Chili: sangat panas!

Stok dalam stok

Perhatikan chilikauf pada barang-barang segar yang tidak rusak yang Anda kenali batangnya yang segar, bukan kering. Cabai segar tinggal di kompartemen sayuran di lemari es selama seminggu. Jangan menyimpan dalam wadah plastik atau kedap udara. Cara terbaik untuk menembus lubang kecil di foil kemasan aslinya. Untuk stok: Beku cabai utuh dengan tangkai, bilas panas dan keringkan. Bilas dingin sebelum digunakan, oleskan hingga kering dan potong cincin. Atau potong dua cabai, inti, potong halus dan bekukan dalam wadah es batu. Ketajaman bertahan dari tidur yang dingin.

Kering, tapi tajam

Cabai kering sepuluh kali lebih tajam dari cabai segar karena hampir semua air, tetapi bukan capicicin tonik, dihilangkan selama pengeringan.

Sampanye di antara varietas cabai: Dari provinsi barat Extremadura, muncul "Pimentón de La Vera" - spesialisasi pedas yang dibuat dari cabai asap; Tergantung pada varietasnya, bubuknya pedas (picante) atau manis-ringan (dulce). Ideal untuk hidangan tanpa daging, yang cocok untuk aroma asap yang kuat. Sama seperti sampanye dari Champagne, "Pimentón de La Vera" membawa perlindungan merek dagang internasional berdasarkan wilayah asalnya (dari La Chinata, di Pepperworld).

Bantuan cepat ketika sedang terbakar!

Gigitan cabai Paprika cabai segar harus Anda gunakan karena ketajamannya - bahan aktif capsaicin berada di intermediate dan partisi - ketika menyikat dan memotong hanya dengan sarung tangan karet tipis (sarung tangan sekali pakai vinil terbaik dari apotek) bersentuhan. Waspadalah terhadap kontak mata: Meskipun tidak berbahaya seperti semprotan merica, ia terbakar habis. Capsaicin tidak larut dalam air tetapi hanya larut dalam lemak. Karena itu, jika terlalu panas, jangan gunakan air, tetapi dengan susu dingin, yogurt atau es krim susu atau sepotong keju di belakang.

Selain itu, agitator merangsang pembentukan air liur dan jus pencernaan. Itulah mengapa makanan yang sulit dicerna - seperti daging berlemak, hidangan kacang khas Meksiko atau pizza keju tebal - beraroma pedas.

Leksikon tajam

Bumbu panas paprika Ini juga disebut pepperoni, cabai atau lada. cabai rawit: dari cabai Meksiko klasik. Sedikit berasap dan pahit. Chipotle: dengan merokok di atas cabai jalapeño kering dari kayu mesquite. Rendam sebelum digunakan. Tabasco: Saus merah yang terkenal di dunia adalah pada awal abad ke-19. saus pedas pertama dalam botol. Dari cabai matang oranye-merah, garam dan cuka brendi. Tabasco green: dari paprika jalapeno hijau ringan, pedas tetapi tidak pedas. Peperoncini adalah paprika kering kecil dari Calabria, ujung selatan Italia; utuh, tanah dan juga di serpih / rusak dalam perdagangan. Sambal oelek: pasta rempah-rempah Indonesia yang sangat pedas terbuat dari cabai merah, gula merah dan garam.

Toko Panas di Internet

Toko yang benar-benar panas adalah toko cabai Jerman pertama Renate dan Harald Zoschke, yang telah mereka operasikan di internet selama dua tahun. Sebelum itu, dua "Orang Lada" aktif di selatan dan barat daya Amerika Serikat, menjual saus sambal mereka sendiri di toko panas Florida mereka, semua tentang polong yang menyengat dan panas dan pedas. Sekarang sudah "Toko Panas Pepperworld" Tempat pertemuan dan sumber belanja untuk para penggemar Chili Pepper dan banyak yang hanya ingin mendapatkan rasa berapi-api atau sedang mencari berita di database cabai. Bahkan mereka yang ingin memberi tahu diri mereka sendiri tentang manfaat kesehatan dari pod lada bumbu kecil itu benar di www.pepperworld.com.