Krim sup jamur

Selama bertahun-tahun, saya membayangkan bahwa saya memiliki keterampilan pendidikan yang luar biasa. Tapi di suatu tempat aku pasti membuat kesalahan! Karena putra saya Louis masih menolak makan jamur setelah 16 tahun. Mereka benar-benar kelezatan, misalnya Jamur ditumis dengan bumbu segar.

Jadi Anda menyiapkan sup krim jamur

Untuk empat orang, saya mengambil 400 hingga 500 gram jamur. Saya membersihkannya dan kemudian memilahnya. Dalam wajan besar saya panaskan 50 gram mentega asin. Aku memasukkan jamurku dan menaburkan bawang merah cincang halus di atasnya. Saya tumbuk lada segar dari gilingan di atasnya dan tumis semuanya dengan sangat panas, jadi pada tingkat tertinggi. Kemudian tambahkan cincang halus, bumbu segar: peterseli halus, tarragon, chervil dan - di akhir - selada atau selada air. Sekarang yang harus saya lakukan adalah menambahkan sedikit garam (Fleur de Sel) dan mungkin merica. Jamur yang saya sajikan sangat panas dengan baguette renyah.

Tentu saja, resep sederhana ini bisa bervariasi. Jika saya ingin lebih banyak saus, saya hanya meletakkannya dengan segelas sherry. Jika saya menginginkannya lebih enak, saya berakhir dengan potongan ham favorit di atasnya, atau saya lakukan sambil menumis bacon yang telah dipotong dadu halus di dalam wajan. Dan jika Anda tidak ingin mengambil mentega garam, Anda bisa menggoreng jamur dalam minyak zaitun, tetapi kemudian garam sedikit lebih banyak.

Sangat cepat pergi champignons de Paris sebagai salad. Untuk ini saya memotong jamur putih yang indah menjadi irisan yang sangat tipis, membuat saus mustard krim dan memberikannya bersama-sama dengan krim cair di atas jamur. Saya taburi semuanya dengan daun bawang cincang halus dan tambahkan beberapa lada dari gilingan dan beberapa tetes jus lemon di atasnya.

Resep untuk sup krim jamur

Untuk sup (foto) saya ambil untuk 4 orang:

• 500 gram jamur putih
• 1 sampai 2 bawang
• 1 siung bawang putih kecil
• 20 gram mentega
• 1 hingga 2 sendok teh tepung
• suntikan sherry
• 1 liter kaldu sayuran atau kaldu
• 100 gram creme fraiche
• garam

Dan untuk melayani:

• 75 gram krim kocok
• 1 sendok makan jamur porcini kering
• 1/2 sendok teh lada hitam
• Fleur de Sel

Sup krim jamur langkah demi langkah

1. Dari jamur saya memotong batang untuk waktu yang singkat dan menyikat jamur, yang sangat kotor juga bisa dibilas sebentar jika perlu.
2. Aku merapikan jamur, membersihkan bawang dan, seperti biasa dengan cinta, memotongnya menjadi kubus halus.
3. Bawang putih dikuliti dan disterilkan serta dikukus bersama dengan bawang bombai dalam mentega. Saya tambahkan jamur dan debu tepung di atasnya.
4. Sekarang saya menuangkan kaldu, meletakkan tutupnya dan memasak selama sekitar 30 menit dengan api kecil.
5. Haluskan crème fraîche dan sup krim jamur dalam blender (atau dengan blender) semulus mungkin.
6. Saya mencicipi sup krim jamur dengan garam dan sedikit sherry.
7. Untuk menghidangkannya, saya mengalahkan krim setengah kaku dan membumbui dengan beberapa tetes sherry.
8. Saya hancurkan jamur porcini kering dan lada di mortar (atau di petir).
9. Saya mengisi sup krim jamur di piring yang sudah dipanaskan. Saya memberi masing-masing lapisan gula dan menaburkan sup krim jamur dengan campuran jamur pedas dan beberapa Fleur de Sel. Voila!

Akhirnya, kami membuat jus jamur sebagai dasar saus yang baik:

1. Untuk ini saya meretas 500 gram jamur dengan sangat baik di Blitzhacker. Saya memotong bawang menjadi kubus halus, panaskan satu hingga dua sendok makan mentega dan keringat kubus bawang di dalamnya.
2. Jamur cincang datang ke dan berkeringat. Saya sedikit garam dan setelah sekitar dua menit, ambil 30 mililiter anggur bersoda atau Cremant. Didihkan selama dua menit dan kemudian tambahkan satu hingga satu setengah liter kaldu ayam.
3. Sekarang saya tambahkan dua siung bawang putih dan seikat thyme dan biarkan semuanya mendidih di atas api kecil.
4. Setelah satu jam yang baik, saya mengambilnya dari api, biarkan istirahat selama 15 menit dan melewati semuanya melalui saringan rambut. Saya menekan keras dengan sekop, sehingga tidak ada yang hilang dari jus lezat!

Jus bisa dibekukan dengan baik. Mengurangi, mentega dan krim, itu memberikan saus yang bagus untuk ayam, satu-satunya, kerang dan ikan Peter.

Nikmati seperti biasa - bon appétit!

Resep Sop Krim Jamur Murah Untuk Sarapan #MAKANANKOS - SoundsFromTheKitchen (Mungkin 2024).