Kaiserschmarren dan ikan mas biru

Tim (dari kiri): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux dan Stan Engelbrecht

Sayangnya, saya tidak dapat mengatakan bahwa itu adalah ide saya - terlalu berani untuk itu. Suatu hari teman kotak pasir saya Markus Schmidt datang untuk mengunjungi dan meletakkan sebuah buku tebal di atas meja. "Salad Afrika" dikatakan telah dirancang oleh teman dan rekannya Stephan Le Roux dari Cape Town. Buku itu berisi foto-foto besar orang, rumah dan dapur di Afrika Selatan. Dan resep yang ditulis tangan. "Bayangkan," katanya, "Stan, sang fotografer, berkeliling negeri selama satu setengah tahun, membunyikan bel pintu 120 pintu asing dan hanya meminta orang untuk resep favorit mereka." Jadi Stan Engelbrecht datang dari gubuk termiskin ke dapur vila yang dijaga.

Markus menunjuk ke wajah seorang wanita bernama Miriam Moeletsane yang tertawa lebar dan berlepotan lumpur. Dia berdiri di depan gubuk mabuk di kaki Gunung Table, di bawah langit biru Afrika Selatan yang berkabut. Di dalam kamar rapi bersih dengan lantai tanah liat, api unggun dan satu kursi taman duduk di sana. Di sini Miriam Moeletsane memasak mungkin setiap hari "Sotho Pumpkin Moroho", bubur labu.

Ada banyak panas dalam gambar. Alangkah baiknya, saya berpikir ketika saya membelai halaman "Salad Afrika" dan berkata bahwa Anda mendapatkan gagasan tentang orang-orang, kehidupan mereka dan negara mereka. “Hebat, bukan?”, Teriak Markus, lubang hidungnya sedikit melebar, seperti yang selalu dilakukannya ketika mencium sebuah ide. “Apakah kamu pikir itu mungkin di Jerman juga?” Dia bertanya dengan santai. Saya merasa dia tidak memberi saya buku itu tanpa alasan. Markus adalah pengiklan. Pengiklan menjual kalimat individual. Untuk beberapa kalimat - bahkan buku - mereka tidak bertanggung jawab. Tetapi ada beberapa kalimat dalam buku ini. Teks kecil dan menghibur tentang kehidupan orang. Dan untuk Markus, saya adalah spesialis untuk menulis beberapa kalimat. Jadi dalam kasus ahli, saya menjawab, "Secara teoritis, itu bekerja di setiap negara di bumi."



Potongan melintang dari makanan Jerman

Rumah Beate Hartmann dan sepuluh anggota keluarganya dari Weimar dirancang dengan gaya Bauhaus. Arsitektur keluarga yang ketat membuat taman dapur penuh warna, dan semua orang suka memakan apa yang ditawarkan taman.

Dan berpikir: Itu akan menjadi gila. Akan memakan banyak waktu dan uang. Orang harus menunjukkan penampang melalui semua wilayah, budaya, lapisan. Fotografer dan reporter harus berkeliling selama berminggu-minggu - setelah semua, tidak setiap dua orang asing membuka pintu dan mengambil gambar mereka. Dan kemudian biaya perjalanan. Biaya untuk juru tulis dan fotografer. Editor. Tekanan yang rumit. Tidak ada penerbit buku yang mau membayar seperti itu. Aku membalik-balik halaman yang mengkilap, menarik pita, dan tidak berkata apa-apa. "Itulah tepatnya yang kami pikirkan!", Seru Markus. "Kami melakukan semuanya sendiri, dicetak di Singapura, di sana murah, dan SMS ANDA!"



