Suzette Crepes: Tipis dan lezat
Jujur, saya sangat suka pancake, karena saya selalu bersenang-senang pamer. Biasanya, pancake sederhana dapat diputar dengan sangat baik di dalam panci dengan melemparkannya ke udara. Dan dengan ide ini, saya dulu suka berada di batas antara kepercayaan diri dan pamer - dan semua orang suka menonton dan mengagumi saya. Perasaan yang luar biasa! Ngomong-ngomong, ini adalah lelucon yang tidak mungkin dilakukan dengan pancake masakan haute (crepes di Perancis, crespelle di Perancis): ini seharusnya sangat tipis dan harus diputar dengan palet karena mudah lengket ke dasar panci.
Voa, inilah resep crepes saya: Pertama, saya memberi 150 gram tepung melalui saringan, sehingga tidak membentuk gumpalan. Mangkuk itu juga berisi empat telur dan 250 mililiter susu. Semuanya dicampur menjadi adonan halus. Saya menambahkan satu sendok teh gula dan sejumput garam dan melewati adonan melalui saringan rambut. Adonan ini kemudian harus istirahat selama setengah jam. Untuk memanggang, saya mengambil loyang berlapis (diameter 18 cm) dan memanaskan 30 hingga 35 gram mentega di dalamnya sampai berwarna coklat muda, dan aduk dengan adonan di bawah adonan crepe.
Wajan sekarang dipanaskan oleh mentega dan tetap di piring hangat. Sekarang tambahkan 100 mililiter air mineral (bergelembung kuat!) Ke adonan, dan segera mulai memanggang - masing-masing mengambil sekop kecil penuh dan menjalankan adonan indah secara merata melalui panci, dengan mengangkatnya. Panggang bagian bawah coklat keemasan dan putar dengan palet. Crepes sangat tipis dan memiliki lubang kecil, seolah-olah terbuat dari renda. Anda dapat menumpuknya dan menyerahkannya ke rebusan. Ditaburi dengan gula merah dan digulung seperti cerutu, saya juga menyukainya. Beberapa teman saya bahkan suka sentuhan gula kayu manis.
Tentu saja, crêpes sangat fantastis Crêpes Suzettes! Untuk hidangan penutup terkenal ini, saya melelehkan dua sendok teh mentega dalam wajan. Lalu aku mencuci jeruk organik dan menggosokkan sekitar sepuluh hingga dua belas potong gula dengan keras ke kulit cangkangnya, sebelum aku memasukkan gula batu ke dalam mentega panas. Selain itu, masukkan 200 mililiter jus jeruk segar. Semuanya sekarang harus mendidih dengan saus sirup. Kemudian tambahkan crepes satu per satu dan lipat masing-masing dua kali sehingga menghasilkan empat bagian.
Kuncinya di sini adalah: Setelah itu, crêpes di wajan flambéed dengan campuran cognac dan Grand Marnier, minuman keras oranye. Saya suka suzette crepes dengan es krim vanilla atau hanya dengan krim kocok. Atau saya mengambil adonan dasar, tetapi dengan sedikit perubahan: Saya membuang air mineral dan menambahkan sedikit soda kue. Dan alih-alih keempat telur, saya hanya memasukkan empat kuning telur. Putih telur saya kocok kaku dengan salju dan akhirnya angkat mereka di bawah adonan. Ini kemudian berubah menjadi pancake kecil, bulat, sangat lapang. Dan mereka dapat ditaburi dan disebarkan dengan apa pun yang diinginkan hati Anda - manis atau asin.
Bon appétit dan sampai jumpa lagi!
