Luisa Giannitti: "Saya menghargai produk yang bagus"
Ms. Giannitti, apa yang penting bagi Anda saat memasak?
Saya sangat mementingkan produk yang baik. Sebagai contoh, saya hanya menggunakan minyak zaitun dari Italia selatan, yang rasanya buah. Saya jarang menggunakan minyak lain selain minyak kacang untuk menggoreng.
Sebagai orang Italia, Anda harus menerima beberapa potongan dalam penawaran buah dan sayuran di Jerman.
Saya selalu membeli sayuran di pasar. Beli di toko diskon, itu tidak berhasil untuk saya! Saya membeli tomat kalengan untuk saus tomat di toko Italia - varietas Italia hanya memiliki lebih banyak rasa.
Alat dapur mana yang tidak ingin Anda lewatkan?
Siapa pun yang ingin memasak Italia, pasti membutuhkan mesin pasta yang bagus - membuatnya lebih mudah untuk membuat pasta sendiri. Karena saya memasak secara profesional dan banyak, saya tidak ingin melakukannya tanpa pengolah makanan.
Resepnya berorientasi klasik Neapolitan. Berapa banyak ide yang Anda masukkan?
Beberapa resep adalah resep keluarga tradisional, yang lain saya temui dalam pelatihan saya di sebuah restoran di Naples. Tetapi saya telah menafsirkan kembali banyak hal. Bakso Neapolitan Polpette, misalnya, sangat berminyak pada aslinya: Pertama dilapisi tepung roti, kemudian digoreng, kemudian mereka masukkan ke dalam saus. Varian saya jauh lebih ringan, tetapi rasanya sama enaknya!
Apa pendapat Anda tentang masakan Jerman?
Saya suka makan Jerman - saya belajar di Bayreuth dan menjadi pecinta spaetzle di sana. Tapi saya tidak memasak masakan Jerman, karena suami saya selalu ingin makan Italia. Ngomong-ngomong, dia orang Jerman!
Terlepas dari kecintaan Anda pada memasak, Anda pertama kali menempuh jalur karier yang berbeda.
Ya, saya belajar administrasi pemasaran dan bisnis dan bekerja di universitas. Tetapi saya selalu suka memasak, untuk teman-teman dan untuk acara-acara kecil. Dan pada titik tertentu saya menyadari: memasak hanyalah apa yang ingin saya lakukan.
Kenapa kamu begitu yakin?
Karena makanan dan masakan adalah sesuatu yang sangat sosial. Dapur saya adalah 30 meter persegi dan saya memiliki balok masak yang berdiri sendiri sehingga saya bisa melihat tamu saya memasak dan berbicara dengan mereka. Saya mencoba banyak, teman-teman tahu bahwa mereka selalu mendapatkan sesuatu yang enak untuk dimakan bersama saya. Suasana ini, itulah yang saya sukai.
"Luisa cooks" - sekolah memasak video Italia dengan Luisa Giannitti
tidak ada keterangan
Pasta, antipasti, dan hidangan penutup yang lezat: Luisa Giannitti memasak hidangan terlezat dari Napoli asalnya. Selain resep otentik, ada banyak kiat profesional untuk masakan Italia: Siapa yang membersihkan kerang, memasak risotto, atau membuat adonan pizza yang sempurna tidak boleh ketinggalan trik Luisa. Selain itu, orang Italia yang simpatik tahu tomat kalengan terbaik, minyak yang tepat, dan nasi yang tepat untuk risotto. Luisa cooks: Semua video sekilas