Ketika saya bertemu dengan fotografer Stan Engelbrecht untuk pertama kalinya, seorang pirang yang tersenyum lembut dengan tato dan lubang di celana jinsnya, kami makan ayam dengan jahe. Untuk sesaat aku berfantasi, jika aku harus mengepak bayiku dan putra kecilku di kemping dan gondola dengan pria aneh ini selama sepuluh minggu oleh Jerman. Stan tidak dapat berbicara dengan orang-orang di sini, dia hanya berbicara bahasa Inggris dan Afrika. Tetapi kemudian kami memilih untuk bertanya kepada Dagmar Hoetzel, seorang arsitek Berlin, yang berteman dengan produser "Salad Afrika". Rencananya: Dagmar berkeliling Stan, di Golfnya yang berusia 20 tahun. Dia memiliki mata untuk rumah yang baik. Dia menelepon dan berbicara dengan penduduk. Stan mengambil foto. Saya menuliskan apa yang keduanya katakan kepada saya. Dengan gelas anggur ketiga, aku mengangkat jariku dan berkata dengan tegas, tapi itu proyek bermata biru! Dan penerbitan sendiri! Kemudian Stan menertawakan saya dan berkata, "Di Afrika Selatan, kami menjualnya melalui Internet dan menjadi super-penjual yang mereka bahkan berikan kepada tamu negara, mari kita lakukan saja!" Saya tidak menjawab. Tapi itu hampir membuatku sedikit malu: karena membuat kami begitu fantastis dan berkecil hati di sini.

Kami menyebarkan peta Jerman di atas meja dapur dan memasang bendera di masing-masing dari 16 wilayah geografis-kuliner-budaya yang sebelumnya kami pilih. Untuk orang yang kita kenal. Jika orang asing tidak membuka pintu dan hati untuk kita. "Tetapi saya sering minum kopi di rumah saya sebelum saya bisa menjelaskan kepada orang-orang apa yang saya ingin mereka lakukan," kata Stan, tersenyum dengan percaya diri. Saya diam.



Kapten Jochim Westphalen dari Hamburg-Blankenese memulai karirnya sebagai anak kapal. Dia harus memasak pada hari pertamanya di laut. Dia memutuskan sup kacang. Sangat asin sehingga dia harus memakannya untuk hukuman.

Tetapi ketika tindakan pencegahan dilakukan melalui telepon dan berkata: "Perjalanan pertama ke seorang pria di sini dekat Hamburg, dia adalah globetrotter dan tinggal di taman." Rhett Treinies membuka pintu taman Dagmar dan Stan. Ketika mereka mengatakan kepadanya bahwa mereka hanya ingin tahu resep kesukaannya, dia pergi. Dan bahkan memberi tahu mereka lebih banyak lagi, misalnya, tentang hari-hari hippinya di tahun 1970-an, ketika ia pindah ke California yang berbunga-bunga dan dari sana ke Meksiko, dan kemudian bagaimana ia naik bus 13 tahun melintasi Asia ...

Lalu dia memberi mereka beberapa resep untuk tortilla Meksiko. Kemudian, ketiganya tenggelam dalam pinte Portugis di kawasan industri Hamburg-Wilhelmsburg. Keesokan harinya, Dagmar dan Stan berdering di semua rumah di sekitar Hamburg, yang tampak simpatik kepada mereka. Semua pintu tetap tertutup.

Stan tercengang. Dia tidak tahu itu. Di Afrika Selatan satu tidak begitu dilindungi undang-undang. Dagmar mulai gugup. Pada sore hari, mobilnya ambruk dan harus pergi ke bengkel. Sudah begitu lama, mantan kapten Jochim Westphalen dari Hamburg-Blankenese menceritakan kepada mereka kisah ongkos kapal pertamanya, sup kacang polong yang terlalu asin. Seorang rekan memberinya dengan cepat melalui telepon.

Keduanya menghabiskan malam dengan seorang teman Dagmar, di tempat Saxon Bawah Bleckede-Barskamp. Si kenalan menyebut salah satu murid tai-chi-nya, seorang wanita tua, yang datang ke kelas dengan alat bantu jalannya. Dia tinggal di sebuah rumah di mana Dagmar langsung jatuh cinta - karena kelihatannya "sangat Jerman" dengan klinker merahnya.

