hidup
Mungkin 2, 2024

Resep vegetarian untuk Natal

Sup lobak bening

Bahan untuk 6 porsi:

Resep Natal: sup lobak bening

persiapan:

Kupas bawang bombai dan bawang putih dan cincang. Kupas seledri dan lobak putih dan potong dadu. Bilas lobak dengan daunnya. Sisihkan 8-10 lobak dan beberapa daun untuk setoran. Iris sisanya dan potong kasar setengah daunnya. Panaskan minyak dalam pot. Rebus bawang bombai, bawang putih, seledri dan mentimun potong dadu, irisan lobak dan daun bersama dengan gula. Tambahkan pasta sayuran dan 1,2 l air dan masak selama sekitar 15 menit. Tuang sup lobak melalui saringan halus dan bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Campur tepung dan 120 ml air. Iris lobak yang tersisa. Panaskan minyak dalam wajan kecil. Balik irisan lobak dan daun dalam air tepung dan panggang dalam minyak panas. Tiriskan irisan lobak yang dipanggang dan daun di atas kertas dapur secara singkat sebagai sisipan ke dalam sup. Sajikan sup segera, jika tidak irisan lobak goreng dan daunnya akan melunak.

Siap dalam 40 menit.

tip: Biarkan sayuran dalam kaldu dan Anda akan mendapatkan rebusan lobak.

>> Di halaman berikutnya: labu bit tartes dengan parsley pesto

Labu bit tartes labu dengan peterseli pesto

Bahan untuk 6 buah:

tart:

pesto:

Resep Natal: labu bit tartes labu dengan peterseli

persiapan:

Untuk Tartes: Mencairkan kue puff. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, konveksi 180 derajat, level gas 4. Kupas bit. Bilas labu. Potong keduanya menjadi irisan tipis. Bilas thyme, kocok hingga kering dan ambil daunnya. Kupas bawang putih dan bawang merah dan potong menjadi irisan tipis. Karamelkan gula, adas bintang, dan 3 sendok makan air dalam wajan. Thyme, tambahkan irisan bawang putih dan bawang merah ke karamel. Aduk cuka.

Lumuri cetakan bundar kecil (diameter 10 cm, mis. Tarteförmchen) dan sebarkan karamel di atasnya. Tempatkan irisan labu dan bit dalam 2 lapisan di atas. Bumbui dengan garam dan merica setelah setiap lapisan. Tempatkan puff pastry di atas yang lain, gulingkan setipis mungkin pada sedikit tepung dan potong 6 puff pastry taler kecil (diameter 12 cm). Kenakan sayuran. Tekan tepi dengan baik. Tusuk adonan dengan garpu beberapa kali. Panggang kue tar dalam oven selama sekitar 20 menit. Untuk pesto: Bilas peterseli, kocok hingga kering dan cabut daun dari batangnya. Panggang biji labu dalam wajan tanpa lemak. Bilas lemon panas, keringkan dan gosok kulit dengan halus. Kemudian haluskan semua bahan yang sudah disiapkan di dalam pengolah makanan atau di penahan petir. Masukkan kaldu minyak dan sayuran dan bumbui dengan garam, merica, dan jus lemon. Tuang kue tar kecil ke piring setelah dipanggang dan sajikan suam-suam kuku dengan minyak biji pesto dan labu.

Siap dalam 1 jam 15 menit.

>> Di halaman berikutnya: Gorgonzola terrine dengan salad anggur

Gorgonzola terrine dengan salad anggur

Bahan untuk 4 porsi:

terrine:

Grape salad:

Resep Natal: Gorgonzola terrine dengan salad anggur

persiapan:

Untuk terrine: rendam gelatin dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Hangatkan susu. Tekan daun agar-agar dengan baik dan larut dalam susu. Tambahkan gorgonzola dan haluskan dengan blender tangan. Atau siapkan massa sesuai petunjuk pada agar-agar. Bumbui dengan garam dan merica dan masukkan ke kulkas selama sekitar 20 menit. Kocok putih telur sampai kaku. Saat krim gorgonzole mulai terbentuk, lipat perlahan putih telur. Tempatkan krim gorgonzole dalam kotak timah kecil dengan bungkus plastik atau dalam 6 lonceng atau cangkir kecil (kapasitas 100 ml). Taruh di lemari es selama sekitar 4 jam, lebih baik semalam. Untuk salad anggur: Bilas anggur dan goreng dengan minyak panas selama sekitar 3 menit. Tambahkan cuka. Bumbui dengan garam dan merica. Bilas daun selada, putar kering dan campur dengan anggur. Tuang terrine ke atas piring dan lepaskan foil. Perhatian: Jika terrine telah disiapkan dengan agar-agar, itu tidak akan jatuh. Kemudian potong cams yang bagus dan sajikan dengan salad.

