Anggur di Burgundy

Tempat Perancis menunjukkan sisi sensualnya

Berjalanlah melintasi Vézelay, tempat ziarah yang terkenal

Tosca tidak hanya menyandang nama seorang tokoh opera yang terkenal, dia juga secara visual memainkan klise dari seorang penyanyi opera: Tosca berbentuk silindris. Meskipun dia tidak membutuhkan volume tubuhnya untuk bernyanyi, lekuk tubuhnya masih ada hubungannya dengan tugasnya - Tosca adalah pelacur truffle. Labrador hitam dengan salah satu paku terbaik di Auxerre. Hidung ini bagus terutama saat dia bepergian dengan polisi berkumis tipis, Remy Chauvin. Karena Remy suka truffle dan Tosca, dan Tosca menyukai truffle dan Remy.

Kami menabrak mobil di belakang van Remy. Tentang jalan tanah, melalui tanaman merambat dan belukar, sampai dia berhenti di depan "Truffiere", properti milik "teman truffle" Auxerre. Remy membuka gerbang, Tosca menekan dengan alasan dan segera mulai memakan hazelnut yang ada di mana-mana di tanah. "Tidak, Tosca, tidak gila!", Remy memanggil ramah. "Va chercher les truffes!", Dan sundal itu segera bekerja. Dengan moncong di tanah ia mendekati batang pohon pinus. Mengendus-endus bersemangat dan mengais-ngais dengan hati-hati dengan pin kaki pada noda seukuran telapak tangan. Lalu dia duduk di sebelahnya, memberi Remy tampilan hitam beludru dan menunggu hadiahnya seperti wanita konfirmasi pada berkat. Dengan menyapu kecil, Remy dengan hati-hati membersihkan tanah dan batu, mengebor dengan jari-jarinya dan membawa dua umbi abu-abu ke cahaya hari. Satu memotongnya, permukaan yang dipotong adalah warna kopi susu ringan: sempurna. Remy meninggalkan jamur di tas bahunya menghilang dan sebaliknya membuat biskuit anjing untuk Tosca dari saku samping, yang berada di sebelah jamur truffle tebal dan dibumbui sesuai selera. Sekali lagi sedikit lebih banyak daging untuk sundal.



Di malam hari di "Hotel Maxime" di Auxerre, kami senang bisa melepas sepatu yang berlepotan tanah liat. Tangan masih berbau bulu anjing hangat, tanah dan jamur. Perburuan truffle dengan Tosca - acara lain yang membuat perjalanan musim gugur kami melalui Burgundy begitu istimewa.

Fallot pabrik di mustard di Beaune dengan varietas mewah

Kami telah mengalami beberapa momen ini: Tur ke gudang anggur keluarga Borgnat di Escolives-Sainte-Camille, misalnya. Udara di ruang bawah tanah yang hampir 700 kaki persegi itu sejuk dan menganga. Madame Borgnat menunjukkan kepada kami tong kayu besar dan dinding tinggi botol yang ditumpuk dengan hati-hati. Kemudian kami mendapat segelas must segar langsung dari tong logam raksasa di rumah pers. Di malam hari, Nyonya memasak "Coq au vin" untuk kita. Sudah larut. Atau di Beaune: Ketika kami menyaksikan Marc Desarmenien, direktur pembuatan mustard Moutarderie Fallot, menumpahkan seember daun tarragon ke dalam tong di mana mustard digiling, air mata mengalir ke mata kami - baunya sangat tajam. Setelah itu kami menginjak "Moutarde de Dijon" kami sendiri dalam mortar biji sesawi, cuka dan garam dan kami harus menangis lagi.



Tentu saja, anggur dari Burgundy adalah bagian dari makanan

"Cinta Abadi" di taman koki bintang Marc Meneau di Saint-Père-Sous-Vezélay

Di malam hari di Auxerre, kami berjalan di sepanjang tepi sungai Yonne ke restoran Jean-Luc Barnabet. Di sana, menu lima macam "Tout a la Truffe" menunggu kita. Pertama, koki merekomendasikan "Kir", minuman beralkohol klasik dari Burgundy: anggur aligote yang didinginkan dengan sejumput Creme de Cassis, minuman keras blackcurrant dari Côte d'Or.

