Berapa banyak garam yang sehat?

Garam, bumbu sederhana, telah tiba di kuil gourmet - dibuat halus dengan bunga dan rempah-rempah yang mulia, seperti Alpine, batu, atau garam asap; Berjemur dari Peru, buatan tangan dari pantai Atlantik (Fleur de Sel) atau ditambang dari Himalaya saat bulan purnama. Remah-remah garam laut telah membuat mereka nyaman dengan cokelat, karena mentega asin terlihat hampir kotor. Meskipun secara khusus mendapat manfaat dari sensasi garam, produk ceruk yang lama baru-baru ini terjual sendiri.

Tetapi apakah garam benar-benar sehat? Untuk waktu yang lama sudah jelas: sedikit garam adalah perlindungan terbaik terhadap tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Kemudian sebuah penelitian di Belgia tenang: karena itu penghematan garam adalah omong kosong, tidak melindungi terhadap serangan jantung dan stroke dan bahkan lebih buruk bagi jantung. Namun baru-baru ini, pada kongres American Heart Association, para ilmuwan kembali memperingatkan terhadap garam, terlalu banyak yang bertanggung jawab atas penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi. Cukup membingungkan!

Rata-rata, kami makan sekitar 10 gram garam per hari, dan German Nutrition Society merekomendasikan hanya lima (satu sendok teh). Tetapi apakah garam benar-benar menyelamatkan sesuatu? Atau apakah semuanya hanya setengah liar dan garam mungkin sehat? Akhirnya, kita membutuhkannya untuk saraf dan otot dan untuk mengatur keseimbangan air dalam tubuh.



Studi mana yang bisa dipercaya?

Data tidak unik. Jadi ada beberapa penelitian yang dapat membuktikan meskipun infark garam tidak ada perlindungan terhadap infark dan stroke. Studi Belgia tersebut bahkan menunjukkan peningkatan risiko serangan jantung dengan asupan garam rendah. Tetapi metodologi penelitian ini sedang diserang oleh banyak ahli. Peserta studi rata-rata terlalu muda, waktu pengamatan terlalu singkat dan terlalu sedikit serangan jantung terjadi untuk membuat pernyataan yang masuk akal, misalnya, misalnya, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit yang sebagian besar independen di lobi di AS.

Bahkan Prof. Martin Middeke, kepala Hypertension Center Munich dan pakar garam dan tekanan darah, tidak melihat alasan untuk membatalkan peringatan terlalu banyak garam dalam makanan: "Ada berbagai studi metodologis yang bersih, yang telah dengan jelas menunjukkan bahwa Tekanan darah meningkat ketika lebih banyak garam dimakan, dan tidak dapat disangkal bahwa tekanan darah tinggi sama pentingnya dengan faktor risiko serangan jantung dan stroke seperti aktivitas fisik, obesitas atau rokok, dan saat ini, garam tidak hanya merusak tekanan darah. tetapi juga mempercepat penuaan pembuluh secara langsung. "



Dengan tekanan darah tinggi: pengocok garam hilang?

Itu masuk akal untuk pasien tekanan tinggi dalam hal apa pun. Tekanan darah turun dan kadang-kadang Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit obat. Namun, dalam mata pelajaran yang sehat, efek penurunan tekanan darah jauh kurang mengesankan, kata Prof Dieter Klaus, spesialis jantung dan ginjal dan mantan ketua Liga Tekanan Tinggi Jerman: "Namun demikian, tidak dapat disangkal bahwa sepuluh gram garam per hari terlalu banyak. Enam gram per hari akan menghemat banyak, dan asupan harian hanya satu gram garam, seperti yang baru-baru ini diklaim oleh berbagai ilmuwan berdasarkan data penelitian saat ini, mungkin tidak terlalu realistis dalam kebiasaan diet kita. "

Tetapi bagaimana kita bisa menghemat garam ketika 80 persen dari asupan garam harian kita ada dalam makanan olahan seperti roti (hingga satu gram per irisan), keju, sosis, makanan siap saji atau saus kedelai seperti kecap, kecap, dan saus? Bahkan sosis dari camilan atau sup goulash di pub sering sangat asin. Di bawah kendali Anda hanya memiliki pengasinan di rumah. Ahli hipertensi, Middeke, menyarankan: "Cobalah memasak mie, nasi atau kentang tanpa garam dan garam untuk makan malam."



Hanya setengah liar?

Mereka yang tidak memiliki tekanan darah terlalu tinggi seharusnya tidak menjadi gila dengan menyimpan garam, tetapi kurangi jika kenikmatannya tidak berkurang. Mereka yang menggunakan lebih sedikit garam bahkan dapat meningkatkan kenikmatan mereka dalam jangka panjang. Singkatnya, Dieter Klaus, ahli jantung mengatakan: "Karena saya makan rendah garam, saya merasakan rasa intrinsik makanan yang jauh lebih kuat." Mengapa tidak menyelenggarakan pelatihan rasa di rumah? Maka Anda tidak hanya dapat menentukan jumlah garam, tetapi juga menguji hal yang sama, yaitu pergantian grit yang trendi.

Informasi lebih lanjut tentang topik ini: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de

Berapa Banyak Konsumsi Maksimal Gula, Garam dan Minyak? (Maret 2024).



Garam, supermarket, Alpen, Peru, Pesisir Atlantik, Sel, Himalaya, tekanan darah, DGE, asupan garam, garam, sehat, tidak sehat