Liburan di Alm
Hanya sapi dan aku: Dari Wasserngrat di atas Lauenental, Anda dapat memandang rendah dunia seolah-olah itu bukan urusan Anda.
Dari mana asalnya, kemarahan kekanak-kanakan ini? Tenggorokanku terasa seperti diikat, jantungku berdegup kencang. Air mata ada di mataku. Bagus tidak ada yang melihat saya. Dan hanya karena beberapa sapi, yang tidak ingin seperti yang saya inginkan. Sekarang baru jam sembilan lewat pagi yang dingin. Saya duduk di atas batu sekitar 1900 meter di atas permukaan laut. Didihkan dalam diriku. Di sekitarku diam, padang rumput, puncak. Di atasku langit. Di bawahku, lembah, lereng gunung berhutan dan, di atas tepi hutan, setumpuk rumah kayu: Upper Brüeschen, yang alp di Swiss Saanenland, tempat aku menjadi tamu selama seminggu.
Alp adalah dunianya sendiri, tidak jauh, tetapi tahun cahaya dari resor ski mewah Gstaad, di luar jangkauan mobil. Pengunjung harus mengatasi ketinggian meter terakhir dengan berjalan kaki. Dalam bangunan berusia 200 tahun itu terdapat beberapa kandang kuda, sebuah "chuchi" dengan perapian terbuka, tempat tembaga "kessi" hang, sebuah "Stübli" dengan kompor keramik, dua kamar tidur dan, di sebuah gudang yang tidak digunakan, sebuah pancuran. Dengan "Bähnli", kereta luncur kayu yang tergantung dari kerekan, roti keju yang dibuat di atas alp diangkut ke lereng dan naik makanan. Listrik tersedia di pagi hari dan di malam hari masing-masing selama satu jam, ketika generator diesel bekerja, dengan mana mesin pemerah susu dioperasikan.
Saya suka gunung. Karena mereka begitu besar sehingga Anda bisa merasa kecil di hadapan mereka tanpa merasa malu. Ketika saya tiba lima hari yang lalu dalam kesunyian ini dari mana orang dapat memandang rendah dunia seolah-olah itu bukan urusannya, hujan turun. Puncaknya membawa awan kelabu, rumah-rumah tenggelam dalam kabut dan lumpur. Saya menggigil dan berpikir: Di sini saya tidak ingin pergi begitu cepat.
Sementara itu, cuacanya lebih baik. Beberapa hari terakhir saya habiskan dalam ritme yang sama dengan kehidupan sehari-hari di alp - semacam perkemahan musim panas untuk sapi - berpura-pura: bangun jam 7.30. Sarapan bersama Daniel, pembuat keju, dan asistennya Bettina. Naik ke atas untuk membawa sapi perah ke kandang, menghabiskan malam di padang rumput gunung, di mana mereka memberi makan dengan penuh semangat di malam hari dan pagi-pagi sekali. Memerah susu. Keju: Panaskan pagi hari dengan susu malam dari hari sebelumnya di atas api. Tambahkan biakan bakteri dan lab. Tunggu susu untuk "menelan", massa seperti jeli. Putar "sip" dan potong dengan "kecapi keju" sampai whey mengendap, di mana "istirahat" mengapung - remah putih, yang setelah diaduk lama, menunggu dan memanaskan dengan kain linen yang ditarik dari ketel, diperas menjadi bentuk bulat dan dibentuk menjadi roti keju di bawah pers kayu kuno. Di antaranya, makan siang. Putar keju secara teratur, tarik bentuknya semakin dekat, sehingga sebanyak mungkin cairan lolos sebelum dimasukkan ke dalam rendaman garam keesokan harinya. Bersihkan dapur, dari mana Anda masuk ke gudang dan kabut dioleskan paling lambat di sore hari. Berjalan di sekitar gunung, duduk di bawah sinar matahari sore, membaca. Susu lagi. Mucking. Perjamuan. Untuk hidangan penutup, dapatkan teropong dan saksikan chamois. Silakan minum, berbicara, bermain kartu. Tidur seperti batu.
