Italia: liburan di agriturismo
Aroma harum menarik pagi-pagi di halaman hingga kamar tidur apartemen kecil kami. Terletak di Agriturismo Antonella - sebuah peternakan dengan susu keju dan tamu liburan di Abruzzo Italia, di tengah Taman Nasional Maiella.
Sudah pada jam tujuh susu dengan si kera, "lebah", seperti van pengiriman tiga roda, telah dikirim. Itu berasal dari kawanan kambing dari induk semang kami, Antonella di gunung-gunung terdekat. Sekarang susu diproses di Caseificio.
Foto menunjukkan: Abruzzo
Cristian dan Ninetta mengisi keju dalam keranjang kecil
Di sebuah ruangan kecil berdiri Cristian Rafaila dan diremas dengan kedua tangan jauh di dalam ketel susu. Ini sangat besar sehingga dia bisa mandi di dalamnya. Susu mengental. Dia melakukan itu karena pembuat keju telah memasukkan fermentasi kambing.
Dia tertawa dan mengatakan bahwa susu itu baik untuk kulit. Dengan susah payah, dia sekarang mengangkat roti putih yang menetes dari cairan. Signora, Ninetta Santilli, akan datang untuk membantu. Bersama-sama mereka membagi roti keju di atas meja baja menjadi potongan-potongan kecil dan menekannya menjadi keranjang, dari mana whey terkuras. Roti kecil kemudian disimpan di tempat yang dingin sehingga bisa matang. Ini akan menghasilkan keju kambing yang lembut dan halus dalam beberapa minggu ke depan.
Whey berhenti di ketel. Sekarang pembuat keju memanaskan kompor di bawahnya. Pada 80 derajat, garis-garis muncul di permukaan - ricotta dapat disingkirkan.
Para tamu di agriturismo bersenang-senang: Mereka melihat dari mana makanan mereka berasal. Anda diperbolehkan menonton dan mencoba. Dan mereka dimasak dengan apa yang diberikan daerah itu. Dengan paket liburan, liburan Agriturismo karenanya memiliki sedikit kesamaan dengan pasta dari supermarket dengan buatan sendiri. Jangan khawatir: tidak ada yang harus tidur di atas jerami. Banyak petani bahkan membangun kolam renang untuk tamu mereka.
Kolam renang bukan jerami
Pasta juga dibuat sendiri
Sudah di bos makan malam pertama Antonella memperjelas: Pasta di sini selalu "fatto a la casa" - apa lagi! Namun, mereka yang mengambil terlalu banyak dari ricotta ravioli tidak memiliki ruang tersisa untuk daging sapi muda dengan bijak. Ini terutama berlaku untuk hari Minggu, ketika ada tambahan untuk empat kursus biasa. Kami merentangkan tangan kami di hadapan zucchini bakar, rebusan babi hutan, gnocchi dengan jamur, buah ara segar ... dan Abruzzo Montepulciano yang kuat disajikan bersama itu.
Area yang dilindungi untuk serigala dan beruang
Lanskap gunung asli telah memikat kami di sini dan kami tidak akan kecewa. Selama beberapa dekade, para pencinta lingkungan telah berjuang untuk memastikan bahwa wilayah Maiella dinyatakan sebagai Taman Nasional pada tahun 1991. Di sini serigala dan beruang hidup di bawah konservasi. Anda tidak akan pernah menembak "beruang masalah" di sini!
Tetapi hewan-hewan itu pemalu, kita hanya bertemu rubah: Selalu senja di bawah Cansano. Penasaran, mereka melihat kami dan dengan santai menyeberang jalan. Yang lebih tidak biasa adalah Viper, yang terletak di tengah aspal pada hari yang cerah. Dia mengangkat kepalanya dan perlahan menyelinap kembali ke semak-semak.
Di kejauhan laut
Gembala batu menghiasi tanah itu
Tujuan kami keesokan paginya: puncak Monte Porrara, puncak dua ribu meter. Tur dimulai di stasiun kereta Palena. Lembah tinggi yang luas, keheningan dan kesepian mengingatkan pada film-film barat.
Domba dan kambing merumput di padang rumput. Pertanian domba pernah menjadi faktor ekonomi dominan di Abruzzo. Selama ribuan tahun, ternak telah membentuk lanskap. Bahkan di desa-desa pegunungan yang terpencil, kekayaan peternak domba telah meninggalkan fasad Renaissance yang megah. Sejak abad ke-18, pentingnya peternakan domba kembali. Tetapi bahkan hari ini ada gubuk batu bata longgar di lereng gunung, sekecil tenda dan hanya dengan celah untuk merangkak.
Pagar tidak ada, hewan-hewan berjalan bebas. Diarahkan dan disatukan oleh para gembala, banyak dari mereka datang dari Eropa Timur akhir-akhir ini, karena upahnya rendah. Penolongnya yang paling penting adalah Pastore Abruzzese, seorang gembala putih. Terkadang anjing berkeliaran dalam bungkusan. Penasaran, mereka saling mendekati dan kemudian berbaring dengan damai di tempat teduh. Hanya satu yang menundukkan kepalanya dan menjaga jarak. Dia mengawasi dan melingkari kita ... Apakah darah Wolf mengalir di nadinya?
