Burgundy: Château masih berfungsi!

Pelayan tampan, Antony, tersenyum pada dirinya sendiri ketika dia menyeimbangkan piring saya melalui restoran, tampak seperti menaruh berlian di depan saya seperti harta karun. Aku menelan sambil melirik kaki merpati panggang dalam saus tonka bean. Baru-baru ini, saya tidak pernah berpikir untuk memakan burung yang mungkin saya usir dari balkon di rumah. Di Burgundy, itu dianggap sebagai pesta: Saya duduk di salah satu restoran terbaik di Prancis, di "Le Relais Bernard Loiseau" dengan dapur bintang tiga. Baunya memesona, saya siap bereksperimen dan meraih sendok garpu. Atau lebih baik dengan tangan? Antony memperhatikan keragu-raguan saya: "Gigit saja!" Dia tertawa. Santai di sini juga. Saya mengunyah paha di antara jari-jari saya yang rasanya begitu halus dan aromatik pada saat yang sama sehingga saya menutup mata dan berkonsentrasi hanya pada rasanya. Pernahkah saya makan dengan pengabdian sedemikian di restoran? Tentu tidak. Antony melayani saya berjalan-jalan indah, sampai saya melewati cokelat. Saya khawatir saya tidak akan bangkit dari kursi saya.

Saulieu adalah nama kota di Burgundy, di mana restoran mulia terkenal ini berada, yang juga mencakup sebuah hotel kecil. Kerupuk dari seluruh dunia datang ke sini untuk bepergian ke tempat baru dengan penuh selera. Program memanjakan serba. Ya, itu sebabnya saya di sini, di Burgundy, tiga setengah jam di selatan Paris. Saya akhirnya harus istirahat, karena dalam hidup saya di rumah, waktu luang terancam punah. Sebagai orang tua tunggal, saya punya banyak pikiran, pekerjaan, anak-anak, hampir tidak ada ruang untuk istirahat. Selama seminggu yang mewah, saya bisa bernafas dalam-dalam dan menikmati hari-hari dengan tenang lagi. Di daerah di mana koki berbintang, kilang anggur, dan hotel-hotel besar sebanyak kursi pantai di Laut Utara

Di "Marché aux Vins" ada anggur lama dan baru dari daerah anggur

Keesokan paginya, setelah sarapan mewah di taman "Relais" saya, saya berangkat untuk menjelajahi Burgundy dengan mobil. Jalur mengarah antara kebun-kebun anggur ke desa-desa abad pertengahan. Saya melewati jalan-jalan sempit, geranium tergantung di kisi-kisi jendela rumah, di tengah desa selalu ada sumur tua. Lebih banyak idyll tidak mungkin.

Tanda-tanda melewati saya di jalan-jalan desa antara tempat-tempat, seperti Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis dan Gevrey-Chambertin - seolah-olah seorang sommelier telah menyusun daftar anggur yang baik. Antara Dijon dan Beaune menumbuhkan anggur terbaik. Mereka adalah warisan biksu Cistercian dan Benediktin yang menciptakan banyak kebun anggur di Burgundy pada Abad Pertengahan. Saat ini, mereka dianggap sebagai ladang paling berharga di dunia. Ketika saya berhenti sejenak dan melihat anggur yang masih kecil, hanya ada keheningan di sekitar saya. Aku berdiri tak bergerak di bawah sinar matahari, menghirup udara pagi dan menikmati pemandangan luas tanaman merambat di lereng. Saya hampir merasa seperti tanaman anggur di sini, seperti bagian dari sifat ini.

Beaune dianggap sebagai "ibukota" dari anggur Burgundy, tempat yang cukup kecil. Townhouse berbaris dalam lingkaran di sekitar basilika. Ada banyak toko anggur di jalan-jalan kota, tempat saya dapat menghabiskan waktu berhari-hari menjelajahi Pinot Noirs dan Chardonnays of Burgundy - dan membeli beberapa botol setiap kali pulang ke rumah. Di "Marché aux Vins", sebuah gudang pencicipan bersejarah di bawah kapel bekas ordo Fransiskan, saya akhirnya menyelam. Cahaya lilin berkelap-kelip di ruang bawah tanah yang gelap, di atas tong kayu berdiri "Château de Meursault" dan "Château de Pommard", anggur putih dan merah terbaik. Mengendus, menghirup, membuatnya tergelitik di lidah - inilah ritual mencicipi yang tidak sedikit konyol. Suasana mistis, terutama di bagian katedral tua di akhir tur. Di dinding ada gambar orang-orang kudus, pilar tebal kuno di sebelah kanan dan kiri saya.