Tanpa menunggu selesai dalam 35 menit.

>> Di halaman berikutnya: Kentang La Rat yang diisi

Kentang La Rat yang diisi

Bahan untuk 4 porsi:

Resep Natal: Kentang La Rat yang diisi

persiapan:

Bilas kentang sampai bersih dan sikat dengan sikat lembut jika perlu. Rebus kentang dalam air asin selama sekitar 20 menit.Kuras dan biarkan agak dingin.

Membagi dua kentang memanjang dan menggunakan sendok kecil atau pemotong bola untuk melubangi pinggiran yang sempit. Hancurkan daging kentang yang dipancing dengan garpu untuk membuat bubur. Cincang zaitun dengan lembut. Bilas kemangi, kocok hingga kering, lalu cabut daun dan potong. Aduk dengan zaitun, minyak, keju krim kambing, dan saus kentang. Bumbui dengan garam dan merica. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, konveksi 180 derajat, level gas 4. Isi campuran kentang dan keju ke dalam potongan kentang. Masukkan potongan kentang ke dalam piring tahan oven. Masukkan mentega ke dalam serpihan kecil dan panggang semuanya dalam oven selama 20 menit.

Tanpa menunggu selesai dalam 1 jam 20 menit.

tip: Alih-alih La Ratte, ambil kentang kecil panjang dan keras. Pengganti yang baik adalah varietas Bamberger Hörnchchen. Kedua jenis kentang tersebut adalah kentang mewah mutlak. Satu kilo harganya sekitar 5 euro. Kentang isi cukup sebagai gueule menghibur untuk 6 orang, sebagai hidangan utama untuk 2 orang, sebagai lauk dan hidangan pembuka untuk 4 orang. Alih-alih keju krim kambing, Anda juga dapat mengambil keju krim herbal untuk isian.

>> Di halaman selanjutnya: Kubis Savoy dengan saus jamur

Kubis Savoy dengan saus jamur

Bahan untuk 6 porsi:

Savoy gulungan kubis:

saus jamur:

Resep Natal: Kubis Savoy dengan saus jamur

persiapan:

Untuk gulungan sawi kubis: bersih sawi kubis, pisahkan 12 daun terluar besar, bilas dan potong iga daun kental.

Sisa dari savoy sisa. Potong batang dalam bentuk irisan, buang dan potong daun menjadi potongan-potongan halus. Masak daun kubis dengan air mendidih bergelembung mendidih selama sekitar 3 menit, tiriskan pada saringan dan bilas dengan air dingin. Kemudian masak kubis dengan sedikit air selama sekitar 5 menit, bilas dengan air dingin dan peras airnya. Hapus bawang merah dan bawang putih dan dadu. Panaskan minyak dalam panci. Goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan anggur dan krim dan masak selama sekitar 5 menit dengan api sedang. Gosok pecorino dan aduk saus krim. Panggang kacang pinus dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan lalu potong.

Tambahkan sawi putih dan kacang pinus ke dalam saus krim dan bumbui dengan garam, merica dan pala parut segar. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat, konveksi 180 derajat, tingkat gas 4. Isi setiap sawi dengan sekitar 2 sendok makan krim gulma dan gulung rapat. Tempatkan roti savoyah dalam piring tahan oven yang dilumuri minyak dan panggang dalam oven selama 20 menit. Untuk saus jamur: Rendam morels dalam 150 ml air. Hapus bawang merah dan bawang putih dan irisan. Bersihkan dan iris jamur segar.

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan jamur segar dan goreng selama sekitar 4 menit. Kuras morels dalam saringan halus dan ambil air rendaman untuk nanti.

Potong batang morels dan buang. Jika perlu, potong morels menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke jamur goreng. Basahi dengan morel dan anggur dan didihkan.

Ikat saus anggur dengan es serpihan mentega dingin dan pengikat saus dan bumbui dengan garam dan merica.

Siap dalam 1 jam 15 menit.

tip: Gulungan kubis Savoy dapat diisi sehari sebelumnya dan kemudian hanya harus dipanggang dalam oven selama sekitar 30 menit.

