Tempat tumbuh gladioli dan air mint

Anda sedang duduk di tengah-tengah thyme! " Terkejut, Melanie bangkit berdiri, sepotong keju di satu tangan dan satu cangkir anggur di tangan lainnya. Kami, sepuluh wanita dari Jerman berusia antara 20 dan 60 dan Marinella Klug, "dukun kami", sedang piknik di antara pohon-pohon zaitun kuno. Bukit-bukit yang lembut sejauh mata memandang, burung-burung bernyanyi dari semua sisi dan aroma harum Robinien di sepanjang jalan - romansa murni, jadi tidak ada alasan untuk terlalu banyak menyalahgunakan thyme. Bagaimanapun, rasanya tidak hanya enak dalam saus pasta, tetapi sebagai teh juga merupakan obat untuk bronkitis dan pilek, seperti yang dijelaskan Marinella.

Mekar dari jenggot kambing padang rumput



Selama seminggu Kami ingin mendaki melalui pegunungan di tanah air Liguria mereka dengan orang Italia yang lincah dan bersahaja, mengumpulkan rempah-rempah dan memasak bersama - lagi pula, masakan tradisional daerah ini dianggap sebagai makanan utama masakan Mediterania. Pria 54 tahun itu tumbuh di desa buku bergambar Apricale, tempat kami juga tinggal di apartemen minggu ini. Bahkan sebagai seorang anak ia mengumpulkan tanaman liar dan obat-obatan seperti tokoh Playmobil lainnya; Marinella belajar bahasa sebagai au pair di Inggris, Jerman dan Prancis, memasak di tempat kerja di restoran internasional. "Aku sudah belajar sebagian besar dari apa yang aku tahu," kata Marinella riang; Dia hanya mempelajari phyto dan aromaterapi di Heilpraktikerschule dan Kurator-Institut di Jerman selatan. Di Stade, tempat dia tinggal bersama keluarganya selama hampir dua belas tahun, dia juga mengajar bahasa, kursus memasak dan herbal, kuliah atau mengatur perjalanan ke tanah airnya.



Mariella tahu setiap ramuan

Dia pernah memiliki cinta ke Jerman, "hasratnya" masih Liguria. Setelah piknik, kami berjalan di sepanjang sungai kecil dalam satu file, Marinella selalu berjalan dengan sepatu bot berjalan ke rok hitam panjang, dan kemudian di jalan kecil terus naik ke rustico, pondok gunungnya. Berkali-kali dia berhenti dan menjelaskan kepada kita apa yang tumbuh di sepanjang jalan, dia tahu nama-nama dalam bahasa Jerman, Italia, dan Latin dan setiap ramuan memiliki cerita kecil: Frauenfarm, misalnya, sangat cocok untuk produksi kondisioner rambut; Mint (Calamintha) mempromosikan cinta romantis, Ingrassa Porco, namun, lebih banyak handfesteres, seperti nama Jerman jelas mengatakan: "pembuat daging babi" adalah nama ramuan. Tidak ada di antara kami yang diam-diam menyimpan beberapa batang Calamintha di ranselnya; Sebagai tambahan, karangan bunga thyme, mint dan sage yang paling indah, lemon balm dan bawang putih, rosemary dan adas liar secara bertahap ditambahkan.



"Babi penggemukan"

Di oven batu bata Rusticos Api sudah menyala saat kami berangkat setelah tidur siang untuk memproses hasil panen kami. Di dapur kecil yang gelap, Marinella menyiapkan ragi dan kue kering kerak pendek bersama Hilde dan Christina. Scarlett menuai tatapan geli ketika dia memotong ikan teri untuk saus tomat dengan pisau dan garpu, sehingga jari-jarinya tidak berbau seperti ikan; Di luar di bawah sinar matahari, sisa pasukan mengumpulkan rempah-rempah dalam jumlah besar untuk Torta Verde, hidangan pembuka yang terbuat dari sayuran, rempah-rempah dan telur, ditutupi dengan kue-kue pendek, dipetik dan dipotong. Celup di focaccia, "roti minyak", termasuk thyme, adas liar, pimpinelle dan rosemary; dalam saus tomat gurih, hal terpenting tentang pizza Liguria, selain oregano ikan teri Scarlet. Ngomong-ngomong, Marinella juga menjelaskan bagaimana kita bisa membuat krim herbal dan tincture, misalnya obat untuk masalah perut: memetik kayu worm atau yarrow, memotongnya dan menaruhnya di gelas. Isi dengan vodka, biji-bijian atau grappa dan biarkan istirahat selama sekitar tiga minggu. Kemudian saring dan isi botol gelap kecil dengan pipet. Juga membantu jika Anda makan terlalu banyak pizza dan focaccia.

