cara hidup
Mungkin 2, 2024

Tanaman serbaguna

Di atas taman dengan pohon-pohon buah tua dan patung-patung baja dan batu berwarna merah karat terdapat bau aneh: segar dan ringan, agak seperti es krim lemon. Gabriele Stoll mengangkat kepalanya dengan topi jerami dari hijau setinggi dada, di lengannya sekeranjang penuh ramuan. Saatnya panen di Lembah Rhine. St 54 tahun stroke dari atas ke bawah dengan tangannya di sepanjang batang tanaman sampai daun berbentuk tombak dari Vervainestrauchs terkelupas. "Kamu harus memegang jarimu," katanya, membentuk lingkaran dengan jari telunjuk dan ibu jari.

Traktor tua berderak di jalan tanah. Di belakang kemudi adalah ibu Gabriele yang berusia 81 tahun. Walburga Stoll membantu memanen herbal yang telah mempopulerkan putrinya di Jerman selama beberapa waktu sekarang.

Verveinetee secara tradisional mabuk di Prancis setelah makan malam. Juga di pasar Damaskus, Tunis dan Marrakech Anda dapat melihat di mana-mana daun hijau keperakan kering, yang ditawarkan dalam karung goni besar untuk dijual. Di Jerman, Verveine, juga disebut lemon verbena, telah terlupakan. Serta yang terkait erat, tetapi tidak begitu vervain aromatik dia mungkin dihargai untuk sifat obatnya: Verbena dikatakan memperkuat saraf, meningkatkan tidur dan merangsang metabolisme. Tidak ada yang tahu betapa enak rasanya di negara ini. Itulah yang ingin diubah Gabriele Stoll, Doktor Ilmu Pertanian.

Keistimewaannya adalah tanaman yang menjaga hama hanya dengan aroma mereka. Dia menghabiskan enam tahun untuk meneliti di Thailand dan Filipina. Setelah kembali ke kampung halamannya di Hohberg di Rheintal Jerman barat daya, ia memasang sebuah taman pertunjukan dengan patung-patung dan ratusan tanaman yang tidak biasa. Dia juga telah memilih berbagai herbal seperti lemon, termasuk - Verveine. Ketika dia mendapatkan tanaman di tangannya, dia langsung terpesona. "Verveine menyegarkan, sangat menginspirasi," kata Gabriele Stoll. "Bahkan aroma menyiapkan sedikit kebahagiaan, dan siapa yang minum teh, segera menyadari bahwa dia baik." Itu yang dikatakan orang, sambil menggosok ramuan favoritnya di bawah hidungnya.

Antusiasme menjadi ide bisnis. Gabriele Stoll mendirikan perusahaan Gourveine, yang menjual teh organik dan produk lain yang berhubungan dengan lemon verbena. Dia menanam tanaman obatnya dari kontraktor di Mediterania timur dan Amerika Selatan.

Di kebunnya, dia menguji para petani tentang varietas tanaman terbaik dengan aroma paling kaya, metode pertanian organik yang paling lembut, dan teknik panen. Dan dari sini dia mendapatkan ramuan segar yang dia butuhkan untuk menguji ide-ide baru di dapur. Karena hanya memproduksi teh, seperti pada awalnya, tidak lagi cukup baginya.

"Aku bereksperimen dengan liar," katanya, tersenyum. Pertama dia membuat sirup dari ekstrak daun hijau segar. Lalu datanglah bumbu, jeli, cuka, permen, minuman beraroma, dan sabun yang beraroma. Pemenang tahun lalu: anggur bersoda yang menyegarkan, disebut Secco Cedron. Dan dia sudah memiliki sesuatu yang baru dalam karya-karyanya. "Tapi aku belum membicarakan itu," katanya dan menghilang kembali ke hijau subur.