Dan siapa yang membuat omong kosong itu pergi? Nah, siapa kamu? Tidak ada makan malam sebelumnya
Hanya satu perjalanan panjang Saya telah melakukan sejak kedatangan saya. Awalnya, itu adalah campuran rasa ingin tahu dan kesopanan yang membuat saya menghabiskan hari di atas gunung, memasak, membantu di kandang. Daniel dan Bettina bekerja keras dari pagi hingga malam, aku tinggal bersama mereka di bawah atap, makan bersama mereka di meja - tidak memulainya akan terasa tidak pantas bagiku. Pada hari ketiga, saya lupa memikirkan apa yang bisa saya lakukan. Saya pernah ke sana, di mana semua orang yang pergi berlibur di gunung ingin pergi: di atas gunung. Ada banyak yang harus dilakukan di gunung ini. Tidak perlu khawatir tentang cara mengisi hari, kehilangan semua ambisi, setelah melihat sebanyak mungkin, setelah mengalami. Lakukan saja pekerjaan yang perlu dilakukan, dengan tangan alih-alih otak, dengan binatang alih-alih komputer, dalam angin dan cuaca.
Tentu saja pada hari keempat saya mengikatkan kursi susu. Saya berhenti memikirkan sesuatu yang licin ketika saya mengambil puting susu Huldi, Elvira atau Flavia di tangan kanan saya untuk "menjilat mereka": untuk membawa susu dengan tangan, sehingga dotnya menjadi kaku dan Anda bisa mengenakan alat pemerahan susu. Aku menempelkan pipiku ke tubuh hewan-hewan itu, menghirup aroma mereka dan tidak tersentak ketika hewan di sebelahku menampar kotorannya di lantai kandang.
Saya bukan tipe putus sekolah. Namun demikian, pada hari kelima, saya menyadari diri saya memahami Bettina, yang pada usia 23 melepaskan pekerjaannya sebagai petugas bea cukai dan pindah ke luar kota ke pegunungan. Itu tahun 1999, tahun ketika Daniel berusia 20 tahun, pertama kali Käser pergi ke Pegunungan Alpen dan mencari seseorang yang bisa membantunya. Ayah Bettina dan Daniel adalah teman, Bettina tidak ada yang lebih baik untuk dilakukan, jadi dia menerima pekerjaan itu sebagai "penikmat". Orang-orang diisukan: "Unterländerin" di Alp? Bahkan dengan pria yang lebih muda? Tidak ada yang meragukannya lagi. Ini adalah musim panas ketujuh yang dia kerjakan bersama Daniel di Alpe, tujuh hari seminggu, dari pagi hingga malam, bahkan dengan demam: "Tidak ada penyakit, hewan-hewan harus dirawat." Sisa tahun ia bekerja di hotel atau membersihkan chalet milik beberapa orang kaya dari seluruh dunia. Dia memiliki uang jauh lebih sedikit daripada biasanya, dan dia jauh lebih bahagia: "Di malam hari, saya tahu apa yang telah saya lakukan." Hanya saja dia punya pacar di lembah dan masih menghabiskan musim panas bersama Daniel, penduduk setempat masih lucu: "Satu laki-laki untuk musim panas, satu untuk musim dingin!" Seseorang mempercayai Bettina, ketika dia mengatakan bahwa dia tidak peduli: "Yang utama, teman saya mempercayai saya."
