Uncooked: Semua tentang ikan
ikan laut
Codfish, redfish, saithe, plaice dan herring adalah beberapa ikan laut yang paling populer. Sol dan turbot menyediakan daging yang sangat lembut. Ikan laut adalah pemasok penting yodium.
ikan air tawar
Ikan yang dibudidayakan asli paling populer di antara ikan air tawar adalah trout pelangi ringan. Zander, pike, dan tench memiliki daging tanpa lemak dan aroma yang kuat. Tinggi lemak adalah belut dan gurame.
Bahkan salmon, meskipun mereka menghabiskan sebagian besar hidup mereka di air asin, termasuk ikan air tawar. Salmon asap sebagian besar berasal dari budidaya di Norwegia, Skotlandia atau Irlandia. Salmon yang dibiakkan seringkali berlemak dan tidak memiliki daging sekokal salmon liar, yang harganya sekitar dua kali lebih mahal dari salmon yang dibudidayakan.
- Mata ikan jernih dan berkilau.
- Insangnya berwarna merah muda atau merah muda gelap - tetapi tidak coklat atau abu-abu.
- Sisiknya kencang dan halus.
- Ikan segar dapat disimpan di lemari es selama satu hari.
Klasik: fillet ikan dalam tabung memanggang
Meskipun ikan segar baunya menyenangkan, hidung kita sering sensitif. Kemudian tabung penggorengan harus diproduksi - tidak hanya melindungi rasa, vitamin dan mineral yang berharga, tetapi juga meninggalkan bau amis dalam selang.
Bahan untuk 2 porsi:
- 400 g fillet salmon
- 1/2 lemon organik
- 350 g kohlrabi
- 150 g wortel kecil
- 100 g buah mangga
- 1 bawang
- 2 batang peterseli
- 4 tangkai dill
- garam
- lada segar
persiapan:
- Bilas ikan dan keringkan. Hapus sisa tulang dengan pinset. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat (konveksi 160 derajat, level gas 3). Bilas lemon panas, keringkan parut dan iris.
- Bersihkan dan kupas kohlrabi dan wortel. Iris wortel menjadi batang dan kohlrabi. Bilas dan bersihkan mangetouts (potong pendek di kedua ujungnya dengan gunting dapur).
- Kupas bawang dan iris. Bilas herbal dingin dan kocok kering.
- Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica dan tutupi dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Masukkan sayuran ke dalam tabung penggorengan, pastikan lasan berada di atas. Letakkan ikan di atas tempat tidur sayur.
- Tutup ujung tabung penggorengan dengan pita yang disediakan atau sesuai dengan instruksi pengemasan.
- Potong atau tembus tabung penggorengan sedikit di bagian atas sehingga udara dapat keluar. Tempatkan tabung penggorengan di atas loyang dingin dan masak ikan dalam oven selama sekitar 20 menit. Segera letakkan ikan dan sayuran dari tabung di atas dua piring yang sudah dipanaskan dan padukan dengan kaldu.
Di sini Anda akan menemukan resep kami untuk stok ikan.