dari lebih dari 42.000 peserta studi yang telah secara teratur diwawancarai selama sekitar 17 tahun: "Hasilnya jelas.

Orang yang minum setidaknya empat cangkir kopi sehari memiliki risiko 23 persen lebih rendah terkena diabetes tipe 2 lebih lambat daripada mereka yang minum kurang dari satu cangkir sehari. "Efek dari penjaga kulit hitam juga diselidiki Penyakit seperti serangan jantung, stroke, dan kanker. "Di sini kita tidak dapat menemukan hubungan. Dengan kata lain, tidak ada risiko yang lebih tinggi, "kata" peminum kopi normal "(empat cangkir sehari) Anna Flögel, dan tampaknya tidak masalah apakah kafein dimasukkan atau tidak.

Pada penyakit kardiovaskular, minum kopi bahkan dapat memiliki efek perlindungan. Ini ditunjukkan oleh studi tinjauan luas oleh University of Naples (Italia). Setelah itu, risiko terkena stroke turun 14 persen bagi mereka yang minum satu hingga tiga cangkir kopi sehari.

Penyebab efek perlindungan ini para peneliti masih di jalur. Saat ini, mereka mengamati dengan cermat berbagai bahan nabati dalam kopi, seperti "asam fenolik antioksidan". "Zat-zat ini tampaknya melindungi arteri dari arteriosklerosis dengan secara positif memengaruhi tingkat peradangan dalam darah," kata Profesor Martin Grond, ahli saraf di Rumah Sakit Regional Siegen. "Tingkat peradangan CRP lebih rendah di antara peminum kopi dan lapisan dalam vena tetap lebih elastis." Untuk peminum espresso (tiga hari) Martin Grond yakin: "Pembuluh sehat adalah perlindungan terbaik terhadap serangan jantung, stroke, dan demensia." Dan kopi lebih bermanfaat daripada berbahaya.

Kecurigaan bahwa minum kopi secara permanen meningkatkan tekanan darah dan dengan demikian risiko serangan jantung dan stroke, tidak dapat lagi dipertahankan. "Hari ini kita tahu bahwa pada orang sehat, kafein pada awalnya meningkatkan tekanan darah, tetapi kebanyakan orang dengan cepat menormalkannya, dan ketika orang minum kopi secara teratur, bahkan kenaikan jangka pendek ini tidak lagi terjadi," kata Martin Grond. Itu juga tidak meningkatkan risiko nanti mengembangkan tekanan darah tinggi.

Bagi orang yang sudah menderita itu, hasil studi tidak jelas. Tetapi tampaknya kopi tidak meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke. "Kopi tidak dilarang untuk orang dengan tekanan darah tinggi, tetapi mereka harus sedikit lebih berhati-hati dengan itu, terutama jika sering terjadi fluktuasi tekanan darah, lebih baik untuk tanpa kafein," kata ahli stroke.

Sebaliknya, kafein memiliki efek positif pada otak. Itu meningkatkan kapasitas mental dan memperkuat memori - dengan "efek jangka panjang".Penelitian telah menunjukkan bahwa peminum kopi lama di usia tua memiliki penurunan kemampuan mental dan memori yang jauh lebih rendah. Namun, terlalu banyak minum dapat membuat Anda gugup dan tersentak-sentak.

Minum kopi itu sehat, asal... Simak cara penyajian kopi yang benar ini! (Mungkin 2024).