Simpan dan siapkan kentang dengan benar
Jerman - Tanah Kentang: Lebih dari 100 varietas kentang meja ditanam di ladang kami. Jika Anda ingin memasak dengan kentang, Anda harus mempelajari labelnya: kentang dimasak sesuai dengan sifat memasaknya Mendidih dengan kuat, terutama memasak dengan keras dan mendidih dengan tepung Kentang yang dibagi. Istilah ini biasanya dapat ditemukan bersama dengan varietas kentang di tas atau sebagai tanda kecil di internet.
Jenis kentang untuk hidangan apa?
Untuk kentang rebus, kentang goreng dan salad kentang, varietas yang lebih sehat (Linda, Sieglinde atau Nicola) lebih cocok. Ngomong-ngomong, kentang rebus paling baik digunakan untuk menjaga aroma dan bahan-bahan berharga, karena kulit adalah perlindungan optimal umbi.
Untuk kentang tumbuk dan sup kentang, umbi rebusan tepung lebih cocok (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Yang berlaku secara universal adalah varietas yang paling dominan mengencangkan (Granola, Maja, Secura).
Bagaimana kentang disimpan?
Selalu jaga agar kentang dingin, gelap dan lapang. Suhu penyimpanan ideal adalah antara dua dan tujuh derajat Celcius. Jika lebih dingin, tepung kentang berubah menjadi gula, dan umbinya menjadi tidak bisa dimakan. Jangan menyimpan kentang hangat, jika tidak kentang berkecambah, membentuk solanin beracun.
Siapkan kentang dengan benar
Sebelum direbus, kentang selalu membuang kuman dengan murah hati. Hal yang sama berlaku untuk area hijau yang mengandung solanin kuat. Mereka adalah tanda bahwa umbinya terlalu banyak cahaya.
Selalu cuci atau kupas kentang sesaat sebelum disiapkan.
Udara membutuhkan banyak kentang, jika tidak membusuk. Karenanya kantong plastik tabu, lebih baik keranjang atau kotak kayu.
Di sini Anda akan menemukan semua resep kentang dari dapur ChroniquesDuVasteMonde.