Musim panas ini, ada 73 sapi dari delapan peternakyang memasok Daniel dan Bettina. 27 dari mereka memberikan susu, dari mana keduanya menghasilkan "keju Alpine" hari demi hari. Wisatawan di lembah tidak begitu suka membeli keju karena mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3 tak jenuh, tetapi karena rasanya orisinal: keju dibuat dengan tangan, seni keju diturunkan dari generasi ke generasi. Di hadapan Daniel, ayahnya, seorang petani yang menghabiskan musim panas setelah musim panas selama sekitar 100 hari "z 'Bärg'. Daniel sudah duduk sebagai anak di Resopaltisch, tempat kami makan. Agaknya sudah ada piring dan pot yang menumpuk di samping wastafel sampai seseorang menemukan waktu untuk membilasnya. Lampu bertenaga baterai, yang menggantung di bawah langit-langit kayu dan menyebarkan cahaya dingin, adalah beberapa inovasi yang diperkenalkan Daniel. Butuh beberapa hari untuk berani meminta lilin. Dan ketika saya meletakkan bunga di atas meja yang telah saya petik, Bettina bertanya, "Apakah ada sesuatu untuk dirayakan?" Bagi Bettina dan Daniel, Alpe bukanlah tempat ketenangan pedesaan yang kita impikan ketika kita memikirkan gunung. Dia sederhana: tempat kerjanya.
Tidak ada tekanan waktu luang pada alp. Program sudah diperbaiki. Susu di pagi hari dan membawa susu. Keju untuk makan siang. Susu dan makan lagi di malam hari: fondue keju dengan Bettina dan Daniel
Satu-satunya hal yang saya tidak bisa biasakan adalah dinginyang merangkak ke dalam rumah dengan kegelapan. Menurut kalender, kita masih memiliki musim panas, tetapi pada ketinggian ini termometer sudah cukup rendah di malam hari: di dapur itu 12 derajat kemarin malam. Saya tidur di bawah selimut tebal dalam selimut tidur di bawah selimut. Ketika saya bangun di malam hari, saya berpikir, "Jangan pergi ke kamar mandi!" Untuk toilet berarti: mencari senter, mengelupas dari bawah dalam dingin, menyelinap ke sepatu bot karet yang ketat, mengarungi omong kosong ke gudang, di mana tempat pembuangan berada. Dari toilet, melalui celah-celah di antara bilah kayu, orang bisa melihat bulan berdiri putih di atas pegunungan hitam.
Dan sekarang aku duduk di atas batu, melolong marah. Saya melihat Alp, Bettina keluar dari kandang. Dia melihat ke atas gunung untuk melihat di mana "Chüe" tinggal. Saya membayangkan dia mengerutkan kening, seperti yang selalu dia lakukan ketika dia tidak menyukai sesuatu: sapi tidak ada di sana. Mereka lari. Mereka lari dariku. Aku berlari, tersandung, menghalangi ternak, berteriak, melambaikan tongkat. Sapi-sapi itu menatapku dengan mata membelalak, seolah-olah mereka merasa kasihan pada orang gila yang melompat di depan mereka. Kemudian mereka berjalan perlahan, ke hutan tempat loncengnya berdering. Sapi bisa saya. Bettina bisa melihatku. Yang terpenting, Daniel mengenal saya!
Seperti setiap pagi, saya pergi ke lereng bersamanya untuk mencari sapi. Seperti biasa, saya berlari karena saya ingin menyelamatkan diri karena harus mengikutinya. Seperti biasa, dia menyusulku sebelum garis finis dan melempar tatapan itu, di mana, selain keramahan yang licik, sesuatu seperti ejekan yang mengejek: Dia adalah orang yang mengelola jalan dari gubuk ke batas padang rumput atas dalam empat menit. . Saya wanita yang berhenti setiap sepuluh langkah untuk terkesiap. Dia adalah mekanik mobil berusia 27 tahun yang bekerja di bengkel selama musim semi, musim gugur dan musim dingin, dan di musim panas di Alpe, yang ingin pergi ke Meksiko untuk belajar bahasa Spanyol. Seseorang yang masih ingin mengalami banyak hal sebelum dia mengambil alih tanah pertanian ayahnya. Saya adalah seorang anak berusia 36 tahun yang melarikan diri dari kehidupan sehari-hari di gunung. Dia adalah bocah alam yang memperbaiki pagar, menebang pohon, mengguntur gunung dengan sepeda motor off-road.Saya penduduk kota yang membeli keju di supermarket dan tidak dianggap serius oleh sapi. "Aku tidak bisa melakukan itu," kataku ketika dia menyuruhku membawa hewan ke kandang karena dia ingin terus mendaki untuk memeriksa anak sapi dan anak-anak menghabiskan musim panas di luar. "Sudah," jawabnya, dan ada lagi, kilatan di matanya.
