Karunia para dewa
Sentuhan artichoke diduga. Yang lainnya rasanya seperti rumput. Lingkaran botol, tumpah cairan kuning dan hijau tumpul. Seseorang sedang mencoba sendok. "Rasa pisang," katanya, senang. Sebagian besar dari kita hanya akan mencicipi zaitun dan hanya membuat salad dengan minyak. Sementara itu, Gourmets menghargai esensi sebagai hadiah dari para dewa. Mereka benar. Tidak ada pohon yang begitu dihormati di jaman dahulu seperti pohon zaitun. Bangsa Celtic melihat dalam dirinya simbol keseimbangan dan mengabdikannya pada tanggal 23 September, karena siang dan malam sama panjangnya. Merpati Nuh kembali ke Tabut dengan cabang zaitun di paruhnya.
Sejak itu, pohon itu menjadi simbol harapan dan kedamaian. Athene diduga menumbuhkan spesimen tanaman daun keras subtropis dari batu Acropolis. Zeus mendapati hal itu begitu luar biasa sehingga dia memberinya perlindungan atas Attica. Orang Mesir kuno membalsam mayat mereka, orang Yunani pejuang mereka dengan minyak zaitun. Warga Romawi yang membudidayakan kebun zaitun besar dibebaskan dari dinas militer. Hari ini, 750 juta pohon zaitun tumbuh di seluruh dunia, sebagian besar di Mediterania Eropa dan Arab. Siapa yang ingin memilikinya, sudah bisa untuk € 52 Tuscan Olea europaea asli pada tawaran Internet.
Pohon itu tidak terburu-buru. Setelah sepuluh tahun ia berkembang untuk pertama kalinya. Dari seratus bunga, hanya lima buah yang tumbuh. Setelah dua puluh tahun, panen itu bermanfaat. Dua puluh kilo zaitun kemudian bisa dihilangkan dari ranting-ranting dan tiga sampai lima kilo minyak ditekan keluar dari cabang-cabang itu. Ketika pohon itu selesai dengan lilin, tingginya bisa sepuluh meter dan diameter satu meter. Dan kemudian berdiri di sekitar hingga 500 tahun. Dia suka berbagi area dengan tanaman tua yang sama, anggur. Bentang alam seperti itu seringkali begitu indah secara pastoral sehingga para fotografer dan pelukis tidak dapat menahan diri: domba di hutan zaitun. Yesus bersama para murid di bawah pohon zaitun. Gambar dari dunia yang intim.
Pohon itu adalah mitos. Buahnya juga. Mereka suka berenang di martini, menjadi hitam dan hijau sebagai hidangan pembuka di atas meja atau, ditekan dingin dan disortir menjadi tiga tingkatan, digunakan sebagai minyak. Minyak ini kaya akan nutrisi, baik untuk hati, usus dan otot dan membuat jantung berdetak lebih lama. Penduduk Mediterania, yang banyak mengkonsumsi dan sering minyak zaitun, telah terbukti lebih jarang meninggal karena penyakit jantung daripada orang Eropa utara.
Orang-orang Jerman hanya mencicipi dengan keinginan untuk melakukan perjalanan 50 tahun yang lalu. Untuk pertama kalinya (dengan izin petani?) Berkemah di bawah pohon zaitun. Mendengarkan bisikan daun perak-hijau ditiup angin. Di Umbria spaghetti aglio e olio berguling di atas garpu. Mengenal zaitun dan feta raksasa di Kreta. Dan dipenuhi oleh keberuntungan Mediterania. Mimpi dan cita rasa kami ambil sebagai oleh-oleh. Saat ini, pohon zaitun terbaik telah menjadi tanaman asli setiap supermarket Jerman. Kami masih memiliki kerinduan Mediterania.
Minyak zaitun mentah
Warna minyak zaitun memberi kesan pertama pada rasanya: Minyak hijau diperoleh dari setengah matang hijau untuk zaitun ungu dan rasa intens dan khas dari minyak zaitun, misalnya jamu, alpukat atau rumput. Minyak kuning keemasan Mereka dibuat dari zaitun hitam matang, dan mereka biasanya terasa agak aromatik. Rasanya tidak hanya dipengaruhi oleh waktu panen zaitun tetapi juga oleh varietas zaitun, tanah, lanskap dan iklim. Minyak dari daerah di mana tidak terlalu panas, lebih ringan, dari daerah yang sangat panas adalah minyak yang agak kuat.
Dengan minyak zaitun ada kualitas yang berbeda: The kualitas tertinggi Minyak disebut "minyak zaitun extra virgin" (bahasa Spanyol "aceite de oliva virgen extra", bahasa Italia "olio d'oliva extra virgin", bahasa Prancis "huile d'olive vièrge extra"), mungkin mengandung maksimum 0,8 persen asam lemak dan selalu dingin ditekan. Kandungan asam lemak adalah fitur kualitas: semakin rendah kadar asam lemak, semakin baik kualitasnya. Dengan meningkatnya jumlah pengepresan, asam lemak meningkat, sehingga minyak pengepresan pertama sangat baik.
Kualitas datang setelah itu minyak olahan, kemudian campuran minyak yang ditekan dingin dan halus dan sebagai lampu ekor Minyak zaitun-pomacedi mana sisa terakhir minyak dicuci keluar dari pomace (residu pers) dengan pelarut. Semakin banyak minyak zaitun diproses, semakin tidak khas rasanya. Secara umum, minyak zaitun yang baik rasanya sangat segar, memiliki warna cerah dan aroma yang menyenangkan. Panen mulai Oktober hingga akhir Februari, di musim semi tersedia minyak segar pertama!
Minyak zaitun dari Kreta ini sangat cocok dengan resep Paskah Yunani kami: baru dipanen dan dikemas dalam botol, sekarang rasanya berumput dan pedas dan pedas, dan lama kelamaan menjadi lebih ringan.Fitur khusus dari minyak ini: Pelanggan memesan dan membayar cadangan minyak mereka selama satu tahun di muka, sehingga menghilangkan biaya penyimpanan, dan petani dapat merencanakan dengan lebih baik.
Jika Anda merasa ingin mencoba
Tabung satu liter dengan minyak zaitun extra virgin terbaik harganya € 14,50 ditambah pengiriman € 2. Untuk memesan di Elea, Telepon 0511/2831340.
