Untuk masakan Asia: Sauvignon Blanc
Selama bertahun-tahun, Sauvignon Blanc selalu menggabungkan Sancerre dan Pouilly-Fumé dari Loire (jangan dikelirukan dengan Pouilly-Fuissé - anggur Chardonnay dari Mâcon). Hari ini, salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah Selandia Baru. Di sana tumbuh anggur yang paling renyah, pedas dan buah dari varietas ini.
Masih diragukan apakah Sauvignon Blanc memiliki rumah di Loire atau Bordeaux. Yang pasti, bagaimanapun, adalah bahwa itu bersentuhan dengan Cabernet Franc di Bordeaux paling lambat pada abad ke-18, dan bahwa itu menghasilkan Cabernet Sauvignon merah (lihat Cabernet Sauvignon). Di barat daya Prancis ia bercampur di kebun-kebun anggur yang dicampur dengan Sauvignon Vert (juga: Sauvignonnasse). Dia juga menemukan beberapa distribusi di Chili, di mana dia tidak memiliki kesegaran dan buah Sauvignon Blanc. Hari ini, pembuat anggur memperhatikan tanaman baru.
Varian lain adalah Sauvignon Gris, yang lebih spicier, cenderung menurunkan hasil dan biasanya membawa lebih banyak alkohol. Sangat jarang ditemukan Sauvignon Rosé.
Saat mencicipi anggur, saya sering harus tersenyum ketika seseorang mencicipi Sauvignon Blanc untuk pertama kalinya. Terutama anggur pedesaan yang keras dan wangi. Methoxypyrazine menyediakan buket intens yang mengingatkan pada gooseberry dan paprika hijau. Seperti yang telah disebutkan, mereka sering memiliki aroma rumput yang baru dipotong, rempah segar dan jelatang. Lainnya dicirikan oleh aroma buah yang luar biasa seperti markisa dan blackcurrant. Atau mereka sangat berbau elderberry. Ini termasuk sedikit asam, sedikit asam hijau, Sauvignon harus sangat renyah dan pedas. Jadi bukan yang baik dan tentu saja bukan Schmusewein bulat. Tetapi saya dapat memberi tahu Anda, begitu Anda terlibat dengannya - Anda akan benar-benar menyukainya! Terutama masakan Asia dengan banyak sayuran, serai, kari, dan santan berpadu sempurna dengan anggur yang begitu eksplosif!
Kapan harus minum? Sebagai aturan, anggur Sauvignon Blanc harus diminum semuda mungkin, karena mereka hidup dengan rasa buah yang luar biasa. Untuk anggur Bordeaux yang besar, Sauvignon dilengkapi dengan Semillon dan Muscadelle sebagai Cuvée, kemudian menunjukkan umur panjang.
Suhu minum terbaik: 8-10 ° C.
Di mana dia tumbuh?
di Perancis varietas anggur terbaik di Bordeaux dan di Loire. Di lantai batu "Silex" di Pouilly-sur-Loire, anggur mendapatkan aroma fumé khas dunia yang dihargai. Itu juga menjadi panutan bagi California (mis. Robert Mondavi). Selandia baru telah tumbuh di Sauvignon sejak tahun 1970-an, Selandia Baru dianggap klasik ("Cloudy Bay"). Chili sekali lagi mengalami peningkatan kualitas yang luar biasa. Afrika Selatan membuat Sauvignon sangat hidup. di Italia utara (Friuli, Tyrol Selatan) itu adalah salah satu varietas anggur paling penting. Dinilai oleh para pecinta: the Austria (Burgenland, Stiria). Untuk waktu yang lama diremehkan: Jerman - contoh terbaik: Pfalz, Rheinhessen, Baden dan Württemberg!
Apa lagi yang cocok untuknya?
Sauvignon Blanc adalah salah satu favorit mutlak saya ketika datang ke Salad dan hidangan sayuran seperti B. casserole pergi. Aroma tumbuhan saling melengkapi dengan sempurna. Bergantung pada persiapannya, mereka juga bisa menjadi sahabat yang hebat juga ikan Jadilah kerang dan krustasea. Hanya surgawi, anggur Sauvignon Blanc yang lebih ringan juga keju kambing segar.
Untuk masakan Asia: Apa lagi yang cocok?
cahaya Rieslings dengan sisa manis beradaptasi sebagai teman yang bijaksana. Varietas buket suka Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus dll. Sangat menyenangkan untuk hidangan pedas pedas. Cobalah anggur Manisnya!
Kembali ke gambaran umum varietas anggur.
