Grill entrecôte? begitulah steak gourmet berhasil

Grill entrecôte? barang dagangan kecil

Fitur yang membedakan dari entrecôte adalah globul lemakitu dari beberapa helai otot terlampir. Mata minyak sangat penting untuk rasa daging yang diidam-idamkan ini, karena ketika memanggangnya akan melelehkan aromanya, memberikan rasa yang kuat dan membuat steak menjadi sangat menarik. itu kelenturan otot yang halus menambah kelezatan entrecôte. Tidak heran jika ini sangat populer di kalangan pecinta daging.

The entrecôte berasal dari depan belakang ternak, dari disebut tulang rusuk tinggi. Berutang namanya ke lokasi ini: "Entre" disebut "antara" dan "Cote" adalah bahasa Perancis untuk "rib". Perbedaannya dengan Iga matabagaimana dimakan di Amerika sangat kecil dan sulit dikenali oleh orang awam. Sementara entrecôte dipotong dari potongan tulang rusuk menengah antara leher dan tulang rusuk daging sapi, potongan steak Amerika agak dari area tulang rusuk tinggi. Tetapi rasanya tidak membuat perbedaan. Inilah cara memasak Rib Eye Steak.

Pastikan daging tidak dipotong terlalu tipis: potongan harus minimal 2 cm tebal, lebih baik 4-5 cm.

Siapkan entrecôte untuk dipanggang

Ambil dagingnya setidaknya satu jam sebelum memanggang dari lemari es untuk menyimpannya suhu kamar dapat menerima. Dengan cara ini, aromanya dapat berkembang lebih baik, perbedaan suhu pada panggangan tidak terlalu besar setelahnya dan daging dapat digosok secara merata.

Seperti biasa dengan steak daging sapi berkualitas tinggi, ini juga biasanya disiapkan tanpa bumbu panggangan. Bumbunya (dan rempah-rempah lainnya) akan menaungi rasa daging yang unik. Alih-alih, para profesional panggangan mengandalkan aroma pemanggangan penuh yang didapat oleh penerima di atas panggangan arang, dan bumbui dengan lada steak yang baik dan garam laut kasar sebelum steak datang di atas piring.

penting: Jangan membumbui entrecôte sebelum memanggang! Sementara lada membakar di atas bara dan menciptakan aroma yang tidak enak pada daging, garam mengekstrak air dari daging, membuatnya lebih keras dan kasar lebih cepat.

Grill entrecôte? begitulah cara kerjanya!

Dengan sepotong daging berkualitas tinggi, penting bagi Anda untuk melakukannya "to the point". Untuk itu Anda harus memanggang entrecôte selalu suhu inti awasi. Anda dapat melakukannya dengan termometer daging atau panggangan yang diletakkan di bagian daging yang paling tebal. Pastikan untuk tidak memotong steak dengan pisau untuk memastikan itu dimasak. Akibatnya, ia hanya kehilangan cairan dan menjadi cepat kering.

Alih-alih, andalkan tabel ini:

Sayangnya tidak ada pernyataan yang dapat diandalkan tentang waktu memasak. Namun: Semakin tebal daging, semakin lama waktu memasak.

Memanaskan panggangan dengan benar (setidaknya 250 ° C) dan memasak steak 2 hingga 3 menit dalam panas langsung dari kedua sisi. Jangan berputar dan berputar terus, tetapi panggil setiap sisi hanya sekali. Ini adalah bagaimana aroma sangrai bisa terbentuk.

Ngomong-ngomong: Jika kamu cantik papan main dam Untuk menggambar dari wajan pada steak Anda, Anda dapat mengubahnya di setiap sisi setelah 90 hingga 120 detik sekali dengan 90 derajat ke samping.

kemudian 2-3 menit di bawah panas tidak langsung memungkinkan untuk mencapai suhu inti yang diinginkan. Karena itu ideal adalah satu Panggangan arang atau gas dengan tutup dan zona panggangan yang berbedajika Anda ingin memanggang entrecôte yang memungkinkan memanggang langsung dan tidak langsung. Kemudian atur suhu, jika memungkinkan.

Panggangan hasil akhir yang bagus untuk hidangan utama

Sebelum disajikan biarkan istirahat sebentarsehingga aroma dan jus daging bisa menyebar merata. Biasanya, suhu inti naik lagi sebesar 2 ° C. Anda harus memperhatikan hal ini saat memasak secara tidak langsung.

Untuk melayani di irisan tipis atau irisan potong dan bumbui. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging.

Baca semua yang Anda butuhkan untuk membakar steak dan tahu cara memasak di atas daging sapi. Selain itu, instruksi kami untuk memanggang dengan benar.

Video Rekomendasi:

Grillad entrecôte på två sätt (April 2024).