Di bagian atas Monte Porrara
Hampir seribu meter dari ketinggian ada di depan kita. Bagus itu melewati hutan rindang dulu. Lebih jauh ke atas, angin sejuk bertiup. Dari padang rumput kita melihat jauh di atas lembah tinggi, pegunungan Majella dan melihat di kejauhan Gran Sasso massif. Di timur kita bisa menebak Laut Adriatik di cakrawala. Kicauan jangkrik. Awan membentuk kadal raksasa dan larut.
Sesaat sebelum puncak kami bertemu pendaki lain, tak lama setelah kami berhasil. Di atas, angin kencang dan dingin bertiup. Panorama gunung dan langit di sekitar membuat Anda pusing!
Restoran gourmet tanpa menu
Taverna Caldora di Pacentro
Di akhir perjalanan kami, kami akan pergi ke restoran yang sangat dipuji di malam hari: Taverna dei Caldora di Pacentro. Kami berjalan melewati tiga kali. Hanya kemudian kami menemukan ubin seukuran telapak tangan dengan nama di dinding dan di sebelahnya terdapat lengkungan Renaissance di pintu masuk.
Tabel di depan jendela panorama di tepi ngarai. Tidak ada menu. Sebagai gantinya, pemilik datang ke meja kami dan menyarankan untuk mencoba sedikit dari segalanya ... Pada akhirnya kami menghitung 17 hidangan kecil yang berbeda: bunga zucchini panggang, spaghettini dengan truffle musim panas, salad jamur ... untuk hidangan penutup ada krim lemon dan panci ducale , sebuah kue almond Abruzzi.
Anda benar-benar dapat merasakan kebanggaan koki dalam menyihir sesuatu yang unik dan asli dari daerah pegunungan di atas meja.
Di daerah Gran Sasso
Senja di bawah Gran Sasso
Perhentian kami berikutnya adalah Agriturismo di Marco. Peternakan itu terletak di utara Abruzzo. Bertengger tinggi di atas adalah Corno Grande, gunung setinggi tiga ribu meter. Di kaki adalah Campo Imperatore, dataran tinggi luas yang mengingatkan Mongolia. Ada jalan dan bahkan kursi gantung di sini.
Donato di Marco menyapa kami saat senja di tanah pertaniannya. Dia milik koperasi yang memasarkan Farindola-Pecorino bersama. Dia menghasilkan keju yang digosok dengan minyak zaitun ini. Dia lebih suka sedikit kebaikan daripada massa, kata Donato. Dia tidak hanya membuat pecorino, dia juga membuat cuka balsamik yang kental, penekan anggur, perasan buah, minyak zaitun yang hampir pedas dan ham asap. Tamu-tamunya mendapatkan roti, roti dan pasta ibunya, - pertanyaan yang sangat bagus! - "fatto a mano" adalah. Saat makan malam ia berbicara dengan antusias tentang pemahamannya tentang pertanian yang baik. Lalu wajahnya menjadi serius: orang-orang muda meninggalkan pertanian, di pertanian tetap menjadi tua. Sebaliknya, konsep Agriturismo seharusnya benar-benar membantu - itu harus memberi generasi muda perspektif tentang pedesaan. Namun, itu terdengar lebih mudah daripada kedengarannya. Persyaratan bahwa pariwisata harus hanya mencakup sebagian kecil dari pendapatan, seringkali tidak dihormati dikritik Donato.
Dapat dimengerti: Para wisatawan saat ini memiliki klaim. Para petani ingin melakukan keadilan kepada mereka. Di sini, pertanian sekali lagi terlalu pendek. Donato telah memutuskan bahwa pertanian lebih penting baginya.
Pada malam terakhir kita punya pertanyaan lain: Pernahkah Donato melihat beruang? Sayangnya tidak, tapi serigala.
Pada akhirnya, mobil itu dikemas dengan anggur, madu, minyak zaitun dan cuka balsamic. Anjing gembala dengan keras kepala berbaring di belakang roda depan. Donato harus menyeretnya pergi - lalu kita mengucapkan selamat tinggal.
Info Perjalanan: Agriturismo di Italia
Agriturismo Antonella
malam
Agriturismo Antonella: Apartemen dengan sarapan dan makan malam, 55 Euro per orang
Agriturismo di Marco: kamar dobel dengan sarapan dan makan malam, 37 Euro per orang
Agriturismo dan agen rumah liburan, mis. via: www.lupus-italicus.de, www.agriturismo.it atau www.agriturismo.com
mendapatkan ada Sebagai contoh, dengan Germanwings dari Cologne / Bonn ke Roma, dari sana dengan mobil dalam waktu sekitar 1,5 jam di wilayah Maiella. Atau dengan mobil dari Frankfurt ke Sulmona (1300 km), waktu perjalanan sekitar 13 jam, tol tol: 37 € 40, Swiss sketsa: 27 €. Dari Sulmona ke pantai Adriatik: Sekitar 40 menit dengan mobil.
kiat buku
Abruzzo, Sabine Becht dan Sven Talaron, Michael Müller Verlag 2006 (panduan perjalanan dengan deskripsi tempat, restoran, dan tips hotel)
Jalan setapak liar, desa-desa sepi: hiking di Abruzzo, Christoph Hennig dan Georg Henke, Rotpunktverlag 2007 (panduan hiking yang sangat indah dan terperinci)
Pada halaman berikutnya: tayangan foto Abruzzo