Baca juga

Château masih bekerja!

Aku merasa seperti berada di film "The Name of the Rose", seolah Sean Connery di Monk Cowl akan berjalan melewatiku untuk mengisi kendi jus anggur. Saat makan siang, orang-orang duduk di luar di alun-alun kota dan juga menikmati salah satu "Châteaux" yang lezat. Di meja kecil di depan bistro, dengan makanan enak di piring. Mereka semua terlihat sangat santai, seolah-olah tidak ada dari mereka yang harus kembali bekerja nanti. Seorang anak kecil mulai bernyanyi, tidak ada yang menegurnya. Anggota keluarga yang lain hanya bernyanyi bersama, beberapa tamu bertepuk tangan, dan sang pemilik menghabiskan satu. Savoir-vivre di Burgundy - cukup jadikan yang terbaik dari setiap momen.

Saya perhatikan betapa bagusnya cahaya yang dikeluarkan orang-orang ini. Saya berencana untuk mengingatnya nanti dalam kehidupan sehari-hari untuk melihatnya.

Akankah saya melihat "Hôtel Dieu", rumah sakit Beaune yang terkenal hampir berusia 600 tahun dengan tempat tidur ukiran kayu dan altar bersayap? Benar-benar! Dan haruskah saya pergi ke Kastil Cormatin dengan tamannya yang indah dan kamar-kamar yang masih memiliki perabotan abad ke-17? Ya, itu cocok. Setiap hari saya berpikir tentang apa yang saya lakukan. Tidak ada tekanan jalan-jalan, saya berjanji pada diri sendiri, tetapi saya melakukan perjalanan yang cukup nyaman dari satu tempat ke tempat lain, dari satu akomodasi ke yang lain.

Andrea Hacke di "Hôtel Dieu", bekas rumah sakit di Beaune. Penulis kami mengagumi keindahan dalam "Armensaal"

Sorotan saya disebut "La Cueillette" dan terlihat seperti istana di kebun anggur. Tangga lebar dengan karpet tebal merah mengarah ke resepsi, seperti di kastil dongeng. Di teras besar di depan kamar saya, saya bisa menari waltz. Saya merasa seperti saya berusia empat tahun ketika saya berjalan dalam gaun putri dengan kakek saya di sebuah kastil dan kami membayangkan tinggal di sana. Di ruang makan, emas berkilauan di langit-langit dan dinding, lampu gantung besar menggantung di tengah ruangan, di setiap meja ada vas di mana ikan mas mengapung. Dalam kemegahan ini, pikiran terakhir saya tentang kehidupan sehari-hari menghilang di rumah: makan siang di sekolah dan mesin cuci lengkap hanya berjarak beberapa tahun. Jiwaku terasa baru dipijat.

Di daerah ini ada begitu banyak istana, istana dan gereja seperti di garasi pinggiran Jerman. Tidak ada provinsi lain yang pernah memiliki biara yang lebih besar dan lebih kaya dari Burgundy, sampai mereka dihancurkan selama Revolusi Perancis. Saya pergi ke pusat iman abad pertengahan, ke biara Cluny. Hanya satu transept yang selamat dari struktur besar itu, sebelumnya sebuah bangunan berlantai lima dengan panjang 187 meter dan dua transept. Saya meminjam iPad untuk tur virtual dan melakukan perjalanan kembali ke masa lalu. Ke mana pun saya pergi ke layar, komputer menambahkan apa yang hilang di dinding, lengkungan, atau pintu pada saat itu, dan menunjukkan kepada saya gambar seolah-olah saya baru saja mengambil gambar aslinya. Meskipun ketinggian saya 1,85 meter, saya merasa kecil di tanaman monumental ini. Dengan antusias, saya berbalik pada diri saya dan memasuki sayap gereja yang masih ada. Ini sangat tinggi sehingga saya pusing ketika melihat langit-langit.

