Spaetzle - resep terbaik untuk adonan spaetzle
"Hanya spaetzle yang dikikis yang spaetzle yang bagus!"
Di Spätzleteig, hantu-hantu Swabia memutuskan: mengikis, mendesak atau merencanakan? itu pertanyaannya! Di selatan Jerman ada perang agama yang nyata. Dan seolah-olah semua itu bukan pilihan yang cukup, sekarang dua Swabians muda telah menemukan bantuan yang harus mempercepat persiapan adonan spaetzle secara signifikan: pengocok spaetzle. Hanya dengan mengocok cangkir, mie dibuat, yang dapat diperas langsung dari cincin nosel di bagian bawah.
Di Swabia, para ibu rumah tangga menentang penemuan ini, seperti yang dilaporkan oleh Frankfurter Allgemeine Zeitung. Di sini, Spätzle milik masakan tradisional seperti Maultaschen - dan hanya ada satu cara yang tepat untuk menyiapkan Spätzle. Di sini Anda tahu: "Hanya spaetzle tergores yang spaetzle bagus!?
Planet atau mengikis adonan spaetzle - pertanyaan tentang iman
Cara Anda mempersiapkan spaetzle Anda dalam banyak kasus tergantung pada bagaimana Anda mempelajarinya dari seorang ibu dan seorang nenek ketika Anda masih kecil. Keterikatan pada tradisi ini juga berkontribusi pada mitos besar Spaetzle. Pasta telur dari wilayah Swabia sangat populer karena strukturnya yang kasar dan terbuka, yang memastikan bahwa mereka mengikat saus secara optimal. Bukan sihir untuk membuat spaetzle sendiri? jika kamu tahu caranya. Kami telah mengumpulkan resep spaetzle yang membuatnya mudah untuk membuat burung gereja sendiri. Karena spaetzle buatan tangan adalah yang terbaik!
Karakteristik Swabian spaetzle adalah bentuknya yang memanjang, tidak beraturan, yang diciptakan oleh kecoak atau penekanan. Resep dasarnya cukup sederhana: Untuk mencapai konsistensi khusus, tepung, telur, dan air hangat (atau susu pilihan) diaduk dan dibumbui dengan garam. Ada juga tepung spaetzle siap pakai, yang terbuat dari tepung gandum klasik Tipe 405 dan tepung yang dieja atau semolina. Keuntungan dibanding tepung klasik: Gumpalannya kurang. Tapi Anda juga bisa menggunakan tepung normal untuk adonan spaetzle Anda dengan hati nurani yang baik.
Mengikis spaetzle dengan cara tradisional
Pencampuran bahan-bahan ini menghasilkan adonan yang lembab dan agak lunak yang mudah pecah. Dia tidak menggelinding, hanya melesat. Dalam persiapan tradisional dengan scraper spaetzle, misalnya, oleskan adonan spaetzle basah di atas papan dan kemudian gunakan scraper atau hanya dengan pisau biasa untuk memotong strip tipis massa yang tergores langsung ke air garam mendidih.
Penting: Yang terbaik adalah mengikis spaetzle segar ke dalam air dan tidak membiarkannya mengering sebelumnya!
Juga sangat penting untuk keberhasilan spaetzle: papan harus memiliki tepi yang miring. Anda tidak akan terlalu jauh dengan papan sarapan. Memang, teknik kecoak agak sulit dan membutuhkan sedikit latihan. Tapi itu sepadan dengan usaha. Jadi tidak mengherankan bahwa sampai beberapa dekade yang lalu di Swabia, seorang ibu rumah tangga hanya baik untuk spaetzle jadi bisa mempersiapkan.
Spaetzle dan Knöpfle rencanakan dan peras
Lebih mudah dengan pers spaetzle, alat dapur yang khusus dikembangkan untuk tujuan ini. Cukup tempatkan adonan di mesin cetak dan tekan benang vertikal ke dalam air. Keuntungannya di sini: Utas-utasnya sama panjang, cepat dan juga berhasil dengan sangat baik bagi pemula. Dengan pers spaetzle Anda berhasil Spaetzle cukup yakin.
Dan bantuan lain memfasilitasi persiapan spaetzle pertama: alat pengiris spaetzle! Di banyak bagian selatan Jerman merencanakan tradisional? dan karena itu hanya benar? Varian persiapan spaetzle. Adonan kemudian diisi ke dalam corong yang terletak di atas alat. Ini berjalan di atas rel di atas planer yang sebenarnya. Dengan mendorong wadah bolak-balik, adonan mengalir ke dalam lubang planer? dan langsung ke pot di bawah ini. Tergantung pada cut-out di planer, spaetzle mendapatkan bentuk karakteristik mereka: pendek dan tebal untuk Knöpfle klasik atau spaetzle panjang, seperti yang dikenal di seluruh negeri.
Buat hidangan lezat dari adonan spaetzle
Ngomong-ngomong, Anda menyadari bahwa spaetzle sudah selesai, bahwa mereka naik ke permukaan setelah mereka pertama kali tenggelam. Maka itu sama: membaca sepintas lalu! Siapa pun yang bermimpi di sini berisiko spaetzle melunak atau tenggelam. Dan Anda tidak ingin itu, karena dengan Spätzle itu juga tergantung pada konsistensi khusus ini, yang berutang padanya, bahwa mereka menyerap saus dengan sangat baik. Sekarang Anda dapat memprosesnya lebih lanjut. Misalnya untuk keju spaetzle atau thyme spaetzle.
Keju spaetzles adalah klasik musim gugur dan musim dingin, karena tidak ada yang mengalahkan aroma hangat mereka ketika Anda pulang setelah seharian di udara yang dingin dan segar. Untuk ide-ide resep yang lebih kreatif, cukup mengobrak-abrik resep spaetzle kami dan dapatkan inspirasi. Dalam resep Anda akan belajar bagaimana membuat adonan spaetzle sendiri dan bagaimana serbaguna spaetzle selesai. Ngomong-ngomong, akan sangat lezat jika Anda bereksperimen dengan bumbu segar dan bawang putih liar.
