Jamur Porcini: resep terlezat

Semua yang perlu Anda ketahui tentang jamur porcini

Jamur adalah salah satu spesies jamur asli yang paling dikenal dan paling populer dan tentu saja piala pemetik jamur yang paling umum di negara ini. Ini ditugaskan untuk genus Dickröhrlinge (Boletus) dan terdaftar di sana sebagai "Boletus edulis". Jamur berutang nama umum dengan fakta bahwa Dagingnya jauh lebih kencang daripada kebanyakan rekannya.

Daging kuning pucat di bagian bawah tutup juga merupakan salah satu pengidentifikasi paling penting yang harus Anda perhatikan ketika mengumpulkan. itu topi cokelat halus dan terang diriku sendiri dan batang pucat kecoklatan, kuat, tangkai adalah fitur penting lainnya. Waspadalah terhadap doppelgängers yang tidak dapat dimakan: Kantung empedu, kerabat dari genus tabung, misalnya, dapat dilihat bahwa tabung menjadi merah muda dan butirannya tidak diucapkan seperti boletus. Baunya tidak sedap, rasanya sangat pahit dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan. Jika ragu, Anda harus selalu meminta saran dari ahli untuk menghindari makan jamur beracun atau termakan.



Penikmat tahu: Jamur porcini sering ditemukan di dekat pohon cemara. Itu sebabnya dia membawa selanjutnya "Mr. Mushroom" dan "Noble busuk" juga nama panggilannya "Batu jamur Spruce". Sudah pada bulan Mei Anda dapat menemukan kepala jamur pertama di hutan dengan mengumpulkan jamur. Dari bulan Juni, jamur memiliki musim yang tinggi.

Beli jamur porcini segar

Namun, kebanyakan dari kita biasanya membelinya di toko kelontong. Sebagai salah satu jamur yang dapat dimakan domestik yang paling penting, di samping jamur, itu sangat penting. Popularitasnya terutama berasal dari popularitasnya rasa jamur intens lalu. Hal yang hebat tentang itu adalah bahwa ia tidak hilang selama pengeringan dan memasak. Jadi jamur juga memberikan sup, semur, dan wajan di luar musim dengan aroma yang indah. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengenali jamur porcini yang baik dengan topi yang lembut, kencang, dan segar saat berbelanja. Yang penting kamu harus tidak terlalu kering, tetapi juga tidak memiliki bintik-bintik basah. Sebagai aturan, aroma hutan halus berasal dari mereka.



Bakat serba: memasak dan menggoreng jamur porcini

Selain itu, jamur ini sangat serbaguna. Memanggang, merebus, merebus ? Nyaris tidak ada persiapan yang tidak menghasilkan boletus dengan baik. Di beberapa tempat bahkan dikatakan bahwa Anda juga bisa makan boletus mentah, tetapi kami biasanya menyarankan untuk tidak melakukannya. Pada zaman kuno, ia dikatakan telah digunakan antara lain untuk diam-diam membunuh politisi atau tokoh publik lainnya dengan racun.

Sudah pasti: Dalam jumlah besar yang dikonsumsi mentah, boletus memastikan setidaknya untuk sakit perut. Oleh karena itu kami merekomendasikan risotto jamur yang lezat dan untuk variasi panci porcini, sup atau dengan pizza jamur. Banyak resep kreatif untuk jamur porcini dapat ditemukan di galeri gambar kami di atas.

Simpan jamur porcini dengan benar

Jika Anda tidak dapat menggunakan jamur yang dibeli segera dan Anda tidak ingin menggunakan jamur porcini kering, Anda harus berhati-hati saat menyimpannya dengan hati-hati. keseimbangan seimbang antara kekeringan dan kelembaban untuk melestarikan. Jamur seperti itu sejuk dan lapang. Disimpan kering dan rata di dapur, Anda bisa menyiapkannya dengan baik pada hari berikutnya.



Jika Anda ingin berada di sisi yang aman, Anda juga bisa memasukkan jamur yang sudah dibersihkan ke dalam wadah yang dapat ditembus udara di kompartemen sayuran. Jangan sekali-kali mengemas dalam tas atau wadah tertutup! Jadi jamur porcini bertahan sekitar 24 jam. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda dapat membekukan jamur hingga 6 bulan (dan kemudian taruh dalam keadaan beku langsung di dalam panci) atau jamur kering.

Bersihkan dengan benar dan siapkan jamur porcini

Saat membersihkan jamur porcini, pastikan untuk memotong sebanyak yang Anda butuhkan untuk pergi. Terutama Bawah topi kaya akan nutrisidi mana Anda ingin menerima sebanyak mungkin. Di sini Anda harus benar-benar hanya memotong bagian yang busuk atau belatung. Dengan hati-hati lepaskan epidermis dari topi dengan pisau kecil yang tajam jika terlalu banyak kotoran atau bahkan benda asing kecil yang melekat padanya. Namun, biasanya cukup untuk membersihkannya secara dangkal dengan kuas atau selembar kertas dapur.

Jika Anda bekerja dengan jamur kering, jamur porcini Tempatkan di air hangat selama sekitar 30 menit dan hanya kemudian memotong dan mitgaren. Yang terbaik adalah merebus atau menumis jamur untuk mendapatkan rasa sebanyak mungkin. Cara terbaik adalah menggunakan minyak zaitun dan mentega.

Jamur porcini rebus dengan krim dan peterseli yang baru ditangkap sempurna dengan pasta dan dimasak dalam waktu singkat. Untuk inspirasi lebih lezat di sekitar mencari-cari jamur porcini melalui berbagai resep kami di atas. Atau apakah Anda suka wajan jamur?

Berburu Jamur Barat, Jamur Terlezat di Planet Bumi (April 2024).



Masakan musim gugur, daging, resep musim gugur, jamur, jamur porcini