Perburuan harta karun di Breton
Clément menyukai kepiting laba-laba. Dia juga menemukan siput laut, kepiting, dan kerang yang bagus. Namun, kasih sayangnya, seperti yang dimiliki banyak anak-anak Prancis, memiliki sifat kuliner.Untuk makanan laut rasanya sangat lembut dan dapat retak di meja tanpa formalitas, disedot keluar dan dimakan dengan jari-jari Anda. Dan pastikan Anda bersenang-senang menemukan, menangkap, dan memancing sebelumnya.
Harta karun laut
Saya menemani Clément dan ayahnya Jean-Michel saat memancing. Secara skeptis, kami mengamati langit, berharap yang biru akan menaklukkan monster awan hitam yang digerakkan badai yang melemparkan bayangan mereka melintasi lanskap. Tapi apa pun yang terjadi, kita tidak akan melewatkan "Grande Marée"? Rentang pasang surut yang luar biasa besar ini di musim semi, ketika matahari dan bulan bergabung untuk menarik air, memaparkan mil dari dasar laut. Dilengkapi dengan jaring pengaman, sekop, menyapu, ember dan sepatu bot karet kami tarik keluar, dan saya mendengarkan penjelasan Jean-Michel, yang fasih di sini sebagai lokal. Dia menunjukkan padaku berbagai lubang berbentuk yang dapat ditemukan di mana-mana di tanah berpasir? mereka berasal dari kerang. Bukaan untuk pasokan udara, dan masing-masing jenis kerang memiliki sendiri. Misalnya, lubang pernapasan Swordfish terlihat seperti lubang kunci, tertahan secara vertikal di pasir menunggu kembalinya air. Untuk memikat mereka, kami menaburkan garam di lubang pernapasan sesuai dengan tradisi kuno. Untuk mengantisipasi gelombang asin, cangkang naik, tempat Clément dengan cepat menggenggamnya dengan kedua tangan dan menarik dengan seluruh kekuatannya dari pasir.
Terutama nelayan yang rajin juga merasakan ganggang dan kerikil
Mentah atau sedikit ditumis dengan minyak zaitun, kerang ini rasanya lezat. Selain tumpukan lubang shell Ringelhäufchen cacing pasir. Mereka makan melalui lumpur, menghilangkan nutrisi dan mengeluarkan sisanya dalam bentuk potongan spaghetti kecil. Banyak kolektor menghargai cacing? tetapi hanya sebagai umpan memancing. Orang-orang bekerja di sekitar kita: tanah berpasir disapu dan digali menjadi cangkang, setiap batu dibalik untuk menangkap kepiting yang tersembunyi di bawahnya, batu-batu besar mencari koloni tiram dan lubang lobster. Nelayan yang terutama sibuk merasakan alga dan kerikil tergeletak di mana-mana? memang bisa mematuhi siput laut.
"Pêche à pied" bagi Bretons jauh lebih dari sekadar hobi. Ini adalah festival yang menyatukan semua nelayan kaki dalam semacam konspirasi, dalam antusiasme bersama untuk kekuatan alam, laut, udara dan makanan laut. Puncak dalam kehidupan semua nelayan kaki adalah grand marée seperti saat ini, ketika permukaan laut turun hingga 15 meter selama enam jam. Kemudian, bahkan dalam cuaca badai dan hujan, tempat parkir di tepi sungai terisi penuh dan seluruh kelompok orang menuju ke laut. Di daerah pesisir pada hari seperti itu biasanya tidak ada tempat untuk menemukan pengrajin. Dan di banyak kantor, seringkali hanya kru darurat yang melakukan layanan normal.
Kerang karpet, juga disebut kancing kuda, sangat populer
Di belakang setiap batu berdiri dan berlutut seorang nelayan yang akan memulihkan harta karunnya dalam dua, tiga atau empat jam. Ini juga melakukan manuver tipuan? karena, tentu saja, semua orang mencoba untuk menjaga lubang lobster "nya" atau kolam kepitingnya dari yang lain. Tidak dengan semua makanan laut adalah pemikiran kepemilikan seperti itu mungkin. Kerang yang lezat, misalnya, berserakan di pasir seperti telur Paskah? Anda hanya harus mengambilnya. Jeroan hitam Anda berkeliaran di tempat sampah (atau di kandang ayam), hanya dimakan otot putih dan telur oranye, "corail". Nikmati scallop mentah dengan sedikit jus lemon dan garam, tumis atau Prancis klasik: direbus dengan crème fraîche dan kulit jeruk parut di wajan. Kerang juga ditemukan hampir di mana-mana. Dikukus dengan bawang, tomat, dan bawang putih, saus ini bisa menjadi saus pasta yang enak dan lezat dalam gaya sihir "spaghetti alle vongole" Italia. Yang lebih sulit adalah mencari tiram dan tiram mentah untuk memakan kerang yang hanya hidup di pasir kasar dan sangat berat. Bahkan karpet, yang juga disebut "couilles de cheval" (testis kuda) karena karakteristik kerang di dalamnya, Anda tidak akan menemukannya setiap hari.
