Steak panggang
Keluarkan steak dari kulkas sekitar 15 menit sebelum disiapkan dan keringkan dengan kertas dapur. Garam dan merica sesaat sebelum membakar. Wajan harus dapat diandalkan (lebih disukai terbuat dari besi atau dengan dasar yang berat) dan tidak lebih besar dari daging. Panaskan sedikit mentega di atas api besar sampai berhenti bernyanyi dan berubah warna. Jika mentega terbakar, pastikan untuk memulai dari awal, itu tidak memalukan! (atau ambil mentega yang sudah diperjelas, yang bisa menjadi lebih panas.)
Masukkan steak dalam wajan dan angkat lagi segera sehingga mentega panas mengalir di bawahnya. Hanya dengan begitu warna dan rasa akan menjadi sempurna. Sisa mentega panas dengan sendok sendok dan berulang-ulang di atas steak, yang mencegah mentega terbakar. Hanya ketika bagian bawah tumis karamel, putar steak, goreng sisi lainnya juga.
Perhatian: Sisi kedua sedikit lebih cepat, karena dagingnya sudah lebih hangat. Dengan tekanan jari ringan dapat dengan cepat menentukan seberapa jauh memasak.
Tes tekanan jari mengungkapkan bagaimana steak adalah: semakin sedikit menghasilkan, semakin berat itu. Bagaimana cara kerjanya: Tekan satu jari pada daging panggang dan tekan pada tangan lain yang terulur untuk perbandingan. Jika dagingnya selembut ibu jari, masih berdarah. Di sisi lain, jika rasanya seperti bukit di bawah jari di telapak tangan, itu "sedang" (merah muda). Daging dimasak dengan baik ketika rasanya seperti tengah telapak tangan.