Gagah: pembuat keju Daniel Hauswirth dengan salah satu roti keju yang ia buat sendiri di atas alp. Di kereta luncur, mereka dibawa menuruni lembah
Sehari sebelum kemarin aku mencari dengannya jamur chanterelles dan porciniSetelah itu kami berjalan ke punggungan tempat ia mengeluarkan bir dari tasnya. Kami duduk di bawah sinar matahari, bayangan awan bergerak di atas bidang batu di depan kami. Daniel menunjukkan kepadaku pipa air, yang telah dia tempatkan bersama ayah dan saudara lelakinya dari Nebental ke Alpe, karena sumber Upper Brüeschen sendiri bukan miliknya. Aku diam-diam iri padanya tentang kehidupan seperti ini, di mana orang tidak perlu bertanya arti dari karyanya, karena itu terdiri dari kebutuhan alam. Tetapi sekarang, pada saat ini di atas batu, upaya saya untuk memasuki dunia saya tampak seperti kebohongan kecil, konyol bagi saya. Sebuah kebohongan yang terungkap karena sapi melihatnya. Sapi-sapi telah memperhatikan bahwa saya hanya berpura-pura. Bahwa saya tidak berbicara dalam bahasa mereka, bahwa saya merasa bodoh ketika saya mengatakan "Hü Chüü!" menelepon. Terhadap semua alasan, saya merasa terhina - seperti anak kecil yang, untuk menghibur orang dewasa, berjuang dengan tugas yang tidak sesuai untuk itu. Baiklah tunggu, saya pikir dan bangun, hentikan Heidi! Mulai sekarang, aku hanyalah diriku yang sebenarnya: turis Jerman Utara.
Ketika saya tiba di lantai bawah, Daniel dan sapi sudah di kandang: Mereka telah menemukan jalan mereka sendiri. Sangat lucu. Saya pergi ke dapur dan mulai memasak. Mata Daniel berkedip, dia tidak mengatakan apa-apa. Kemudian dia bertanya apakah saya ingin membantu keju. "Tidak," kataku, "dan aku sudah katakan kepadamu bahwa sapi-sapi itu tidak mendengarkan aku." Datang ke Hamburg, saya pikir. Daniel tertawa. Saya juga tertawa. Aku duduk di depan istal dan melihat ke pegunungan. Besok aku akan pergi. Untuk pertama kalinya, saya berharap harus pulang. Sore hari Daniel berkendara ke lembah. Dia bertanya apakah dia harus mencuci pakaianku. "Tidak perlu," kataku. "Barang-barangmu berbau seperti sapi," dia memperingatkan. Aku melambai: "Tidak akan seburuk itu." 24 jam kemudian, anak-anak saya jatuh ke tangan saya. Hal pertama yang dikatakan putra saya adalah, "Kamu bau!" Di rumah, saya segera melepas jaket bulu. Aku memasukkan hidungku ke dalamnya sebelum memasukkannya ke dalam mesin. Saya menutup mata. Jaket tidak bau, saya pikir, baunya. Setelah Flavia, Huldi, Elvira, Lisa dan Edelweiss.