>> Di halaman selanjutnya: pear sorbet

pear sorbet

Bahan untuk 6 porsi:

Resep Natal: pear sorbet

persiapan:

Bilas lemon panas, gosok kering dan kupas kulitnya. Perasan jus. Dengan hati-hati gosok vanilla pod, kikis empulurnya. Bawalah anggur, 225 ml air, batang kayu manis, keju vanilla dan polong, kulit lemon dan jus, lalu didihkan gula. Kupas pir dan biarkan batang pada setengah pir. Membagi dua semua pir secara diagonal. Dengan hati-hati tusuk rumah inti dengan pemotong bola. Pir didihkan dalam simmer selama 15-20 menit dengan api kecil.

Angkat pir dengan batang dari kaldu, masak sisanya selama sekitar 10 menit. Lepaskan batang kayu manis dan pod vanilla dari saus pir. Haluskan pir dengan blender dalam cairan. Gosok pure pear melalui saringan dan bumbui dengan semangat pear.

Biarkan pure pir mendingin sepenuhnya dan bekukan dalam mesin es krim. Atau letakkan dalam mangkuk stainless steel datar dan bekukan setidaknya selama 4 jam. Di antaranya, aduk dengan garpu. Jaga agar pir tetap dingin.

Bentuk sorbet menjadi bola-bola dengan pembentuk es krim dan letakkan di pir dingin.

Selain itu: Cookie Florentine yang baik.

Tidak menunggu dalam 45 menit.

>> Di halaman berikutnya: Winter Mousse au Chocolat

Mousse au chocolat musim dingin

Bahan untuk 4 porsi:

Resep Natal: mousse au chocolat musim dingin

persiapan:

Hancurkan spekulum menjadi potongan-potongan kecil dan gerimis dengan rum.

Kocok krimnya dengan sangat kaku dan letakkan di lemari es.

Lelehkan cokelat cincang kasar dalam mangkuk tahan panas dalam bak air, aduk terus.

Rendam gelatin dalam air dingin sesuai dengan instruksi dalam kemasan.

Secara paralel, kocok kuning telur, telur dan gula dalam mangkuk tahan panas di bak air hangat (tidak panas) sampai campurannya kental kental. Angkat dari penangas air dan aduk dengan hati-hati dalam gelatin yang diperas. Segera aduk cokelat leleh dan potongan spekulum, bubuk kakao dan rempah-rempah. Akhirnya, hati-hati lipat dalam krim.

Simpan mousse di tempat yang dingin selama sekitar 3 jam.

Waktu persiapan sekitar 30 menit

Waktu pendinginan sekitar 3 jam

Resep ini diambil dari buku:

Daniela Kirchlechner: Di Kerajaan penerbit coklat, Jacoby & Stuart 160 halaman ISBN-13: 978-3-941087-12-5

>> Di halaman berikutnya: Makanan penutup Natal Italia

Makanan penutup Natal Italia

Bahan untuk 6-8 porsi:

Delima Jelly:

Krim vanili:

mousse:

Untuk dekorasi: cokelat parut

Resep Natal: Makanan penutup Natal Italia

persiapan:

Membagi dua buah delima dan menghapus biji buah dengan sendok.

Campurkan 200 ml anggur putih dengan gula.

Rendam gelatin dalam air dingin. Kemudian ekspresikan, larutkan dalam 50 ml anggur putih yang dipanaskan dan kemudian campur dengan sisa anggur. Kemudian lipat dalam biji buah delima. Isi jeli suam-suam kuku dengan biji buah ke dalam gelas cantik yang tidak terlalu tinggi. Tetap dingin sampai jeli menjadi keras.

Untuk lapisan kedua makanan penutup Natal, kecuali krim, campur semua bahan dengan hati-hati. Kocok krim sampai kaku dan lipat dengan sangat hati-hati. Sebarkan krim vanilla secara merata pada jeli delima dan biarkan dingin lagi sampai menjadi keras.

Lelehkan kedua jenis cokelat dalam mangkuk tahan panas di bak air. Angkat dari pemandian air. Secara paralel, telur dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas dalam air hangat (tidak panas) sampai massa kental kental. Kocok krim sampai kaku. Hati-hati aduk cokelat leleh di bawah massa telur dan kemudian lipat dalam krim. Lapisi mousse cokelat dengan krim vanila dan dinginkan.

Taburi makanan penutup dengan cokelat parut sebelum disajikan.

Waktu persiapan sekitar 1 jam

Waktu pendinginan 2 jam

Resep ini diambil dari buku:

Daniela Kirchlechner: Di Kerajaan penerbit coklat, Jacoby & Stuart 160 halaman ISBN-13: 978-3-941087-12-5