Siapkan salad

Sebagian besar selada berdaun kehilangan nafas: selada berdaun, lollo rosso atau daun ek terasa segar dan segar. Selada gunung es, selada endive, radicchio dan romaine adalah varietas yang stabil. Mereka juga bertahan dengan baik suatu malam di prasmanan dingin.

Secara umum: Salad sesegar mungkin beli dan konsumsi dengan cepat. Setelah toko belanja dingin dan gelap dan dalam kelembaban tinggi (di zona 0 derajat di lemari es atau di krep dapur basah dalam kotak di lemari es).

Bilas salad dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir. Untuk selada domba atau spesies yang sangat krausblattigen (Frisée atau Lollo Rossa / Bionda) selalu cuci dengan sangat hati-hati dan teliti. Mohon jangan menyiram terlalu lama agar vitamin dan mineral yang larut dalam air tetap terjaga. Air mencegah koneksi dengan saus salad. Oleh karena itu, tepuk daunnya sebelum disajikan atau dikeringkan dengan salad spinner. Kocok salad sesaat sebelum dikonsumsi dan campur dengan saus salad agar tidak runtuh dan larut.

Penggunaan jus lemon sebagai pengganti cuka meningkatkan asupan zat besi dari sayuran dan juga menyediakan vitamin C. Minyak nabati berkualitas tinggi dalam salad dressing memastikan bahwa vitamin yang larut dalam lemak dapat dimanfaatkan oleh tubuh.