Sayuran untuk gourmets: zucchini galettes
Terkadang Anda membutuhkan makanan pembuka yang ringan, yang selalu bervariasi cukup baik untuk musim apa pun. Ini adalah galette zucchini saya, jumlahnya cukup untuk empat orang: mereka dibuat dengan cepat, lezat dan dekoratif secara bersamaan.
Dua zucchini (sekitar 500 gram) Saya mencuci dan memotong ujungnya dengan pisau dapur. Saya membagi dua zucchini dan memotong bubur di sekitar sehingga saya bisa memindahkan bagian dalam lunak dengan inti. Saya memotong daging zucchini yang tersisa dan memotongnya sekali.
Saya panas dalam panci besar dua sendok makan minyak zaitun dan dua sampai tiga siung bawang putih yang sudah dikupas. Saya memberi mereka secara keseluruhan, jadi saya bisa memancing lagi setelah itu. Lalu aku menaruh kubus zucchini di wajan. Saya musim dengan sedikit gula, garam, lada segar dari gilingan dan seikat thyme segar.
Saya meninggalkan semua ini di wajan, sampai zucchini lunak, tetapi tidak cokelat. Jadi: segera keluar dari wajan dan dalam saringan, agar bubur tidak kehilangan warna hijau yang indah dan meneteskan jus. Sekarang saya memancing bawang putih, mencicipinya dengan garam dan merica dan membiarkan massa menjadi dingin di lemari es.
Sementara itu, saya merawat sayuran hias saya, yang dimasukkan ke dalam galet zucchini. Sebagai contoh Wortel mini, panekuk, asparagus hijau, kacang kenya, adas, artichoke kecil yang bagus, daun bawang. Sementara air garam menjadi panas untuk direbus dalam panci, saya membersihkan sayuran yang dipilih - tetapi masing-masing hanya sedikit, jadi beberapa kacang, Artischöckchen, sepotong adas, seperti apa yang Anda rasakan.
Saya memasak sayuran, yang sulit untuk dimakan, selama sekitar satu hingga tiga menit setiap kali, mengambil sayuran dengan skimmer dan kemudian mendinginkannya dalam mangkuk stainless steel dengan air es. Di sana saya juga memancingnya dan membiarkannya mengalir dengan baik. Saya juga mengambil untuk setiap galet tomat ceri kecil dan mengulitinya. Saya masih bersih dengan cepat saladseperti dandelion dan roket, dan juga menyediakannya.
Massa zucchini dingin yang sekarang saya dapatkan dari lemari es, campur dengan dua hingga tiga sendok makan Parmesan dan beberapa tetes jus lemon. Saya memasukkannya ke dalam blender dan menumbuknya sebentar.
Untuk menyajikannya, massa zucchini harus enak dan dingin, sehingga saya bisa menghias sayuran - jadi sunyi lagi di lemari es dengannya. Saya memberi setiap lingkaran satu hingga satu inci dan diameter tujuh sentimeter. Terlihat paling elegan tentu saja, jika Anda meletakkan cincin logam di piring dan massa mengisi. Dalam galet dingin saya, saya meletakkan sayuran dan salad yang direbus, seperti yang Anda suka: beberapa kacang, seperempat artichoke, tomat ceri, daun selada dan separuh asparagus hijau dan wortel.
Akhirnya, saya menggiring sedikit vinaigrette di sekitar. Untuk itu saya potong setengah daun bawang dalam kubus yang sangat halus, bawa bersamamu beberapa cuka sherry, garam dan merica dari pabrik dan beberapa mustard Dijon dan akhirnya aduk minyak di bawahnya, lebih baik yang baik Minyak kacang atau bunga matahari. Dan seperti biasa: Anda dapat memilih perbandingan cuka dan minyak sesuai dengan rasa dan intensitas cuka. Selamat menikmati!
Begitulah Lea Linster membuat Galette
1. Masak kubus zucchini, bawang merah dan bawang putih.
2. Haluskan campuran zucchini dingin dengan parmesan dan lemon.
3. Hiasi massa yang sudah jadi dalam cincin logam di piring.
4. Hiasi sayuran pucat, selada, dan tomat di atas zucchini galette dan lepaskan cincinnya.
