Komputer menghitung: Itu roti terbaik di dunia

Pita, naan, baguette, tortilla, dan crispbread? setiap negara memiliki roti sendiri. Masing-masing berbeda dan masing-masing istimewa. Algoritma komputer sekarang telah menghitung persimpangan roti dari seluruh dunia, menciptakan resep roti yang sempurna: roti dunia, roti dunia.

Bisakah Anda benar-benar makan roti dunia?

Memang, ketika Anda mengubah tepung, mentega, dan air menjadi satu dan nol, Anda mungkin mendapatkan sesuatu yang rasanya tidak enak. Pabrikan pemroses makanan Swedia, Ankarsrum Kitchen AG juga telah memikirkan hal ini dalam pengembangan Bread of the World-nya dan membuat beberapa koreksi pada pembuat roti Swedia terkenal Sébastian Boudet. Dengan hasil itu, roti dunia sebenarnya bisa dimakan dan harus lezat.

Bisakah saya membuat roti sendiri di rumah?

Ya kamu bisa. Dan: Anda bahkan tidak memerlukan pengolah makanan Ankarsrum yang resep awalnya ditulis. Pengolah makanan lainnya (seperti Thermomix, KitchenAid atau Monsieur Cuisine) dapat melakukan pekerjaan dengan baik. Yang tidak memiliki mesin di rumah, menggunakan mixer dan uleni dengan tangan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk roti dunia dengan berat sekitar 800 gram:

250 gram tepung terigu musim panas yang diayak
150 gram tepung yang dieja
50 gram tepung jagung
100 gram biji-bijian gandum yang dihancurkan (ditambah 100 ml air mendidih)
30 gram biji rami (utuh)
20 gram mentega lunak
50 ml minyak zaitun
3 sendok teh garam laut
2 gram ragi biodinamik
400 ml air hangat (sekitar 35 ° C)

Dan bagaimana itu berlanjut?

Menyeduh biji-bijian gandum yang dihancurkan dengan 1 cangkir air mendidih dan kemudian biarkan dingin hingga 100 ° F / 37 ° C (sehingga mereka suam-suam kuku).
Tambahkan air, ragi, garam, gula tebu mentah, biji rami, tepung jagung, tepung yang dieja dan butiran gandum hitam yang telah didinginkan dan didinginkan ke dalam mangkuk pengolah makanan atau mangkuk pengaduk besar dan aduk sampai adonan memiliki konsistensi yang halus.
Sekarang tambahkan tepung terigu musim panas ke adonan dan uleni dengan food processor sampai adonan halus diperoleh (kecepatan sedang selama 2-3 menit). Cara lainnya, uleni adonan dengan halus dalam mangkuk. Tutup mangkuk mesin dengan tutup fermentasi atau mangkuk pencampur dengan kain lembab dan biarkan adonan mengembang selama 45 menit.
Setelah adonan hilang, tambahkan mentega lunak dan biarkan pengolah makanan berjalan sampai mentega dimasukkan ke dalam adonan (sedang selama 2-3 menit). Tanpa food processor, masukkan mentega ke dalam adonan dengan tangan. Angkat adonan dari dinding mangkuk dan tambahkan minyak zaitun sehingga mengalir di antara mangkuk dan adonan.
Tutup mangkuk mesin dengan tutup fermentasi atau mangkuk pencampur dengan kain lembab dan biarkan adonan naik lagi, kali ini selama 2 jam. Roti menjadi lebih baik ketika adonan dicabut secara berkala. Ini membuatnya elastis dan memberinya remah yang bagus. Teknik terbaik adalah menarik adonan dari tepi ke tengah dan memutar mangkuk sedikit setelah setiap tarikan.
Bersihkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya. Tarik ujungnya ke tengah untuk yang terakhir kalinya. Kemudian bulatkan roti tersebut menjadi roti dengan ketinggian sekitar 2-3 sentimeter. Kemudian letakkan roti di atas serbuk dapur dan palu agar tidak mengering.
Bungkus roti dalam film melekat dan biarkan beristirahat di lemari es atau di ruangan yang sama dinginnya selama 12 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 250 ° C (panas atas dan bawah) dan masukkan piring di rel tengah. Setelah oven panas, letakkan roti di atas kertas roti dan debu dengan lapisan tipis tepung. Pastikan roti tidak naik terlalu tinggi. Roti? Dunia? seharusnya hanya setinggi 2-3 inci, sehingga bakes lebih cepat dan mendapat lapisan kulit yang bagus.
Sekarang biarkan roti, bersama dengan kertas roti, meluncur ke atas kertas roti panas dalam oven. Talenan tipis atau pisau roti bisa membantu. Akhirnya, taburkan segenggam air di bagian bawah oven dan tutup pintu.
Setelah 15 menit waktu memanggang, roti harus dibalik sehingga kedua sisi dapat dipanggang dengan baik. Roti kemudian harus dipanggang sekitar 15 menit, sampai kulitnya berwarna kecoklatan. Waktu memanggang sekitar 30 menit, tergantung pada jenis oven.
Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin di atas kisi.
Pecahkan roti dan bagikan dengan sesama manusia.

Kami berpikir: Roti Dunia adalah ide yang indah di masa ketika itu lebih tentang perbedaan daripada tentang kesamaan.