informasi wisata
Alpe Brüeschen berjarak 1800 meter di atas kotamadya Lauenen di Saanenland Swiss dekat Gstaad dan, seperti semua Alpen, hanya bertani di musim panas. Pada akhir Juni, ternak didorong untuk merumput di padang rumput gunung sampai pertengahan September. Daniel Hauswirth mengubah susu menjadi "keju Alpine" - spesialisasi musiman yang juga diproduksi di wilayah Alpen lainnya, jangan dikelirukan dengan "keju gunung", yang diproduksi sepanjang tahun di lembah-lembah. Para tamu dapat tinggal dan bekerja di padang rumput alpine. Atas permintaan, ada juga kenaikan, drive game, atau tur sepeda. Dari sekitar 60 euro / hari, lima malam termasuk full board dan perjalanan untuk 286 euro, anak-anak di bawah 12 tahun hanya dengan pengaturan. Tel. 00 41/79/244 80 87 atau melalui Tourist Office Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, Tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Memanjat dari gubuk ke gubuk, memanjat puncak, berjalan melintasi padang rumput dan padang rumput alpine - tips terbaik bagi mereka yang ingin pergi tinggi
Swiss Alpine Club. Untuk akomodasi pondok di Swiss, Alpine Club setempat bertanggung jawab - ia akan mengeluarkan "pencari pondok" untuk semua daerah hiking, serta daftar wisata hiking dan pendakian di musim panas dan musim dingin (CH-3000 Bern 23, Tel. 00 41/31/370 18 18, Faks 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Klub Alpine Austria. Memberikan ikhtisar yang baik tentang wisata pendakian dan hiking, pondok-pondok yang dapat dihuni, dan acara-acara di sekitar pegunungan Austria (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
German Alpine Club. Keluarga hiking di Bavaria, kursus pendakian untuk pemberani atau "Tur Minggu Ini" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Munich, Tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Asosiasi hiking Jerman. Jalur, akomodasi, peta, wilayah, dan banyak kiat untuk hiking (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
Layanan sewa pondok HMS. 300 kabin dan chalet dari yang sederhana hingga yang mewah di Jerman, Austria, Prancis, Italia, dan Swiss. Termasuk permintaan khusus seperti sauna atau salju (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel. 00 43/463/550 80, Fax 550 80 19, www.huetten.com).
Sekolah Alpine ASI Innsbruck. 150 destinasi pendakian di seluruh dunia, mulai dari hiking multi-hari di pegunungan Alpen hingga tur pegunungan Troodos di Siprus. Semua kenaikan yang dipandu (Dalam keheningan 1, A-6161 Natters, Tel. 00 43/75 12/54 60 00, Fax 54 60 01, www.asi.at).
Hotel hiking Eropa. Jika Anda berjalan dengan benar, Anda juga harus tidur nyenyak. Dengan penyedia ini Anda tentu dapat menemukan akomodasi yang tepat (PF 100, A-9773 Irschen, Tel. 00 43/47 10/27 80, Fax 278 08, www.wanderhotels.com).
Buku kiat untuk mempersiapkan dan mengikuti
Hiking. Filosofi kecil dari nafsu. Buku Friend tentang orang aneh yang bepergian, Frank Gerbert, yang menggambarkan dan menjelaskan hasrat Jerman untuk mendaki dengan cara yang sangat menghibur (dtv, 7,50 Euro). pegunungan keluarga - buku hiking yang sedikit berbeda. Mirjam Hempel telah menyusun 39 pendakian yang ramah keluarga melalui Pegunungan Alpen Bavaria, Tyrol, dan Salzburger Land dengan gambar, informasi, dan cerita tentang masing-masing daerah. Praktis: daftar Penyegaran dan berenang dan atraksi di setiap tur (blv, 17,50 Euro). Jalan impian dari pondok ke pondok. 15 berjalan dari gubuk ke gubuk di pegunungan Alpen, yang satu lebih indah dari yang lain. Mark Zahel menyajikan klasik, kiat orang dalam, dan rute yang baru dirancang, dan karena ada begitu banyak foto hebat, Anda ingin segera memulai (Bruckmann Verlag, 45 euro).