Di sebuah kafe dekat biara saya bertemu Philippe Griot. Si tukang batu dan pematung - dengan topi, celana jins rusak dan tangan berdebu - telah banyak melihat-lihat di biara. "Aku melihat bagaimana cara memotong batu dengan ujung membulat." Dibutuhkan keberanian untuk bekerja sebagai tukang batu, katanya. "Kamu hanya memiliki satu kesempatan untuk setiap potongan di blok granit atau marmer." Pria 56 tahun itu suka berani. Saya menatapnya dengan penuh semangat apa yang dia lakukan pekerjaannya. Orang-orang yang saya temui di jalan ini semuanya tampak sangat puas. Atau apakah saya sekarang hanya melihat dunia yang sempurna di mana-mana, karena saya dalam suasana hati yang baik?

Tanaman merambat di kotamadya Gevrey-Cgambertin

Untuk malam terakhir saya memesan kamar di Ghislaine de Chalendar. Wanita Prancis yang cantik dan berhati hangat berusia 60 tahun tetapi memiliki energi berusia 40 tahun. Bersama suaminya ia mengelola Bed & Breakfast "à la maîtresse". Sebuah perkebunan dengan hanya lima kamar tamu dibangun di atas bukit sekitar tahun 1700. Pemandangan dari jendela saya di atas kolam renang dan taman bunga ke lembah yang luas seperti mimpi. Di malam hari, semua tamu makan bersama di meja ruang keluarga. Siapa pun yang tidak memiliki ibu di rumah yang memanjakannya dari waktu ke waktu akan menemukannya di sini. Saya makan tiga kursus mereka perlahan dan dengan senang hati. "Ambillah lebih banyak," kata Ghislaine, segera setelah bintik putih di piringku terbuka. Saya merasa seolah keluarga ini mengundang saya secara pribadi ke Prancis. Setelah makan, kami duduk bersama dengan nyonya rumah kami. Dia menawan, berbicara tentang waktunya sebagai perawat di Paris, mendengarkan dengan baik dan suka tertawa. Sifatnya yang ramah sepertinya membuat orang terbuka, karena tiba-tiba mengutip seorang wanita tua dari puisi Prancis Swiss. Seorang Italia duduk di depan piano dan memainkan Bach. Saya minum anggur merah dengan Ghislaine, dan kami berbicara lama, tentang kehidupan dan impian kami, tentang surga yang mereka temukan di Burgundy. “Apakah Anda tahu apa yang saya sukai di sini khususnya?” Dia bertanya kepada saya suatu hari nanti. "Aku memperhatikan bagaimana orang-orang menetap dengan kita dan belajar untuk menikmati hidup lagi, dan aku suka menontonnya ketika seseorang berjalan tanpa alas kaki melewati rumput di pagi hari, melihat ke kejauhan dan benar-benar menyatu dengan mereka."

Pagi berikutnya aku bangun dari tempat tidur, tepat saat matahari terbit. Saya mengalir sendirian melalui padang rumput di rumah. Dan pikirkan, terima kasih, Burgundy.

Senang tahu

tinggal

"La Cueillette". Kamar-kamar mewah dan modern tua di Palais di tengah-tengah kebun-kebun anggur Mersault. Dalam terapi spa buah. Kamar double mulai 185 Euro, sarapan mulai 19 Euro / orang.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Bed & Breakfast di rumah berusia 300 tahun, taman indah termasuk kolam renang, makan malam Sabtu. DZ / F mulai 98 Euro. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Tempat tidur dan sarapan yang cantik di dinding benteng kuno Tournus. Kamar berperabot menawan. DZ / F mulai 150 Euro. 9, place de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Makanan dan minuman

"Le Relais Bernard Loiseau". Restoran bintang tiga, dengan karya klasik dan kreasi baru. Pada saat yang sama hotel nyaman. Menu makan siang 70 Euro, makan malam lima menu 175 Euro, kamar dobel dari 275 Euro, sarapan 28 Euro / orang. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Dapur gourmet dengan bintang Michelin, teras yang bagus. Lima kursus dari 57 euro. 13, place de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

mencoba

"Marché aux Vins". Tur anggur individual di ruang bawah tanah bersejarah. Tujuh tastings € 11. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Pabrik mustard tradisional dengan tur, mustar dalam 30 rasa.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.