Semangka yang menyegarkan

Keesokan harinya menjemput seorang wanita muda dengan minibus di piazza Apricale. Kami berkendara ke utara, berbelok ketat ke gunung ke Triora, di "desa penyihir" di Argentinatalatal. Segera tidak akan ada lagi kebun zaitun perak di luar, tetapi kita akan melihat pohon medlar dan buah ara, pohon holm dan chestnut, beri pohon dengan bunga putih yang indah, mawar batu merah muda dan bunga mainan biru, bahkan lebih biru dari langit di atas kita. Sangat kontras lalu ke Triora: jalan-jalan gelap dan brankas dan bau asap yang tampak kuno di udara. Meskipun desa abad pertengahan dianggap sebagai permata sejarah seni, tetapi menyebabkan sebagian besar dari kita penindasan kekerasan. Selama Inkuisisi, sekelompok wanita dipersalahkan karena kelaparan, dinyatakan sebagai penyihir, dipenjara, disiksa dan dibakar.Aku hampir merasakan ketakutan dan rasa sakit mereka, dan yang lain senang ketika akhirnya kami keluar dari jalanan sempit di bawah sinar matahari lagi. Lebih menarik daripada Museum Penyihir dan berbagai suvenir, kami menemukan tiga panel di Bottega delle Streghe, sebuah rumah kecil di luar desa, di mana para penyihir diduga bertemu dengan iblis. Antara lain, itu menjelaskan apa sebenarnya "penyihir" ini - wanita bijak yang membuat obat dengan herbal.

Gladiol liar

Sebelum kita semalam masak makan malam perpisahan besar, ada perjalanan lain ke kota. Jumat adalah pasar besar di Ventimiglia - kesempatan terakhir untuk membeli suvenir dan hadiah. Tetapi sebelum kita menempatkan diri kita ke tumpukan tas kulit yang modis, mencari-cari di pegunungan kain dan pakaian dalam dan mencoba gaun musim panas secara massal, kita memusatkan perhatian kita pada sayuran. Kami membeli asparagus hijau dan ungu, terong dan selada, dan berton-ton aprikot, stroberi, dan ceri menghilang ke dalam kantong dan perut kami. Kemudian, bersama dengan Marinella, kami pergi ke pasar ikan, di mana, setelah banyak penelitian dan negosiasi, ia membeli Merlano, ikan Mediterania kecil seukuran ikan herring kami, tetapi untungnya hampir tidak ada tulang. Dipenuhi dengan bijak, rosemary atau thyme, diubah menjadi tepung dan kemudian digoreng dengan minyak zaitun dalam wajan besar, mereka adalah hidangan utama menu kami. Kredo Marinellas, seorang pengikut gerakan Slow Food yang meyakinkan, sekali lagi terbukti benar: "memasak kreatif, makan bersama, dan yang paling penting, menikmatinya adalah hal-hal terindah dalam hidup!" Keramaian dan hiruk pikuk "Riviera Bunga", seperti yang kita lihat dalam perjalanan pulang dari Triora, tidak merindukan kita di sini dalam pengasingan - sudah satu minggu Apricale telah menjadi desa "kita". Kepergiannya sangat sulit, tetapi saya sering membawa: kenangan akan tawa tak berdasar kami, misalnya, ketika Marinella hanya bisa memanjat gunung ke belakang, karena ia menderita kram betis. Pengalaman yang dihidupkan kembali tentang betapa menyenangkannya berjalan kaki dan terus-menerus memiliki bau yang menyengat di hidung Anda. Dan, jangan lupa, Posy Calamintha.

Untuk resep:

Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligurian Pizza (Sardeneira)

petunjuk

Jika Anda lebih suka utara, Anda juga bisa mencari tumbuhan liar di dekat Laut Baltik. Krämergarten Pommerland menawarkan kursus herbal untuk wanita di Lassaner Winkel di depan semenanjung Usedom. Informasi: www.kraeutergarten-pommerland.de atau Telp. 03 83 74/806 49. E-Mail: info@kraeutergarten-pommerland.de

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan perjalanan lainnya dengan Marinella Klug (budaya, bahasa, musik) di www.incammino.de atau Tel. 041 41/92 16 55. E-Mail: mail@incammino.de

Best soil mix for plants|Vegetable and Flower bulbs (Maret 2024).



Liguria, Jerman, Inggris, Prancis, Jerman selatan, tumbuhan liar