Kami memasak dengan ikan!
Zander dengan bacon
Dimurnikan dengan irisan kentang. Ada juga Pardinalinsen dengan akar peterseli, pernod dan daun salam. Resepnya: Zander dengan bacon
tusuk sate monkfish
Kubus ikan aromatik ditempatkan di rosemary dan disajikan dengan sawi putih goreng dengan jeruk. Resepnya: tusuk sate monkfish
Trout brook kukus
Mereka menyelundupkan dalam kaldu santan dengan wortel, seledri, daun bawang dan daun ketumbar. Resep: Kukus trout kukus
Bass laut dalam kerak garam
Memperlakukan langit-langit dan mata! Salsa verde, saus ramuan dingin dengan caper, ikan teri dan kentang jaket, cocok untuk itu. Resepnya: bass laut dalam kerak garam
Ikan haring panggang
Ikan haring goreng tepung dilapisi tepung roti rasa lezat di salad sayuran hangat asparagus hijau, bayam dan brokoli. Resepnya: ikan haring panggang
Fillet salmon dipanggang di kulit
Karena dagingnya tetap enak dan berair. Mangga, zaitun hitam, dan radicchio goreng melengkapi hidangan lezatnya. Resepnya: Fillet salmon dipanggang di kulit
Tuna bernoda
Tuna mentah matang dalam bumbu kecap asin dengan jahe dan disajikan dengan mousse dan tarragon artichoke yang lezat. Untuk resep: Tuna bernoda
Kecualikan ikan
Bersama kami ikan hanya dapat dijual kecuali. Tapi siapa pun yang suka melempar joran harus bekerja. Beginilah cara kerjanya:
ikan haring
Potong ikan dengan gunting dapur dari bagian belakang hingga kepala.
Tekan bagian terpisah dengan ibu jari Anda dan lepaskan jeroan.
Tarik tulang tengah.
Ngomong-ngomong: Ikan haring segar disebut ikan haring hijau, karena mereka berkilauan kehijauan di air.
pike-bertengger
Cara membuat ikan yang besar dan utuh siap untuk memasak: Pisahkan sirip punggung dan sirip perut dan potong dengan gunting.
Lepaskan insang: tekan bukaan insang lateral dan gunakan gunting dapur untuk memotong insang seperti kipas. Hati-hati, mereka tajam sekali! Jangan mengambil insang untuk dana ikan, mereka membuat dana tersebut keruh.
Filleting - begitulah cara kerjanya
ikan salmon
Tumpahkan salmon yang patah. Untuk melakukan ini, pegang ikan di kepala (lebih disukai dengan handuk dapur kering) dan kikis dengan sendok ikan (tersedia di toko dapur) atau pisau kembali ke arah pertumbuhan.
Pisahkan kepala dari filet. Potong kembali ke tulang tengah. Potong fillet di sepanjang tulang perut bundar. Potong kulit perut bagian bawah yang tipis.
Menggunakan pinset, lepaskan tulang tulang ikan. Dan Anda bisa menggorengnya di kulit.
Kebetulan, istilah "salmon liar" tidak selalu merupakan jaminan kualitas: Jika ia tertangkap dalam perjalanan ke tempat pemijahannya, ia kurus dan rasanya tidak enak.
monkfish
Monkfish datang tanpa kepala (dia besar tidak proporsional) dan tanpa kulit dalam perdagangan. Daging ikannya harum, keras, dan bebas tulang.
Jaringan subkutan putih tipis juga harus dihilangkan karena menjadi kenyal selama memasak: pegang kutikula di ujung kepala dan longgarkan dengan pisau tajam di sepanjang kulit dan jauh dari daging.
