Zucchini: Menjumlahkan kalori rendah
Tidak ada yang benar-benar siap untuk prasangka. Jadi, kadang-kadang, saya harus menggunakan semua daya tarik saya untuk mengajari para tamu saya bahwa cukini bukan spons sayur penghasil lemak, tetapi sayur musim panas serbaguna yang juga rendah kalori dan murah.
Itu dimulai dengan bunga-bunga Anda bisa mengubahnya menjadi kelezatan kuliner. Saya lebih suka melakukannya dengan cara ini: Saya memisahkan bunga dari bagian bawah zucchini kecil, memotong bunga dengan gunting dapur dan memotong putik dengan pisau kecil dan menyimpannya sebagai hiasan. Di bunga, saya bungkus sepotong fillet salmon mentah tanpa kulit (sekitar 30 gram). Garam ringan dan masak dengan mentega panas di kedua sisi selama sekitar dua menit. Salmon seharusnya tidak sepenuhnya melalui. Iris zucchini kecil ke dalam mangkuk seukuran kancing dan bumbui dengan mentega panas dengan sedikit garam dan kapulaga (baru digiling seperti lada). Saya menambahkan sedikit jus lemon dan satu sendok makan kaldu ayam. Irisan zucchini dan bunga-bunga penuh yang saya layani bersama - untuk Riesling yang bagus, voila!
Ketika waktu berbunga berakhir, zucchini tumbuh lebih besar. Jika Anda menggunakannya untuk Ratatouille, Anda pasti bisa membiarkan kulit tetap hidup. Jadi, potong 750 gram zucchini yang belum dikupas menjadi taler, 200 gram terong dikupas menjadi beberapa bagian. Dua bawang dipotong menjadi kubus kecil, 700 gram tomat dibagi menjadi enam bagian, dikuliti dan dihancurkan. Selain itu, dua siung bawang putih lagi (disterilkan dan dihancurkan) dan 200 gram paprika hijau, dihancurkan dan dipotong-potong. Aduk semuanya menjadi tiga hingga empat sendok makan minyak zaitun selama sekitar 30 menit, bumbui dengan garam dan allspice yang baru ditumbuk dan sajikan panas, misalnya dengan daging domba. Ngomong-ngomong, kaum puritan mencintai ratatouille mereka sehari tua dan dingin.
Ini yang paling lucu, sangat indah, solid Zucchini sebagai spageti untuk melayani. Mereka dikupas dan kemudian dipotong menjadi benang yang panjang dan halus pada mandolin atau parutan Jepang. Saya hanya menelan uap selama dua hingga tiga menit dengan sedikit garam dan membuat sedikit minyak zaitun (tentu saja hanya yang terbaik), parutan keju Parmesan dan beberapa potong tomat ceri. Vegetarian sejati dan satu hari menantikan hal itu.
Dan kemudian ada zucchini, yang pertumbuhannya sudah di luar kendali karena sinar matahari yang baik dan hujan yang menyegarkan. Kami dulu bisa menggunakan monster zucchini ini untuk melatih poros karate - dan kemudian sisa-sisa terbang di seluruh halaman, yang sangat menyenangkan.
Tapi di sini saya lebih suka resep sedikit zucchini tebal: Saya mengupas satu kilo, memotongnya menjadi dadu dan mendidihkannya dalam panci besi atau casserole dengan bawang cincang halus, dua siung bawang putih yang dihancurkan, 50 mililiter minyak zaitun dan sedikit garam hingga benar-benar hancur. Itu membutuhkan 20 hingga 30 menit. Kemudian mereka dihancurkan dengan garpu dan didihkan dengan api kecil, sehingga cairannya menguap sepenuhnya. Aduk dari waktu ke waktu sehingga tidak ada yang terbakar. Haluskan ini bisa panas sebagai lauk. Tetapi lebih baik membiarkannya dingin dan melakukan beberapa jam lagi di lemari es.
Kemudian campur dengan 250 gram ricotta, empat batang selasih dan setengah seikat daun ketumbar, sedikit garam dan merica. Akhirnya, saya mengangkat satu sendok makan minyak zaitun dan sedikit jus lemon di bawahnya. Rasanya enak menyegarkan di crostini atau sebagai pendamping daging panggang. Bon appétit dan sampai jumpa lagi!
tip: Zucchini rasanya paling enak jika beratnya 250 hingga 300 gram. Kemudian kulit hijau mengkilapnya masih lembut dan dagingnya indah dan berair.
