The Barista: Work Coffee Coffee Bar
Dengan semakin banyaknya bar kopi di pasar Jerman, bidang profesional barista tiba-tiba menjadi fokus. Barist adalah spesialis dalam mesin espresso, yang menyiapkan minuman kopi dan menyajikannya kepada pelanggan.
Keahlian dan keterampilan komunikasi yang dimilikinya menentukan keberhasilan sebuah kedai kopi atau espresso. Seperti sommelier atau bartender yang baik, itu tergantung pada barista jika pelanggan senang dan kembali.
Dan banyak yang diharapkan darinya: Misalnya, ia harus menghasilkan kualitas yang konsisten bahkan selama periode puncak dan di bawah tekanan, sambil selalu tetap ramah. Dalam sekejap, ia harus terlibat dalam keragaman pelanggannya dan untuk merespons keinginan mereka. Pertanyaan harus dijawab olehnya dengan kompeten.
Ini mengandaikan, bagaimanapun, bahwa barista memiliki pengetahuan luas tentang kopi dan sifat-sifatnya, memiliki keahlian dalam proses ekstraksi, teknik mesin dan interaksi faktor-faktor ini. Fakta bahwa ia mengisi pekerjaannya dengan penuh semangat dan memberikan pelanggan tidak hanya layanan yang sempurna tetapi juga perasaan disambut adalah bagian dari pekerjaannya sehari-hari.
Lokasi sejauh ini merupakan faktor keberhasilan yang paling penting untuk pengoperasian bar kopi, tetapi segera setelah itu sudah datang kualitas dari berbagai produk, yaitu kualitas minuman kopi, dll. Kopi panggang yang baik dan teknologi mesin berkualitas tinggi tidak lain tetapi jika mereka bukan satu Pakar tingkat lanjut digunakan.
Barista atau "operator", sebagaimana ia juga dipanggil di dunia berbahasa Inggris, akhirnya memutuskan tingkat penggilingan dalam kopi espresso dalam kondisi yang diberikan memungkinkan ekstrak optimal. Dari dia dosis bubuk kopi per cangkir tergantung. Ujung jarinya menentukan kapan ASI itu benar berbusa dan marah. Keahliannya memastikan persiapan yang tepat dan cepat, sehingga waktu tunggu, pelanggan yang tidak sabar, dan "terpotong"? Minuman dihindari.
Tentu saja, perusahaan besar dengan banyak gerai tahu pentingnya operator pada mesin espresso dan berinvestasi dalam pelatihan teliti barista mereka sebelum digunakan di toko.
Dan di AS ada kompetisi barista tahunan di mana yang terbaik dinilai dan diberikan secara nasional.
Kejuaraan Dunia Barista Pertama
Pada 15 Oktober 2000, Kejuaraan Dunia Barista pertama diadakan di Monte Carlo oleh SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Peserta dari 14 negara dari seluruh dunia, termasuk Amerika Serikat, membuktikan bahwa para profesional tidak hanya dapat menyiapkan kopi, tetapi juga ahli dalam perdagangan mereka dan bahwa di banyak negara Eropa, profesi yang sangat baru akhirnya mendapatkan pengakuan internasional.
Juara dunia yang baru dinobatkan adalah Robert Thoresen, yang tidak datang, seperti yang diharapkan, dari tanah air Italia, tetapi dari Norwegia. Dia paling baik menyiapkan 4 espresso, 4 cappuccino dan 4 kreasi minuman khusus sendiri di bar kopi profesional besar dalam waktu 15 menit. Ledakan musik dan komentar terus-menerus oleh para moderator menciptakan suasana kompetitif yang realistis tetapi menjengkelkan.Juri menilai penanganan teknik, waktu, gaya presentasi, penampilan minuman dan tentu saja rasa dan rasanya. Kebetulan, tempat kedua dan ketiga diambil oleh dua peserta dari Islandia dan Denmark.
