Organik untuk mendesak
Jika Anda kurang beruntung, Anda hanya akan menemukan ruang di antrian di depan konter yang akan dikunjungi saat istirahat makan siang. Pembukaan cabang pertama rantai makanan cepat saji organik "nat. Makanan organik murni" di kota Hamburg adalah sukses total. Cabang kedua di kota pelabuhan akan segera menyusul, dan dalam jangka menengah, Jan Rosenkranz, pendiri dan direktur pengelola "nat. Fine bio food", berencana untuk membuka hingga lima puluh cabang di seluruh Jerman.
Galeri foto: makanan sehat bergaya
Kursus gratis untuk warga negara yang adil
Tujuan yang ambisius, tetapi dalam hiruk-pikuk industri organik, itu mungkin hanya masalah waktu sampai tren menuju makanan sehat - dibumbui dengan hati nurani yang jelas - juga menaklukkan adegan makanan cepat saji. Terlihat bahwa para tamu mengenakan tas Gucci daripada tas goni dengan cetakan anti-nuklir. Tidak heran, karena camilan yang ditawarkan hanya berjarak beberapa tahun dari roti rapuh pada roti gulung abu-abu atau wajan tahu, yang dibuat di bratwurst.
Cepat tapi bergaya
"Entrecôte vom Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip dan Salsa verde" akan lebih cenderung berada di menu restoran gourmet daripada rantai makanan cepat saji organik dengan counter to-go. Untuk kelaparan ada salad dan sup, yang dapat dipesan dalam berbagai ukuran porsi. Dan semuanya terbuat dari bahan-bahan yang diproduksi secara organik dari wilayah tersebut. Istilah "makanan cepat saji" hampir menyesatkan, tetapi hidup sesuai dengan makna aslinya: Bahkan di masa puncaknya, Anda dapat memesan, makan, dan membayar tidak lebih dari empat puluh menit. Makanan panas dengan minuman tersedia dari sekitar 8 euro, yang sesuai dengan kisaran harga menu Mc Donalds Maxi.
Apakah kenikmatan terbayar dalam warna hijau?
Menurut Rainer Roehl, (direktur pelaksana perusahaan konsultan "a'verdis"), 10 euro biasanya merupakan ambang batas yang menyakitkan. Hampir tidak ada orang yang mau membayar jumlah dua digit meskipun kesadaran akan kualitas meningkat - organik atau tidak. Dengan 30 hingga 100 persen biaya tambahan untuk bahan-bahan dibandingkan dengan barang konvensional merupakan tantangan nyata bagi keahlian memasak organik.
Inspirasi dari kemarin dan hari ini
Apa yang tadinya menjadi masalah bagi ibu rumah tangga sekarang bernilai emas dalam keahlian memasak hijau: menu "nat. Makanan bio halus" dirancang ulang empat kali setahun, sehingga hanya bahan musiman yang dapat digunakan. Secara alami, mereka lebih murah daripada sayuran segar yang harus berkisar dari ujung dunia yang lain. Selain itu, Jan Rosenkranz mengandalkan logistik katering sistem klasik. Dia memiliki semua makanan disiapkan di dapur kantin outsourcing dan kemudian didinginkan dikirim ke restoran. Bila perlu, mereka dipanaskan sebentar di meja dapur terbuka dan baru disiapkan. Semakin banyak cabang dilayani dari dapur pusat dan semakin banyak hidangan pergi ke konter setiap hari, semakin cepat semuanya terbayarkan meskipun margin keuntungannya lebih rendah. "Organik untuk semua" adalah moto, sehat tetapi menyenangkan dan jauh dari ceruk garis keras ideologis. Arah yang telah mengarah pada pembentukan makanan organik di supermarket "normal" menuju sukses.
"Tinggi lima" di ibukota
Ide makanan cepat tapi berkualitas tinggi yang terbuat dari bahan-bahan organik tidak hanya berkembang di Hamburg. Rantai makanan cepat saji organik "Gorillas" dari Berlin telah membuka cabang kelimanya di ibukota pada musim semi. Pada akhir tahun, direktur pelaksana Matthias Rischau dan Dr. Ing. Berusahalah melangkah dari Spree ke Elbe dan kemudian di hutan kota Hamburg dengan kreasi seperti monyet seperti "sup bit dengan tauge dan lobak" atau "kue Arab dengan Linsendaal, alpukat, dan sayuran segar musim ini".
Berselera untuk mata
Restoran cepat saji abad ke-21 tidak hanya didasarkan pada kelezatan kuliner, tetapi juga pada suasana penuh gaya. "Cosmogrill" di Munich bahkan dianugerahi "red dot design award" yang bergengsi. Toko di Maximilianstrasse mengkhususkan diri dalam Edelburger dan menarik burung hantu malam pada akhir pekan sampai enam pagi dengan camilan tengah malam yang lezat seperti "Bison Burger di Orange Dijon Mustard dengan Rocket, Tomat Kering, dan Cincin Bawang Merah". Dagingnya berasal dari ternak yang bahagia dan saus buatannya dibuat dari bahan-bahan organik. Sayuran dibeli di pertanian organik di sekitarnya dan di Viktualienmarkt. Dari yang terakhir datang juga barang konvensional, tetapi proporsi bahan organik sangat tinggi sehingga "Cosmogrill" mungkin akan dapat menghias tahun ini dengan Biosiegel.
Dan itu baru permulaannya
Namun, menurut Rainer Roehl "a'verdis", industri ini hanya berada di blok awal. Dia berharap bahwa dalam hal makanan cepat saji organik dalam beberapa tahun ke depan akan banyak membantu.Selain konsep baru, rantai yang sudah mapan tidak akan dapat lepas dari tren menuju produk ekologis. Tanda-tanda tentatif pertama ini dapat ditemukan di papan minuman dinosaurus cepat saji "McDonalds", yang sekarang juga memiliki susu organik sebagai tempat yang tepat.
Toko furnitur sebagai pemimpin pasar
Kebetulan, penyedia terbesar di bidang gastronomi organik saat ini adalah rantai furnitur "Ikea". Sekitar satu juta hidangan organik dinaikkan di bar setiap tahun dan sudah mencapai sekitar delapan persen dari penjualan di sektor katering - dan tren meningkat. Masa depan makanan cepat saji jelas berkilau di lampu hijau ...
