Jamur: Resep untuk penggemar jamur
Bagaimana jamur menaklukkan surga sayuran
Jamur adalah bintang pop di antara jamur: tidak ada pemakai topi sayur lain yang begitu sering mengelola meja kami; tidak ada orang lain yang sangat fleksibel. Dia sangat hadir di mana-mana sehingga bagi banyak orang dia telah menjadi lambang jamur - dan tidak ada yang berarti namanya, yang berasal dari Perancis. Champignon hanya disebut "jamur".
Prancis adalah orang pertama yang menemukan jamur budaya populer untuk diri mereka sendiri. Seorang tukang kebun Paris memperhatikan suatu hari di atas pupuk jamur putihnya, yang tidak akan membiarkannya pergi. Berkat rasa ingin tahu dan kegembiraannya bereksperimen bahwa jamur yang dapat dimakan hari ini sangat diperlukan dalam makanan kita. Di istana Raja Sun Louis XIV mereka awalnya dianggap sebagai sayuran mewah, yang diperdagangkan dengan harga yang bahkan tidak berani diimpikan oleh populasi biasa.
Informasi mentah dan nutrisi tentang jamur
Dari jamur kalangan atas telah menjadi bakat serba terjangkau, yang mana ada berbagai macam resep tanpa batas. Lebih dari 100 peternakan menanam jamur di Jerman saja. Sebagai sayuran yang dibudidayakan, mereka memiliki musim sepanjang tahun dan karenanya selalu tersedia.
Jamur termasuk dalam kelompok agarics, yang juga termasuk shiitake, dan tersedia dalam berbagai varietas dan ukuran. Jamur putih adalah yang paling luas dan sangat populer di kalangan koki, karena menyatu dengan komposisi yang luar biasa. Selain itu, ada juga varietas coklat muda dan coklat, di mana cokelat - yang disebut Egerling coklat - memiliki rasa paling banyak. Namun, jamur putih memiliki aroma kacang yang agak halus dan menyenangkan.
Mereka semua memiliki kesamaan bahwa mereka mengandung banyak vitamin dan mineral. Vitamin D, Vitamin B2, Biotin, Nicacin, Kalium, Besi, Tembaga, Selenium dan Fosfor hanyalah beberapa dari banyak bahan yang baik yang disediakan jamur. Dan yang paling penting, jamur hampir tidak mengandung kalori. Dengan kadar air sekitar 91%, kadar lemak kurang dari 1% dan berkat karbohidrat lebih sedikit, mereka adalah bahan yang ideal untuk makanan rendah karbohidrat dan hanya membawa 24 kkal / 100 g. Dari nilai gizi seperti itu, sayuran lain hanya bisa bermimpi.
Enak dan sehat: resep jamur kami
Jamur hampir tak tergantikan untuk dapur yang sehat dan sadar-angka. Karena itu, jumlah resep jamur sulit untuk dilewatkan dan imajinasi tidak mengenal batas dalam mengintegrasikan jamur ke dalam makanan mereka sendiri. Semuanya dapat dibayangkan, dari sup krim kental klasik hingga berbagai kreasi salad dan wajan sayuran hingga saus pasta dan lauk pauk yang lezat. Bahkan jamur isi dalam berbagai variasi selalu merupakan ide bagus untuk pesta dan makanan pembuka yang luar biasa.
Kami telah menyusun beberapa resep jamur khusus ini di galeri foto ini. Di sana Anda akan menemukan, misalnya, salad jamur aromatik dengan kacang-kacangan dan radicchio, saus champignon yang lezat yang cocok dengan keripik roti dan porrée dan juga tampak hebat di pesta-pesta barbekyu, resep pizza sederhana di mana jamur Tentu saja jangan sampai terlewatkan, hidangan daging, resep pasta, wajan vegetarian dan casserole dengan jamur dan keju. Anda akan segera melihat: jamur mentah dan matang, dipanggang atau dipanggang, adalah makanan yang enak.
Kiat praktis tentang jamur
Tentu saja, jamur segar rasanya paling enak. Mereka sangat aromatik dan tegas. Karena itu, disarankan untuk memakan jamur pada hari mereka dibeli. Tentu saja Anda juga bisa memetik jamur sendiri. Jika Anda tidak dapat memakan jamur secara langsung, Anda dapat dengan mudah menyimpannya hingga tiga hari di kompartemen sayuran di kulkas, menurut BDC, Asosiasi Petani Jamur Jerman dan Penanam Jamur Ternak. Apa yang banyak orang tidak tahu: jika jamur dibeli dalam mangkuk dengan foil, itu tidak harus dihapus, karena foil memiliki perforasi mikro dengan banyak lubang udara kecil kecil.
Jika mau, Anda juga bisa memukul jamur di kain bersih dan kemudian memasukkannya ke kompartemen sayuran. Adalah penting bahwa kainnya kering dan jamur tidak disimpan di sekitar makanan padat yang aromanya cepat menular ke jamur dan bisa memalsukan rasanya. Sebelum persiapan, cukup membersihkan jamur dengan sikat atau kain bersih yang sesuai. Mereka tidak harus dikupas atau dicuci. Jika mau, Anda bisa memotong batangnya sedikit, tetapi sebaliknya jamur, yang sudah siap masuk ke dapur, sangat mudah dibersihkan dan mudah digunakan. Sebagai alternatif, Anda juga bisa membekukan jamur atau mengeringkan jamur dan membuatnya bertahan lebih lama.
Jadi, Anda dapat segera mulai dengan resep jamur lezat kami dan menikmati keserbagunaan jamur ini dengan sedikit karbohidrat.