Salad kacang dan mentimun dengan salmon kukus

3 porsi

salad: 8 daun teh verbena kering, 300 g kacang polong beku, 1 mentimun (450 g), 2 bawang merah, 1 sdm. Verveine jelly (atau apel atau quince jelly), 2 sdm minyak jagung, garam, lada segar;

ikan: 300 g salmon filet (tanpa kulit), 1/2 lemon organik; 2 sendok makan crème fraîche

Untuk salad: Rebus daunnya dengan 100 ml air mendidih, biarkan meresap selama 10 menit. Kacang polong.
Kupas mentimun, belah dua memanjang dan garuk bijinya. Potongan mentimun menjadi dua. Bersihkan daun bawang, bilas dan potong menjadi cincin.
Tuang anggur melalui saringan (ambil daunnya). Kocok agar-agar dan agar-agar hingga halus. Masukkan minyak dan bumbui saus dengan garam dan merica.
Campur kacang polong, irisan mentimun dan saus salad.
Untuk ikan: Bilas fillet salmon, keringkan dengan serbet dapur, dadu dan bumbui dengan garam dan merica. Oleskan kubus pada 2 lembar kertas sandwich. Tempatkan seiris lemon pada masing-masingnya. Tutup kertas ke dalam paket kecil dan kukus ikan dalam kapal selama sekitar 10 menit. Atau gunakan kantung memasak uap (dengan Toppits) dan masak kubus salmon dalam microwave sesuai dengan instruksi pada paket selama sekitar 1-2 menit.

sup krim kohlrabi

4 porsi 12 daun teh verbena kering, 1 kohlrabi (400 g), 1 bawang merah, 1 sdm mentega, 1-2 sendok teh pasta daging (dari gelas atau kaldu sayuran bergula), 100 g krim kocok, garam ramuan verbena (atau garam normal), baru ditumbuk Merica, sedikit jus lemon; mungkin sejumput bubuk paprika manis dan manis

Blender daun Verveine dengan 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit.
Kupas kohlrabi dan dadu. Kupas bawang merah, potong dadu halus dan goreng dalam mentega panas sampai kuning muda.
Tambahkan kohlrabi dan kukus sebentar. Tambahkan verveinetee dengan daun dan pasta daging. Tutup dan masak selama sekitar 10 menit.
Haluskan sup dengan blender tangan. Tambahkan krim, didihkan dan bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon.
Kocok sup sekali lagi dengan blender tangan, isi cangkir sup dan mungkin debu dengan bubuk paprika. Selain itu: potongan roti panggang
Buka paket dengan hati-hati (uap panas!) Dan atur salmon di atas salad.
Potong daun teh menjadi potongan atau cincang halus. Bumbui crème fraîche dengan garam dan merica, tambahkan salad dan taburi daun teh.

cream verbena Raspberry

4 porsi

Verveinesirup: 100 g gula, 4 daun teh verveine

cream: 4 daun gelatin putih, 500 g yogurt susu murni, 1 bungkus gula vanili, 1 sendok teh jus lemon, 100 g whipping cream, 250 g raspberry

Untuk sirup: rebus 100 ml air dan gula dan masak selama 2 menit sampai gula larut sepenuhnya. Tambahkan daun teh Verveine dan biarkan semalaman.
Untuk krim: Rendam gelatin dalam air dingin sesuai dengan instruksi dalam kemasan.
Aduk bersama 8 sdm Verveinesirup dan yoghurt dan bumbui dengan gula vanilla dan jus lemon.
Ekspresikan gelatin dan larut dalam bak air panas. Aduk gelatin di bawah krim yogurt dan biarkan hingga dingin.
Kocok krim kocok hingga kaku. Baca raspberry.
Saat krim yoghurt mulai gel, lipat krim kocok dan setengah raspberry. Masukkan ke dalam stoples dan dinginkan.
Untuk menghidangkan hiasan krim dengan sisa raspberry dan tambahkan sedikit Verveinesirup Verveineblättern.

Tips: Sirup juga lezat dalam yoghurt, krim untuk isi kue, salad buah dan sebagai minuman musim panas, diresapi dengan anggur bersoda atau air mineral dingin dengan sepotong kulit lemon.

Verveine mencicipi paket sesuai pesanan Pembaca WOMAN ChroniquesDuVasteMonde dapat memesan paket verveine dengan harga khusus € 21,50 termasuk pengiriman. Ini berisi: 1 x organik jeli herba verveine pedas, dengan cabai dan jahe (125 g) 3 x organik Piccolo Secco Cedron (masing-masing 0,2 l) 1 x Teh Verveine organik (40 g, 120 gelas) Untuk: Gourveine, dr. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, Tel. 078 08/91 11 69, info@gourveine.org atau melalui www.gourveine.org, kata kunci: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine