Udo Pollmer: "Kebanyakan orang tidak terlalu gemuk"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mr. Pollmer, ketika pakar nutrisi majalah pagi hari Hademar Bankhofer dipecat oleh ARD, apakah Anda menikmatinya?
Pollmer: Tidak, saya tidak senang ketika seorang rekan dibebaskan. Sekarang, setelah dia pergi, mereka semua meretasnya. Ini bukan tanda kesopanan atau keberanian. Pertanyaan konter: Apakah informasi nutrisi di majalah wanita kami lebih baik?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tetapi Anda tahu apa yang saya maksudkan: Tn. Bankhofer telah memberikan nasehat nutrisi flat-rate secara berkelanjutan, yang sangat Anda tolak dalam buku baru Anda, Who Eats Healthy, Dies Early?
Pollmer: Ada tiga persyaratan untuk nasihat kesehatan. Pertama, apakah mereka terbukti memiliki keuntungan bersih? Kedua, apa efek samping utamanya? Dan ketiga, apakah semuanya praktis? Sampai saat ini, belum ada yang peduli tentang pertanyaan ini. Dalam hal ini, tidak satu pun dari banyak konselor yang memiliki hak untuk meretas orang lain. Jika saran diberikan, efektivitasnya dapat dibuktikan, saya suka berpartisipasi. Tetapi kita tidak memiliki satu pun yang dapat direkomendasikan dengan hati nurani yang baik - kecuali makanan harus dapat dicerna karena sesuatu yang tidak sehat tidak dapat sehat.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Lalu pemerintah federal salah? Dia juga memberikan saran flat rate. Misalnya aksi "5 sehari". Sebagai bagian dari tindakan ini, pemerintah merekomendasikan bahwa setengah dari setiap makanan harus dibuat dari buah dan sayuran. Penelitian telah menunjukkan bahwa bahan-bahan dalam buah-buahan dan sayuran memiliki dampak positif pada kesehatan.
Pollmer: Kalau begitu tunjukkan studinya. Semakin rendah tingkat bukti, semakin baik buah dan sayuran, semakin baik desain penelitian dan evaluasi semakin mengecewakan hasilnya. Politik tidak ada di sana untuk menguji temuan ilmiah untuk ketahanan mereka. Mereka menjaga jari-jari mereka di udara dan melihat dari mana angin bertiup. Jika pemerintah menyadari bahwa kampanye ini dipuji untuk kampanye "5 hari", maka kampanye tersebut akan didukung. Jika tidak, maka Anda menghemat uang. Kampanye "5 sehari" bahkan telah secara terbuka menyatakan bahwa ia tidak memiliki dasar ilmiah.
Di halaman selanjutnya: apakah saran diet tidak berguna?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kampanye pemerintah federal tidak memiliki dasar ilmiah?
Pollmer: Anda tahu, bukan hanya kritikus seperti saya yang menyebarkan pendapat yang tidak sopan. Pendapat yang sama terkadang disebarluaskan oleh German Nutrition Society. Misalnya, dalam "Info DGE", tajuk utama berbunyi: "Kampanye 5 per hari: Pembenaran ilmiah": "Saat ini tidak ada bukti langsung bahwa intervensi dengan sayuran dan buah-buahan menurunkan risiko kanker atau penyakit kronis lainnya. " Kemudian kalimat berikutnya: "Ada juga kurangnya data epidemiologis pengamatan yang menunjukkan bahwa perubahan kebiasaan makan untuk meningkatkan asupan buah dan sayuran di masa dewasa dapat mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit kronis lainnya." Jadi kami tidak punya bukti atau petunjuk.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tapi bisakah kampanye yang merekomendasikan makan lebih banyak buah dan sayuran, jadi untuk makan yang lebih sehat, sia-sia?
Pollmer: Nah, para ahli melihatnya secara berbeda. Saya memiliki masalah lain "Info DGE" di sini. Di dalamnya, kami membaca dari direktur ilmiah DGE: "Tidak ada studi yang menunjukkan perubahan positif yang langgeng dalam perilaku diet dan peningkatan konsumsi buah dan sayuran melalui hubungan masyarakat dan tindakan pencegahan perilaku." Benar: sampai hari ini, tidak ada bukti untuk manfaat saran gizi. Kemudian kalimat berikutnya: "Kampanye lama '5 hari' di AS belum menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam konsumsi buah dan sayuran di sana."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jadi saran nutrisi tidak berguna di mata Anda?
Pollmer: Mantan presiden DGE, Profesor Volker Pudel, mengatakan dengan sangat tepat pada peringatan 40 tahun perusahaan: Tampaknya baginya bahwa 40 tahun pendidikan gizi memiliki satu dampak besar - orang makan apa pun yang mereka makan, tetapi sekarang dengan hati nurani yang bersalah. Orang yang beralasan menyimpulkan bahwa industri ini harus berlatih terlebih dahulu. Tetapi dia melihatnya secara berbeda: mereka menginginkan lebih banyak pencerahan.
Pada halaman berikutnya: Bagaimana Udo Pollmer menilai BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Menurut logika Anda, pendidikan yang tidak berguna dengan nasihat nutrisi yang berlebihan.
Pollmer: Anda telah membuatnya tenang. Masih banyak yang harus dijelaskan. Tentu saja ada juga ketebalannya. Misalnya karena sakit.Orang-orang ini tidak perlu indikasi "tetapi Anda harus menurunkan berat badan!", Tetapi diagnosis. Seseorang yang demam tidak mengatakan, "tetapi Anda harus tenang". Yang satu sama cerdasnya dengan yang lain.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Apa pendapat Anda, jika bukan kebiasaan makan yang salah, bahwa menurut Studi Konsumsi Kedua, 66 persen pria Jerman dan 51 persen wanita kelebihan berat badan?
Pollmer: Dua pertiga pria dan setengah wanita tidak bisa lagi bekerja di catwalk. Ini tentu saja merupakan situasi yang mengancam karena Anda tidak memiliki BMI 20 hingga 25 yang diinginkan. Anda harus tahu bahwa BMI yang diinginkan ini memiliki orang pada usia 18 tahun. "Bobot ideal" berasal dari investigasi rekrutmen. Perlu dicatat bahwa pada setiap mamalia, kandungan lemak dan beratnya meningkat dalam perjalanan hidup. Apakah Anda memiliki ternak atau ahli gizi di depan Anda tidak ada bedanya secara biologis. Beratnya bertambah hingga usia 65 tahun. Lalu turun lagi.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI tidak boleh digunakan sebagai ukuran dalam kebijakan kesehatan?
Pollmer: Jika Anda memiliki payudara yang tampan dan bokong yang menarik, maka BMI Anda tentu saja lebih tinggi daripada pesaing Anda. Menurut Tn. Seehofer, fitur feminin ini berkontribusi pada gangguan sistem perawatan kesehatan kita.
Di halaman selanjutnya: "Tuan Schwarzengger harus makan lebih banyak salad."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jadi Jerman tidak punya masalah dengan obesitas, tetapi masalah dengan BMI?
Pollmer: Pada gilirannya. Kami mencatat sebelumnya bahwa orang sehat meningkat dalam perjalanan hidup. Tapi itu hanya satu aspek. Jika Anda memiliki bahu lebar sebagai seorang pria, maka Anda dengan cepat di atas standar BMI. Itu sebabnya, menurut penelitian Seehofer, ada lebih banyak pria "terlalu gemuk" daripada wanita, karena pria secara alami lebih kuat, memiliki salib yang lebih luas, dan otot yang lebih kuat. Biologi berbicara tentang dimorfisme seksual. Kebetulan, kandungan lemak di tubuh wanita rata-rata lebih tinggi. Banyak atlet, selain pelari maraton dan lompat ski, terlalu gemuk setelah Seehofer. Menurut standarnya, bahkan Mr. Schwarzenegger akhirnya harus mulai makan sedikit salad dan menggerakkan pantatnya untuk mendapatkan bentuk tubuh yang dapat diterima lagi. Contoh utama dari garis fisik ideal adalah Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mari kita lupakan kelebihan berat badan. Anda juga merujuk ke film "Ukuran Super Saya" di buku Anda, mengklaim bahwa percobaan tidak dapat dipercaya. Apakah Anda percaya bahwa Anda hanya bisa makan makanan cepat saji dan tetap sehat?
Pollmer: Tidak perlu keahlian khusus untuk melihat bahwa film "Super Size Me" sama sekali tidak bisa dipercaya. Pria itu ingin meningkatkan 400 gram hari demi hari selama 30 hari. Ini menciptakan babi yang bahagia, tetapi bukan orang dewasa. Kecuali dia menggunakan bantuan hormon. Misalnya, steroid anabolik dan hormon tiroid. Yang pertama membuat impoten dan menyebabkan kerusakan hati, yang terakhir menyebabkan penampilan kembung. Efek ini persis tetapi lelaki itu mengeluh. Jika Anda impoten oleh McDonalds, orang Amerika akan mati sekarang. Jadi Holzauge waspada! Bagi banyak orang, makanan cepat saji iblis hanyalah karena anak-anak menyukainya. Jebakan iblis mengintai di belakangnya. Seperti halnya cokelat. Misalkan orang Jerman makan cokelat tiga kali lebih banyak dari sebelumnya. Apa konsekuensi yang menurut Anda akan terjadi?
Di halaman selanjutnya: Mengapa cokelat konon tidak membuat Anda gemuk
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mereka akan meningkat.
