Air yang tepat untuk anggur
Yvonne Heistermann suka meyakinkan skeptis
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Tidak masalah air mana yang Anda minum untuk anggur?
YVONNE HEISTERMANN: Sebaliknya. Air yang tidak cocok bisa merusak kenikmatan anggur Anda!
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Juga dalam perasaan seorang awam?
YVONNE HEISTERMANN: Tentu saja! Tetapi Anda tidak sendirian dengan skeptisisme Anda. Teman-teman saya, kepada siapa saya mengatakan ini, biasanya berkata, "Biasanya sommelier, kehalusan itu!" Saya kemudian hanya bertaruh dengan mereka. Dan selalu menang ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Apa yang membuat air menjadi air yang tidak cocok?
YVONNE HEISTERMANN: Kandungan asam karbonat, kandungan mineral dan asal. Faktor-faktor ini menentukan rasa air. Semakin banyak asam karbonat yang dimiliki air, semakin banyak asam dan semakin sulit bekerja di dalam mulut. Semakin banyak mineral seperti natrium, kalsium dan magnesium dilarutkan di dalamnya, semakin kuat itu. Dan air dari mata air mineral alami rasanya lebih halus daripada yang lain.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi saya menyajikan yang terbaik dengan anggur yang masih mengandung air?
YVONNE HEISTERMANN: Ada anggur di mana Anda sepenuhnya salah dengan itu! Meskipun air tetap tampak lembut dan netral karena tidak mengandung asam karbonat dan sering ditawarkan dengan kandungan mineral yang relatif rendah. Tapi itulah yang bisa mengganggu anggur. Saya selalu membiarkan orang mencobanya sendiri, itu yang paling meyakinkan. Yang terbaik, Anda juga melakukannya. Berikut adalah Riesling Jerman ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ... yang memiliki keasaman halus, buah dan rasa segar.
YVONNE HEISTERMANN: Tepat. Sekarang minum air yang tenang ini dan seteguk lagi Riesling. Nah?
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Asam lenyap!
YVONNE HEISTERMANN: Benar. Air yang lembut membuat anggur menjadi rata, menghilangkan keasaman. Dan itulah yang kami harapkan dari anggur putih segar. Sekarang minum seteguk soda.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Sekarang anggurnya terlalu asam!
YVONNE HEISTERMANN: Air keras berkarbonasi tinggi meningkatkan keasaman anggur. Dan sekarang air sedang.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Itu pas.
YVONNE HEISTERMANN: Saya pikir juga begitu. Mineralisasi seimbang dan karbonasi sedang dari air sedang selaras sangat baik dengan anggur putih segar. Sebaliknya, anggur merah tannin yang tertekan paling cocok untuk air diam. Karena asam karbonat akan mengintensifkan kesan rasa pahit tanin terlalu banyak.
Air mana yang tepat untuk anggur?
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi saya bisa melupakan soda kesayangan saya?
YVONNE HEISTERMANN: Tapi tidak! Anggur dengan rasa manis yang tersisa, seperti Beerenauslese atau Gewürztraminer, menjadikannya sempurna. Efek dari air berkarbonasi tidak begitu bersemangat. Dan kontrasnya bahkan memiliki efek menyegarkan.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bagaimana dengan perairan asing yang anggun yang diletakkan di atas banyak restoran?
YVONNE HEISTERMANN: Mereka membuat banyak kesan tetapi tidak masuk akal! Pertama, penggunaan irasionalitas ekologis mereka bersaksi: Di Jerman, kami memiliki cukup banyak sumur mineral yang dapat bersaing dengan setiap anggur putih dan merah. Kami tidak harus terbang di air dari Norwegia atau Italia. Dan kedua, air mineral yang modis ini tidak cocok untuk setiap anggur. Saya pikir Anda harus minum air dari negara tempat Anda berada sekarang.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi air Italia di Italia, dan jika mungkin hanya di sana, dan air Jerman di Jerman Dan bagaimana saya menemukan hak dalam penawaran di situs?
YVONNE HEISTERMANN: Coba saja beberapa produk dan percayai selera Anda sendiri! Benar-benar menyenangkan membuat mencicipi air yang berbeda dengan anggur favorit.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Dapatkah saya mengecualikan produk tertentu di pra-seleksi di toko - atau apakah saya harus minum melalui seluruh rak?
YVONNE HEISTERMANN: Tidak. Jangan minum air obat atau air meja, tetapi hanya yang disebut air mineral alami. Ini selalu berasal dari sumber bawah tanah alami, serta karbon dioksida yang terkandung, dan memiliki kualitas rasa yang baik. Sebelum membeli, lihat analisisnya: Kandungan masing-masing mineral tidak boleh melebihi 500 mg / l, jika tidak maka air menjadi terlalu dominan.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Mengapa tidak botol air?
YVONNE HEISTERMANN: Biasanya tidak berasal dari alam, yang mempengaruhi rasanya. Dan sering dicampur dengan karbon dioksida buatan - yang bekerja di mulut sebagai alami. Selain itu, itu tidak sesehat air kemasan.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: air penyembuhan, di sisi lain, berasal dari alam dan sangat sehat ...
YVONNE HEISTERMANN: ... tetapi karena kandungan mineralnya yang tinggi, rasanya terlalu kuat.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Kedengarannya rumit!
YVONNE HEISTERMANN: Bukan? Secara kebetulan, banyak produsen perairan mineral alami meluncurkan produk mereka dalam tiga varian: seperti air biasa, air sedang, dan air soda. Anda hanya perlu menemukan air favorit Anda sekali dan Anda dapat menemani setiap anggur dengan tiga varian.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bahkan tanpa sommelier di sisiku.
YVONNE HEISTERMANN: Ya. Omong-omong, air mineral yang baik juga menggantikan sommelier dengan cara lain. Jika Anda memiliki kesan bahwa anggur Anda mengandung gabus - tuangkan seteguk air mineral ke atasnya dan cium baunya! Air mengintensifkan kemungkinan bau gabus, sehingga Anda dapat menganggapnya sebagai orang awam dengan jelas.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Apakah tidak ada air ajaib yang cocok untuk semuanya?
YVONNE HEISTERMANN: Ya. Jika Anda tidak yakin, misalnya karena Anda tidak tahu anggur yang Anda tawarkan, tambahkan media air mineral. Ini tidak selalu optimal, tetapi tidak mendistorsi anggur juga.
