Roti mana yang cocok dengan keju mana?
Dari meja roti Jerman sangat diperlukan - setelah semua, kami makan rata-rata 85 kg itu setahun. Tetapi tidak hanya dalam konsumsi, tetapi juga dalam hal pemilihan roti, kami adalah pelari terdepan di Uni Eropa. Tetangga kita, Prancis, memiliki pilihan keju terbanyak. Banyaknya roti yang dipadukan dengan keju Prancis menciptakan beragam senyawa yang tak terbatas menyenangkan.
roti
Selama lebih dari 2000 tahun, bahan dasar roti tetap sama - tepung, air, garam dan ragi atau penghuni pertama. Tetapi sekarang ini banyak roti yang berbeda mengandung banyak bahan lain, seperti aneka bumbu, susu mentega atau yoghurt, dan berbagai jenis biji-bijian. Selain itu, berbagai metode produksi dan jenis biji-bijian serta rasio pencampurannya memastikan berbagai jenis roti dan roti yang dapat kita pilih hari ini.
Jenis roti dibagi menjadi beberapa kategori, di mana di atas semua bahan menentukan afiliasi ke grup.
roti gandum terdiri dari setidaknya 90 persen tepung terigu. Varietas: roti putih kotak dan bar, roti bakar gandum.
Campuran roti gandum mengandung persentase gandum antara 51 dan 90 persen. Semakin tinggi kandungan gandum, semakin cerah kulitnya. Varietas: Roti kering, roti Black Forest, Kasselerbrot
Contoh Resep: Datang dengan roti campuran gandum. Potong keju menjadi potongan-potongan lebar, potong daun bawang menjadi irisan tipis, potong wortel menjadi potongan-potongan kecil. Campur semuanya, oleskan di atas roti dan beri dalam oven.
Roti gandum utuh atau roti tawar memiliki rasa pedas yang pedas. Tepung mengandung semua unsur dari biji-bijian sereal - termasuk cangkang dan kuman, yang mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, asam lemak esensial dan protein. Proporsi tepung terigu utuh harus setidaknya 90 persen. Tepung roti tawar tidak mengandung kuman dan memiliki lebih sedikit komponen kulit.
roti gandum hitam dipanggang dengan kandungan tepung gandum setidaknya 90 persen, untuk ragi hanya penghuni pertama digunakan. Roti memiliki rasa yang kuat, sedikit asam. Varietas: roti gandum hitam, Berliner Landbrot, Schlesisches Landbrot.
roti gandum hitam adalah salah satu favorit di rak roti. Mereka memiliki kandungan gandum 51-90 persen, kurang asam dibandingkan roti gandum, tetapi lebih aromatik dari pada roti gandum campuran. Untuk adonan yang melonggarkan penghuni pertama digunakan, terkadang juga ragi. Varietas: Roti keranjang, roti petani, Frankenlaib.
roti gandum mengandung - serta roti gandum gandum - tepung dari gandum utuh dengan kuman dan kulit. Mereka sangat pedas dan asam.
Contoh Resep: Roti gandum murni dengan keju kambing. Kupas tomat, angkat dari kernel dan potong dadu. Iris zucchini menjadi irisan tipis dan susun dengan irisan tomat pada irisan roti. Letakkan keju kambing (misalnya kepiting kambing) di atas dan panggang sebentar di oven. Campur madu dengan minyak zaitun dan gerimis roti dengan itu. Taburi dengan daun thyme.
khusus roti dibuat dari tepung khusus, seperti roti yang dieja atau proses memanggang khusus - seperti pumpernickel atau crispbread. Ini juga dapat mengandung bahan-bahan khusus seperti bawang, susu mentega atau kismis atau seperti bunga matahari roti biji minyak, biji labu atau biji-bijian lainnya.
Resep Saran: Pumpernickel dengan Chaource. Gosok irisan pumpernickel dengan bawang putih dan sikat dengan minyak zaitun. Iris Chaource dan letakkan di atas roti. Lelehkan dalam oven selama beberapa menit. Sajikan di Radiccioblatt.
biskuit Semua jenis kue-kue dimakan di sebelah roti dengan makanan: semua roti gulung, croissant, dan pretzel. Ada total 1200 varietas.
keju
Fol Epi: Keju ringan dengan aroma kacang sangat ideal untuk roti isi ham hangat. Ketika roti Anda harus mencoba roti rumah pertanian yang kuat (roti gandum hitam).
Bonbel: Keju irisan semi-keras ini cocok dengan gulungan multigrain. Jika Anda lebih suka gelap: juga dengan selera roti gandum hitam.
Chaumes: keju lunak penuh pedas dengan kultur merah, dapat dengan mudah mentolerir penyeimbang kecil dalam roti: Kombinasi yang ideal menghasilkan roti putih segar.
Brie: keju lunak sedikit pahit dengan jamur putih mulia. Teman yang disukai: roti gandum ringan atau roti putih segar.
Reblochon: Keju semi-keras dengan rasa kemiri halus cocok dengan roti gandum dan roti putih renyah.
Morbier: keju irisan bertubuh penuh cocok dengan roti gulung multi-butir, baguette renyah, dan roti garing gandum utuh.
Comté: Keju keras pedas gunung cocok dengan roti gandum atau biskuit gandum.
Baskeriu Capitoul: Keju aromatik yang terbuat dari susu domba dapat dengan mudah dibuka dengan roti gandum, roti crispbread atau roti enam butir.
Roquefort: Edelpilzkäse, dengan aroma yang kuat dan sedikit asin. Rasanya paling enak dengan pumpernickel atau roti gandum.