Nelayan yang sadar lingkungan mengembalikan setiap batu.
Penggaliannya tidak khusus untuk Clement. Dia lebih suka mencari di bawah batu dan batu untuk mencari kepiting. Bintang di antara krustasea tentu saja adalah lobster Breton berwarna biru yang indah, yang juga tersembunyi di bawah batu. Tetapi ambisi Clément tidak terlalu jauh.Kepiting sudah cukup baginya. Ketika adik perempuannya Salomé dan Illona ikut serta dalam kegiatan memancing kaki, mereka lebih suka mengumpulkan siput hitam mengkilap di bebatuan dan ganggang. Itu direbus dalam air dengan garam, merica dan daun salam. Camilan yang enak untuk minuman beralkohol. Kebetulan, nelayan kaki yang sadar lingkungan mengembalikan setiap batu ke posisi semula setelah inspeksi: agar ganggang, telur ikan, dan kerang muda yang menempel di sana tidak mengering.
Di masa lalu, hewan laut berlimpah di sini. Mengumpulkan mereka adalah kebutuhan vital bagi orang-orang Inggris tradisional yang miskin? Anda hanya makan sebanyak yang bisa dimakan keluarga. Hari ini, memancing kaki adalah kegiatan rekreasi bagi penduduk setempat dan wisatawan. Dari tahun ke tahun mereka bepergian lebih banyak dan sering kali menyediakan banyak pembeli makanan laut. Ini tidak dapat mengatasi beberapa saham. Jadi negara Perancis memutuskan untuk mengatur penangkapan ikan. Peraturan tentang ukuran tangkapan dan jumlah kerang, lobster, kepiting, dan siput sangat ketat. Dan hukuman yang dijatuhkan pada warga sipil oleh polisi semakin sulit. Di rumah, kami menyortir tangkapan kami dan menyiapkannya: Tiram disiapkan mentah sama di atas piring. Crustacea, kepiting laba-laba, udang harus terlebih dahulu direbus dalam air garam (lebih disukai air laut). Sebagian besar pekerjaan yang dilakukan oleh siput pasir, yang disebut "teknik" atau "chapeaux chinois" di Perancis, adalah topi Cina: dengan pisau, seseorang dengan hati-hati mengendurkan otot-otot lezat dari kulit, memotongnya dengan tomat dan wortel dan kemudian meninggalkannya di Tumis wajan dengan bawang merah kukus dan bawang putih selama sekitar sepuluh menit? saus pasta yang indah! Dan juga sangat sehat karena kandungan yodium, mineral dan protein yang tinggi, tanpa lemak. Kerang juga pertama diampelas dan kemudian dikukus: dengan bawang merah, sedikit mentega, daun salam, merica, segelas anggur putih atau sari buah apel, mungkin juga creme fraiche dan kari. Karena panas, cangkang terbuka sendiri.
Piring seafood hasil tangkapan sendiri membuat Anda kenyang dan bangga
Secara ahli, Clément, Salomé dan Illona menggunakan cangkang kerang kosong sebagai tang untuk mengekstraksi daging kerang lainnya. Lebih sulit dengan kanker. Mereka dapat dibuka bahkan setelah memasak (tergantung pada ukuran 7 hingga 25 menit, jika mungkin dalam air laut) hanya susah payah. Bermanfaat adalah pemecah kacang dan alat makan khusus dalam bentuk garpu panjang dan runcing. "Plat de fruits de mer" yang kita tangkap sendiri membuat kita bangga? dan Appetite Raksasa. Apa bedanya dengan piring makanan laut di restoran, yang sebelumnya tidak Anda kerjakan sendiri. . .
Pemula harus diperingatkan: Meskipun makanan seperti itu sangat rendah kalori, tetapi sangat kaya protein. Sayangnya, makanan laut yang berlebihan sering mengikuti "kejutan protein". Namun, setelah satu hari, Anda "dikuatkan" terhadap diare yang muntah ini dan kemudian dapat mengabdikan diri pada kesenangan tanpa ragu-ragu. Ngomong-ngomong, kejutan protein dapat dihindari dengan makan karbohidrat sebanyak sebelum, atau setelah makanan laut sebanyak mungkin. Dengan kata lain, dengan pasta, roti, dan permen mungkin dan harus lebih kuat!