Kisah ikan mas

Sister Maria Regina Winter (tengah) adalah Pemimpin Umum di Biara Crescentia. di Kaufbeuren. Siapa pun yang ingin mendapat makan siang gratis. Misalnya, sup Peziarah sesuai dengan resep favorit ibu ibu

Stan terkesan dengan garu taman yang berjajar akurat. Dan kedua Brunhilde Steinhauer bertemu. Dan mendengar ceritanya tentang ikan karper yang selalu diambilnya dari kolam desa, beberapa ratus meter di jalan. Dan bunga yang diukir putranya untuk Jeff Koons saat bekerja di toko pertukangan yang dirancang untuk seniman Amerika. Bunga itu sekarang tergantung di sebelah malaikat agung di dinding wallpaper Brunhilde. Ketika dia mengucapkan selamat tinggal dalam bahasa Jerman Masurian yang luas bahwa Dagmar dan Stan telah "berakar dalam hati mereka," keduanya mendapatkan kembali keberanian mereka. Dan melaju terus, ke hampir seratus alamat. Di pulau Pellworm, ke Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Swabia Alb dan Kaufbeuren, di mana saudari Maria Regina Winter Pilger membagikan sup.

Harriet Danz-Neef, seorang internis dari Adelheidsdorf di Lower Saxony, mencintai anjing dan berburu. Menembak bukanlah tujuan akhir baginya, ia melakukannya jika perlu. Dan kemudian ada steak daging sapi segar Neef dengan wortel dan sayuran kohlrabi

Terkadang mereka menggunakan bendera kecil yang kami pasang. Kadang-kadang Dagmar berbicara kepada orang-orang di jalan, sehingga mereka lebih mudah diakses. Tetapi tidak semua orang cocok dengan buku ini: Karena kami menginginkan perpaduan yang baik antara kota dan negara, tua dan muda, penduduk setempat dan warga negara baru. Keinginan ekstra: Stan mencintai anjing. Stan memotret banyak anjing. Dagmar menginginkan lebih banyak rumah. Markus lainnya Motif kartu pos: Nelayan di Chiemsee, petani di pegunungan. Saya menemukan taman gnolls baik. Dan dari Stephan Le Roux dari Afrika Selatan muncul pertanyaan yang mencengangkan, apakah hanya ada orang tua dan rumah-rumah petak bersama kami? Kami membuat semua orang benar. Citra Stan yang sebelumnya kabur tentang Jerman semakin membaik. Yang paling mengejutkannya adalah kami mengikuti aturan lalu lintas. Dan berapa banyak foto dan pusaka yang ada di rumah kita. Kami orang Jerman, katanya, kaya akan cerita keluarga.

Dan mereka menyentuh kita semua. Lagipula, begitu orang mengerti apa yang kita inginkan dari mereka, mereka juga membiarkan kita masuk ke rumah mereka - dan ke dalam ingatan mereka: untuk seorang tukang batu tua, saus bir mempertahankan cita rasa masa kecilnya di Silesia Bawah. Karena Kaiserschmarrens neneknya, ia telah menjadi koki punk. Greta kecil menyelamatkan seekor kuda agar tidak menjadi Sauerbraten.

Dan jika beberapa orang membeli buku itu sekarang. . . - maka saya akan tertarik untuk mengetahui apa yang orang suka memasak di India. Atau di Italia. Atau di Irak? Anda mendapatkan ide-ide menggelikan, jika Anda hanya berani sesuatu.

Ini adalah Jerman. Orang-orang dan makanan favorit mereka

Buku "Ini adalah (s) t Rakyat Jerman dan makanan favorit mereka" oleh Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht dan Dagmar Hoetzel dapat ditemukan di www.das-isst-deutschland.de untuk € 39,90 (ditambah pengiriman 3,90 euro) ) memesan. Situs web ini juga mengandung semua resep untuk artikel ini.

Chef's Table Semar Mendem Ala Chef's Table (Maret 2024).



Jerman, Afrika Selatan, Hamburg, Cape Town, Singapura, Jerman, memasak