Garam: Berbahaya atau tidak?
Sementara rekomendasi diet dibuang dengan teratur, sejauh ini lagu yang sama selalu dinyanyikan dengan garam: tetap hemat, demi hati. Terlalu banyak garam dan sebagainya terlalu banyak natrium klorida meningkatkan tekanan darah, saring dan merusak arteri dan dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke. Meskipun Masyarakat Nutrisi Jerman baru-baru ini menulis ulang sepuluh aturan makannya, tetap saja orang dewasa tidak boleh mengonsumsi lebih dari enam gram garam per hari (sekitar satu sendok teh).
Berapa banyak garam yang kita makan setiap hari?
Namun, orang-orang di Jerman suka membumbui dengan lebih giat. Menurut penelitian baru atas nama Kementerian Federal Kesehatan, yang didasarkan bukan pada perkiraan, tetapi pada analisis urin, konsumsi Rata-rata, wanita rata-rata 8,4 gram, pria bahkan sepuluh gram garam. Tetapi apakah itu benar-benar berbahaya? Anda harus tahu cara kerja natrium klorida dalam tubuh. Dalam konteks tekanan darah, dokter khususnya tertarik pada unsur natrium: Ini membangun muatan listrik pada membran sel, sehingga memberikan energi untuk impuls saraf, kontraksi otot dan transportasi nutrisi dan kurir melalui dinding sel.
Selain itu, mineral penting untuk mengikat air dalam tubuh dan penting bagi organisme, itulah sebabnya selama evolusi, mekanisme telah berevolusi yang memungkinkan tubuh untuk memantau dan mengatur kandungan natriumnya. Bergantung pada perawatannya, ginjal mengeluarkan sedikit atau lebih natrium melalui urin ? dan dapat memulihkannya dari preharn jika diperlukan.
Semua reaksi ini adalah tentang sistem yang kompleks dikendalikan oleh hormon yang saling mempengaruhi. Dan pada prinsipnya, orang rukun dengan berbagai macam produk garam. Bahkan, tekanan darah tinggi dapat dikurangi hingga enam mmHG (milimeter air raksa), jika seseorang dengan jelas membatasi konsumsi garam? Namun, dan sekarang akan menjadi menarik: Efeknya hanya terjadi pada beberapa pasien tekanan tinggi.
Siapa yang bereaksi seperti garam?
"Hanya sekitar 30 persen yang" sensitif terhadap garam ", sehingga mereka bereaksi lebih kuat terhadap kandungan garam dalam makanan," kata Profesor Dr. med. Clemens von Schacky, Kepala Departemen Kardiologi Pencegahan di Rumah Sakit Universitas Munich. Mereka yang terkena dampak hanya dapat ditemukan dengan pengujian ekstensif dengan mengurangi asupan garam dan mengendalikan tekanan darah selama beberapa minggu. Faktor-faktor yang mempengaruhi sensitivitas garam adalah gen, usia, berat badan, dan keadaan metabolisme.
Diformulasikan secara drastis: Dengan yang satu ini membunuh orang
Jadi, berapa banyak ahli lain yang menganggap Schacky tidak lagi dibenarkan untuk menjaga semua orang menghemat garam? tentu tidak jika, seperti di AS dan oleh WHO target di bawah lima gram direkomendasikan setiap hari. "Dirumuskan secara dramatis: Itulah cara Anda membunuh orang," katanya. Dengan perkiraan 20 persen orang, tekanan darah tidak turunjika mereka mengurangi konsumsi mereka? dia bangkit. Ini terkait dengan penangkal hormonal tubuh, yang dengannya ia merespons berkurangnya asupan garam.
Ini mengaktifkan "sumbu stres" dari sistem saraf otonom, dan ini memiliki konsekuensi yang sama dengan stres mental: Hormon stres dilepaskan dan meningkatkan kecenderungan peradangan tubuh, Pada saat yang sama, kadar lipid darah berkembang dengan buruk. Keduanya meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.
Baru-baru ini, sebuah penelitian di Kanada terhadap lebih dari 130.000 peserta dari 49 negara menunjukkan bahwa kandungan garam yang lebih rendah dalam makanan memiliki dampak negatif. Mereka yang mengonsumsi kurang dari 7,5 gram garam setiap hari mengalami lebih banyak penyakit kardiovaskular. Jumlah orang yang meninggal dalam periode pengamatan sudah meningkat bahkan jika kurang dari sepuluh gram dikonsumsi. Hanya dengan konsumsi garam lebih dari 17,5 gram per hari, efeknya kembali negatif? dan hanya pada orang dengan tekanan darah tinggi. Secara statistik, konsumsi garam di Jerman tampaknya tepat untuk kebanyakan orang.
Jadi apakah kita harus mengubah perilaku bumbu kita? Konsumsi garam sendiri sayangnya sulit untuk diperkirakan, setelah semua, bagian terbesar tidak berasal dari pabrik atau penyebar, tetapi diterima tanpa diakui dengan roti, keju, sosis dan produk jadi. Sementara itu, menjadi jelas bahwa kita tidak perlu informasi ini untuk menjaga tekanan darah dalam batas yang sehat - karena diskusi garam untuk waktu yang lama tidak banyak memberi perhatian pada peran mineral potassium, yang terjadi terutama pada sayuran.
Paling baik memakan banyak buah, sayuran, dan kacang-kacangan
"Hasil penelitian beberapa tahun terakhir menunjukkan: Rasio natrium terhadap kalium dalam makanan menentukan risiko kardiovaskular lebih dari satu dari dua parameter saja, "kata ahli gizi Dr. Nicolai Worm dari Universitas Jerman untuk Pencegahan dan Manajemen Kesehatan di Saarbrücken.
Sebagai suplemen makanan, potasium belum tentu direkomendasikan. pada dosis yang lebih tinggi dapat menyebabkan efek samping seperti mual dan ketidaknyamanan pencernaan lainnya. Di sisi lain, jika Anda makan lebih banyak sayuran segar, buah-buahan dan kacang-kacangan, rasio kedua mineral juga ditingkatkan dengan mengganti beberapa pemasok natrium, seperti sosis dan produk jadi.
Ini juga bermanfaat bagi angka dan metabolisme? dan secara tidak langsung lagi keseimbangan natrium dan tekanan darah. Karena obesitas sering dikaitkan dengan berkurangnya sensitivitas tubuh terhadap hormon insulin, yang mempromosikan gula darah dalam sel. "Akibatnya, selalu ada kadar insulin yang tinggi dalam darah, dan ini mendorong reabsorpsi natrium dalam ginjal," kata Worm. Sederhananya, tubuh menyimpan surplus alih-alih mengeluarkannya. Selain itu, "resistensi insulin" dikaitkan dengan peningkatan risiko hati berlemak, diabetes, dan infark secara signifikan.
Jika Anda makan sayur, maka bunuh beberapa burung dengan satu batu ? Dan kemudian, selain bumbu dan rempah-rempah yang lezat, Anda juga bisa menambahkan begitu banyak garam ke salad, tomat, dan brokoli sehingga rasanya sangat enak.
Kiat video: 5 makanan yang secara tidak sadar selalu kita salah makan