Kami nyaris tidak mengosongkan gelas kami ketika jam untuk truffle menghantam kami: mereka melayani kami udang dan adas dengan bola hati angsa di kulit truffle, kerang dengan irisan truffle tebal, cod di bawah truffle, ayam dengan truffle tumbuk kentang, dan untuk mengatasinya, ravioli krim keju cincang. Dan dengan masing-masing tentu saja anggur yang berbeda dari wilayah tersebut. Ketika saya menyesap makanan pembuka di Chablis, saya merasa langsung diangkut kembali ke kota anggur tua yang indah dengan nama yang sama, yang kami kunjungi beberapa hari yang lalu. Kami berjalan-jalan di hutan pinus ke kebun-kebun anggur yang terhampar seperti kipas hijau sebelum Chablis. Maureen dari kilang anggur Cave du Connaisseur menunjukkan kepada kita di mana anggur Chardonnay dari Petit Chablis Appellation berkembang pesat. Menyerbu, anggur sudah dipanen, tepi daun anggur menguning. Dengan setiap tegukan, aku merasakan sekali lagi udara musim gugur dari hari yang tak terlupakan ini.



Kegilaan Labu di pasar Toucy

Pagi berikutnya saya bangun suara klakson kapal. Saya membuka jendela dan melihat Yonne. Dunia masih hitam dan putih, cahaya keperakan tercermin pada gelombang gelap. Tabir kabut melengkung di sekitar perut kapal, hanya di rumah kapal di pantai lain sudah membakar cahaya.Ketika kami sampai di pintu setelah sarapan, angin segar masuk ke pepohonan di tepi sungai. Kami menyewa sepeda dan mulai bergulir, pertama di sepanjang Yonne, lalu di Canal du Nivernais. Awan kumulus di atas kita sekarang dan kemudian melepaskan sepotong langit biru muda, sebelum mereka berkontraksi lagi menjadi dinding yang padat. Di depan kami naik batu curam Saussois, raksasa batu aneh yang tampaknya bergerak oleh perubahan cahaya yang konstan. Beberapa kilometer lebih jauh kita menemukan taman pondok. Swiss chard hijau tua tumbuh dari tanah coklat kemerahan. Dahlias menyandarkan kepala bunga mereka yang berwarna merah muda, merah dan oranye ke pagar. Strange: Warna-warna Burgundy memancar bahkan tanpa hari musim gugur yang cerah. Meskipun langit mendung, mereka tampaknya menyedot semua cahaya sampai semuanya mulai bersinar dari dalam. Saya sudah memperhatikan ini dalam perjalanan kami ke Beaune: di tengah-tengah tembok kota tua, batu bata berkaca di atap rumah sakit terkenal "Hötel-Dieu" dari tahun 1443 bersinar dalam warna anggur merah tua, hijau botol dan kuning matahari.

Anda harus menikmati anggur dari Burgundy

Kemudian saya berjalan di jalan curam ke Vezelay, ke gereja Sainte-Madeleine, yang terletak di puncak bukit. Ketat, bagian tengahnya naik; relief Romawi di atas portal modern, hampir abstrak. Di dalam, tokoh-tokoh batu kecil menceritakan kisah keingintahuan kapitulasi. "Mereka yang datang ke sini sedih, bahagia dan terhibur," katanya dalam sebuah kronik tua. Dalam perjalanan saya menemukan studio kecil "Or et Lumiere" oleh artis Beatrice Van Den Bossche. Ia berspesialisasi dalam iluminasi buku abad pertengahan. Dia hanya memberikan kursus; para peserta duduk di depan perkamen mereka dan dengan hati-hati menggambar di dedaunan dengan sikat rambut marten. Kebanyakan dari mereka benar-benar terlihat seperti ilustrasi abad pertengahan - figur manusia dan hewan bergaya, huruf warna-warni dengan kontur yang jelas pada latar belakang emas. Saya bertanya kepada seniman untuk suvenir yang sangat pribadi: inisial saya tentang latar belakang emas, terjalin oleh beberapa anggur, ditambah anjing hitam tebal, yang melaju dengan lancar di antara huruf-huruf.

Beatrice menatapku dengan bertanya, "Seekor anjing gemuk?" Ini sangat tidak biasa, karena tokoh-tokoh Gothic akhirnya pertapa, langsing dan langsing. Tapi melangsingkan Tosca? Tidak pernah! Dia adalah anjing kesenangan, dan orang akhirnya harus melihatnya. "Biarkan toko buku awal saya terlihat sedikit lebih bulat!" Saya menyarankan kepada artis. Beatrice tertawa dan mengenakan kuas.

The spiritual side of Bourgogne and its wine (Maret 2024).



Burgundy, jamur, kebun anggur, france, mobil, france, burgundy, negara, perjalanan