Kubis putih: resep sehat
Resep kubis terbaik dari masakan ChroniquesDuVasteMonde
Baca juga
Resep kol putih untuk musim dingin yang hangatKapan kubis putih memiliki musim?
Kubis putih (juga disebut kol putih, kappes, atau kabis, tergantung pada wilayahnya) tersedia sepanjang tahun, tetapi di musim dingin resep kubis putih yang sering hangat sangat populer. Bulan panen utama untuk Kubis putih awal adalah Mei dan Juni, Varietas lain berada di September, Oktober dan November dipanen. Impor hanya memainkan peran kecil di pasar Jerman.
Apa yang harus dipertimbangkan saat membeli kol putih?
Kepala harus tertutup rapat dan tidak memiliki titik makan atau tumbukan. Cukup hapus daun luar yang dipanen.
Bagaimana kubis putih disimpan?
Di tempat yang dingin (di lemari es atau di ruang bawah tanah), kol putih disimpan sekitar dua minggu.
Apa nilai gizi yang dimiliki kol putih?
Kubis putih mengandung sekitar 20 miligram vitamin C dan karenanya memiliki kandungan tertinggi dari semua jenis kol. Seperti semua jenis kol, kol putih mengandung ascorbigen ? prekursor vitamin C, yang hanya dikonversi menjadi vitamin C dengan cara direbus. Biasanya, bagian dari vitamin ini hilang saat dimasak. Ini juga mengandung kol putih Kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, besi dan yodium. Yang perlu diperhatikan adalah kandungan provitamin A, vitamin dari kelompok B dan serat.
Untuk resep apa kubis putih digunakan?
Sejumlah besar diolah secara industri menjadi asinan kubis. Kubis putih adalah favorit di dapur Anda sendiri untuk rebusan, casserole atau direbus sebagai hiasan sayuran. Klasik bahasa Jerman adalah gulungan kol. Daun kubis yang direbus diisi dengan daging cincang yang dibumbui, digulung, ditumis sebentar lalu direbus.
Bagaimana kubis dibuat?
Kubis bisa dimakan mentah dan dimasak. Melalui daun terluar, kepala "dikemas rapi"? jika dihapus daun luar kubis tidak perlu dibilas.
- Untuk memotong kepala besar kecil, kuartal pertama kubis dengan pisau besar panjang.
- Dari perempat batu bara memotong tangkai berbentuk baji. Batangnya sangat keras dan tidak akan dimakan.
- Untuk rebus atau untuk salad, potong Kohlviertel menjadi potongan-potongan panjang yang sempit.
- Potongan kubis sangat baik ketika bagian kubis dicincang halus pada irisan sayuran. Ini sangat penting jika kubis dimakan mentah sebagai salad.
Untuk salad kol putih, kubis cincang halus dan sedikit garam injak dengan pelunak daging atau kaleng besar yang diisi (Bersihkan kaleng dengan baik sebelumnya). Akibatnya, struktur daun padat sebagian hancur dan kol menjadi "mellower".
Ada juga resep salad di mana kol direbus dalam air asin selama beberapa menit, yang membuatnya melunak dan meningkatkan kandungan vitamin C.
Tips untuk resep kubis putih
Kubis dibuat lebih sehat dengan memasak, karena askorbing diubah menjadi vitamin C. Itu sebabnya kubis suka untuk semur dan semur menggunakan. Dengan merebus kol rasanya sedikit lebih manis. Mereka yang menderita penyakit perut atau usus sebaiknya tidak makan terlalu banyak kol putih karena memiliki efek gas dalam perut yang kuat.
