Kopi gourmet: Kacang terbaik
Menghirup adalah bagian dari bisnis: Thimo Drews dari InterAmerican Coffee GmbH.
Dia dapat mengenalinya dengan biji: Thimo Drews mengidentifikasi kopi yang baik sudah dalam keadaan mentah, yaitu warna, bau dan bentuk kacang, yang mengungkapkan kualitas dan asal seperti merek dagang yang tidak salah lagi. Pakar kopi itu adalah Direktur Pelaksana "InterAmerican Coffee GmbH" yang berbasis di Hamburg's Speicherstadt, pusat pengiriman barang terpenting dan terbesar untuk kopi hijau di Eropa. Tetapi untuk bisnisnya, pedagang tidak memerlukan kontainer penuh, perdagangannya adalah perdagangan kopi hijau yang sangat baik, kelangkaan nyata, barang bukti mahal, yang seringkali hanya dalam jumlah kecil. Oleh karena itu kacang gourmet tidak diharapkan dalam ton, tetapi dalam kilogram atau gram.
Sendirian nama ini harus meleleh sangat lambat di lidah: Sulawesi Tongkonan Gunung Sesean Toraja. Ini adalah nama kopi paling mahal di dunia, yang datang kepada kita dari daerah pegunungan Toraja di pulau Sulawesi. Di toko, pelanggan membayar hingga 30 euro per 100 gram, mengetahui bahwa mereka meminum sesuatu yang sangat istimewa. Karena segelintir petani kecil, yang menanam kopi ini di kebun pribadi mereka, panen total hanya satu hingga dua ribu kilogram per tahun. Dan karena kopi eksklusif hanya hadir dengan kemasan khusus, Toraja tersedia dalam ukiran kayu kecil yang dilukis dengan tangan yang dihiasi dengan ukiran.
Ratu Karibia
Kontingen langka membuat kopi ini mahal - tetapi kopi gourmet tentu saja membutuhkan lebih banyak: Aroma (bau), tubuh (kekayaan) dan asam adalah kriteria, setelah itu kopi dinilai selama pencicipan. Kelimpahan menggambarkan kesan keseluruhan yang ditinggalkan oleh kopi di mulut. Asam membuat kopi hidup dan segar, Anda bisa merasakannya di ujung lidah. Namun, terlalu banyak asam menyebabkan mulas dan tidak diinginkan. "Keasaman yang baik dalam kopi - itu sudah bernilai premium," kata Thimo Drews.
itu Jamaica Blue Mountain Dia layak mendapatkan biji Arabika hijau tua: "kuat dalam rasa, bulat dalam kepenuhan, dan keseimbangan antara asam dan kepenuhan seimbang indah," kata ahli. Namun, kenikmatan ratu kacang dari dataran tinggi Jamaika bukanlah hal yang murah: di Sylt Anda bisa memesan kendi Blue Mountain selama 18 tanda dua tahun lalu. Saat ini, harga jual kacang Karibia adalah antara 80 dan 100 euro per pon.
"Pelaut" dari India
Dari India datang kopi, yang juga memiliki sentuhan yang sangat istimewa: sebelumnya mendapat Indian Monsooned Malabar rasanya yang lembut dan asam rendah selama enam bulan ia berlayar ke Eropa dengan kapal layar dari India. Saat ini, proses khusus memberikan nada yang sedikit kayu dan warna khas jerami-kecoklatan-kuning dari kacang pilihan sendiri: mereka terkena iklim monsun yang panas dan lembab selama berminggu-minggu setelah panen dan proses pengeringan pertama, menyebabkan kacang membengkak dan menjadi berwarna.
Kelangkaan lain untuk kekasih adalah Hawaii Kona - kopi yang ringan dan seimbang, rasanya sedikit pedas. Kopi top ditanam di lereng gunung berapi pulau. Penawaran terbatas - pound berasal dari 30 euro dalam perdagangan khusus. itu Ethiopia Mocca Sidamo datang serta Yaman Mocca Matari dari rumah asli kopi, keduanya terasa pedas dan bertubuh penuh, "di mana Mocca Yaman memiliki nada buah yang sangat manis," kata Drews.
St. Helena, Galapagos, Kenya atau Hawaii - bagaimanapun, rasa kopi varietas berbeda dengan negara dan budaya tempat kopi tersebut ditanam. Bukan kebetulan, bagaimanapun, bahwa kopi gourmet dibuat dari biji Arabika, karena mereka umumnya lebih aromatik dan lebih ringan daripada varietas Robusta yang lebih murah, yang pada gilirannya sering digunakan untuk campuran kopi. "Tapi siapa yang suka Robusta," kata Thimo Drews, "karena itu bukan orang yang lebih buruk." Kenikmatan kopi sama seperti banyak hal lain dalam hidup - masalah selera.
mencicipi kopi
Dan jika Anda juga ingin mencicipi kopi termahal di dunia atau hanya ingin tahu apakah Anda bahkan merasakan perbedaan, Speicher-stadtmuseum di Hamburg secara teratur menyelenggarakan mencicipi kopi di bawah bimbingan para ahli.
