Siapkan sepia dan cumi-cumi

Cumi-cumi termasuk dalam kelompok cumi-cumi tenarm. Mereka disiapkan dengan terlebih dahulu melepas kepala dan jeroan. Kitinstab transparan juga harus dihapus. Sekarang bersihkan cumi-cumi hanya dengan air dan singkirkan kulitnya yang gelap.

Saat menyiapkan Sepia, juga disebut "gurita asli", tentakel pertama-tama dilepas dan kemudian dibersihkan dengan air. Tepi dan bintik-bintik gelap harus dipotong sebelum melepas alat mengunyah dari cabang cumi-cumi.