Adonan biskuit: resep dasar kami

Bagaimana cara mengenali konsistensi yang tepat dari putih telur?

Putih telur memiliki kekencangan yang tepat ketika kumis kecil terbentuk pada whiskers dan putih telur tetap stabil ketika mangkuk dibalik.

Dengan cara: Karena putih telur selalu mengambil mangkuk tanpa lemak, kalau tidak dia tidak akan berhasil. Segera lanjutkan proses putih telur, jika tidak maka akan pecah lagi.

Haruskah cetakan untuk dasar kue dilumasi sebelum dipanggang?

Saat memanggang adonan biskuit, mengolesi cetakan adalah kesalahan yang populer! Jika tepi loyang dilumasi, bagian bawah loyang tidak dapat lagi bekerja ke atas dan runtuh saat dikeluarkan dari oven.

Kapan adonan biskuit?

Untuk mengetahui apakah adonan biskuit telah menghabiskan cukup waktu di dalam oven, hanya perlu dilakukan uji tekanan sederhana dengan jari. Jika adonan biskuit tidak lagi terasa lembab dan adonan kembali ke bentuk semula pada titik tekan, adonan dimasak dan dapat dilepas untuk pendinginan.

Jika adonan biskuit terlalu banyak dipanggang, sidik jari akan tertinggal bahkan di bawah tekanan yang sangat ringan, karena biskuit terlalu kering dan tidak lagi elastis.

Bagaimana cara mendinginkan adonan biskuit setelah dipanggang?

Setelah dipanggang, letakkan adonan biskuit di atas rak kawat dan biarkan hingga dingin. Ini memungkinkan udara masuk ke adonan dari bawah dan kelembabannya tidak menumpuk. Setelah biskuit dingin, lepaskan kertas roti dengan lembut.

Bagaimana saya mendapatkan adonan biskuit dari cetakan?

Untuk membuat biskuit tidak berbentuk setelah dipanggang, kami sarankan untuk memanggang adonan biskuit di atas kertas roti. Untuk ini, Anda hanya melumasi bagian bawah wajan springform Anda dengan mentega atau margarin yang bisa disebarkan dan menutupinya dengan selembar kertas roti. Tempatkan bentuk di selembar kertas roti dan lacak kontur bentuk dengan pensil. Gunting lingkaran, letakkan di bagian bawah loyang yang dilumuri dan tekan dengan lembut.

Jika Anda ingin memanggang adonan biskuit di atas loyang, lipat kertas di sisi yang terbuka menjadi lipatan sehingga margin tercipta dan adonan tidak dapat habis.

Bisakah Anda membekukan adonan biskuit?

Biskuit jadi dapat disimpan dalam freezer selama empat hingga lima bulan. Untuk mencairkan, letakkan kue di dapur selama beberapa jam pada suhu kamar dan tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit sebelum disajikan.

Adonan biskuit telah runtuh - apa itu?

Ini bisa terjadi jika adonan dibiarkan terlalu lama sebelum dipanggang atau jika oven belum dipanaskan dengan baik. Selalu masukkan adonan biskuit langsung setelah persiapan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik! Pintu oven harus tetap tertutup saat dipanggang, jika tidak udara dingin akan mengalir ke dalam oven. Oleh karena itu yang terbaik adalah melihat ke dalam oven sesaat sebelum akhir waktu memanggang. Selain itu, tepi loyang tidak boleh dilumuri - jika tidak, adonan tidak akan berhenti.

Adonan biskuit telah menjadi kering - apa itu?

Biskuit adalah yang terbaik untuk tidak memanggang dengan sirkulasi udara, yang mengeringkan adonan. Biskuit dapat mencapai titik impas. Jika memungkinkan, alihkan oven ke atas / bawah panas.

Adonan biskuit belum naik - apa itu?

Mungkin adonan diaduk terlalu lama: Lalu biskuit kehilangan udara dan tidak terlihat bagus. Tepung sebaiknya tidak diaduk sama sekali, tetapi hanya dengan lembut dan dengan kocokan di bawah.

Biskuit melengkung seperti kubah - apa itu?

Ini bisa terjadi jika tepi springform telah diminyaki: adonan tidak bisa bertahan. Bentuk kubah bisa diselesaikan dengan biskuit yang digulingkan.

Anda ingin membuat lebih banyak? Temukan resep pai dan kue terbaik kami.

RESEP DAN CARA MEMBUAT KUE KERING KANJI SUSU BESERTA TIPS CARA MEMBUATNYA (April 2024).