Pollmer: Anda dapat melihat hasil percobaan secara langsung dan berwarna. Ini telah berjalan selama beberapa dekade. Seluruh bangsa bergabung, Swiss. Mereka makan cokelat tiga kali lebih banyak daripada kita. Anda melihat konsekuensi yang menghancurkan: Orang Swiss semuanya gemuk, sakit, sistem perawatan kesehatan tidak dapat membayar lebih. Para produsen pakaian harus menggunakan terpal untuk berpakaian Swiss dengan cara yang cukup chic.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bolehkah saya memberi tanda dengan kata ironi di balik jawaban ini?
Pollmer: Ya, Anda bisa. Saya hanya ingin menunjukkan kepada Anda seberapa cepat Anda memuat dengan gusi makanan biasa di hocus-pocus. Berapa banyak ibu yang memperingatkan anak-anak mereka tentang pizza dan pasta? Mereka membuat Anda gemuk, sakit dan apa lagi yang saya tahu? Di Italia, Bambini telah dibesarkan secara turun-temurun dengan pizza dan pasta dan berkembang dengan sangat baik. Mengapa para ahli gizi kita tidak pergi ke Naples dan akhirnya memberi tahu orang-orang tentang bahaya yang mengintai di dapur mereka?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ada satu lagi ironi-klausa yang jatuh tempo.
Pollmer: Baiklah - tetapi di sana Anda mungkin akan merindukan mereka dengan penggorengan informasi yang diperlukan ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bagaimana dengan persamaan lebih banyak olahraga + lebih sedikit makanan = lebih ramping? Lagipula, ada cukup banyak kisah sukses untuk dibuktikan.
Pollmer: Hasil yang dapat Anda lihat di AS. Tidak ada tempat lain seperti produk bebas kalori, es krim rendah lemak, yoghurt ringan yang dijual di sana.Tidak banyak populasi yang terlibat dalam olahraga kebugaran dan diet. Jika itu bahkan akan membantu Anda, orang Amerika harus melayang seringan bulu di atas Great Plains. Jangan lakukan itu.
Di halaman berikutnya: Virus dapat menyebabkan kelebihan berat badan
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bisakah Anda, menurut pendapat Anda, mempengaruhi berat badan Anda sama sekali?
Pollmer: Ada pertanyaan yang terdengar sederhana, tetapi membutuhkan keahlian fisiologis yang baik. Ada banyak faktor yang memengaruhi berat badan: Misalnya, ada sejumlah penyakit menular, virus, atau kelainan hormon. Ambil adenovirus 36. Ini menyebabkan pilek tidak berbahaya dan kemudian Anda bisa menjadi sangat gemuk di tahun-tahun berikutnya. Pada orang Amerika yang benar-benar gemuk, Anda memang akan menemukan tingkat antibodi yang tinggi terhadap virus ini. Jika Anda menggunakan obat-obatan tertentu seperti kortison, Anda dapat mengalami obesitas di perut. Karena orang juga memproduksi kortison pada tekanan mental yang parah, banyak orang mengalami stres dan masalah di perut. Tetapi bukan karena kalori
ChroniquesDuVasteMonde.com: Apa yang Anda sarankan untuk orang gemuk yang ingin menurunkan berat badan?
Pollmer: Hal yang sama Anda sarankan orang besar yang ingin mendapatkan lebih pendek.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tidak Ada?
Pollmer: Tentu saja. Tapi itu berbeda untuk setiap orang. Dan harap diingat: Kebanyakan orang yang ingin menurunkan berat badan tidak "terlalu gemuk" tetapi sepenuhnya normal. Lihatlah penelitian terbaru yang dipresentasikan oleh Robert Koch Institute: Ketakutan akan obesitas mempengaruhi kualitas hidup remaja lebih dari obesitas yang sebenarnya. Bagi banyak wanita, itu sama saja!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Apa yang saya perhatikan berulang kali dalam percakapan ini dan membaca buku Anda adalah bahwa Anda tampaknya didorong oleh nafsu semata-mata untuk provokasi.
Pollmer: Saya senang memanggil sesuatu dengan nama mereka. Itu juga harus membuat pembaca menikmati. Tapi dasarnya adalah sains. Tidak sia-sia Anda akan menemukan di hampir semua publikasi buku saya sumber detail. Jadi semua orang bisa memeriksanya. Tolok ukur dalam pemilihan dan interpretasi penelitian adalah pengobatan berbasis bukti. Tetapi saya bukan ruminansia dari prasangka terkenal, bukan konselor yang menunjukkan jalan menuju jalan buntu yang biasa. Sebaliknya: Saya membuka jendela dan kemudian seseorang dapat melihat keluar dan berkata "Oh, saya belum pernah melihat yang seperti ini". Atau dia dapat langsung menutupnya dan memulai hari dengan program televisi kesehatan.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Dia yang makan sehat meninggal lebih cepat" penerbit buku BLV 12,95 Euro
