Memasak di wajan
Memasak dalam wajan sangat ideal untuk sayuran, tahu, ikan, dan daging: Anda hanya perlu sedikit lemak dan semuanya tetap renyah, berwarna-warni, dan kaya vitamin. Persiapan dan pengaturan waktu adalah hal terpenting saat memasak dalam wajan. Kami akan menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah cara memasak dalam wajan.
1.
Semua bahan - apakah padat atau cair - harus diukur sebelum dimasak, dipotong menurut ukuran atau dicampur. Bumbui bahan-bahan potong dadu seperti bawang, bawang merah, bawang putih, cabai, jahe atau cincang halus. Tergantung pada konsistensi, potong sayuran menjadi pena, kubus atau irisan. Aturannya adalah: semakin keras sayuran, semakin halus harus diparut! Isi sayuran dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Siapkan saus bumbu atau siapkan kaldu, kaldu, jus buah atau sayuran atau air mineral.
2.
Panaskan wajan. Masukkan satu hingga dua sendok teh minyak ke dalam wajan dari tepi, lalu putar wajan sehingga minyaknya menyebar dengan baik. Setelah minyak terkumpul di bagian bawah pot, tambahkan bahan bumbu (bawang, bawang putih, dll.) Dan didihkan selama sekitar satu hingga dua menit, aduk.
3.
Pertama tambahkan sayuran padat (misalnya paprika). Aduk goreng selama sekitar 2 hingga 3 menit, gunakan sendok atau spatula.
4.
Sekarang tambahkan sayuran empuk. Jangan aduk lagi, tapi angkat panci sedikit dan ayunkan ke depan dan ke belakang, itu lebih lembut.
5.
Tambahkan saus pedas atau cairan dan kocok lagi. Rebus sekitar satu atau dua menit di atas kompor listrik.
6.
Sajikan sayuran di piring yang sudah dipanaskan.
Tips:
Jika perlu, tambahkan satu hingga dua sendok makan kaldu atau air mineral sambil dididihkan.
Saat potongan daging empuk, kubus ikan besar atau makanan laut dimasak, tambahkan bumbu setelah bahan bumbu dalam wajan dan tumis selama sekitar dua menit. Angkat, tetap hangat, selesaikan memasak dengan saus (5.).
Saus bumbu untuk masakan wajan
Untuk dua porsi: 2-3 sendok makan kaldu ayam bening, kaldu unggas atau kaldu sayur, 2 sendok teh jus jeruk nipis, 3 sendok teh ketjap manis (kecap Indonesia), 1 sdt saus ikan Thailand, 1 sendok teh saus tomat, cabai rawit, 1 / 2-1 sendok teh lima musim Aduk bubuk. Untuk saus kental yang mengental, masukkan 1 sdt tepung jagung. Jika perlu aduk dalam 1-2 sendok teh minyak wijen hitam panggang. Oleskan saus ini dalam wajan 2-3 menit sebelum akhir waktu memasak.
