Bahan apa yang ada dalam makanan?

Ada apa di dalam yoghurt?

oligofructose: adalah serat yang seharusnya membuat yoghurt, tetapi juga persiapan quark, roti dan biskuit lebih sehat. Karena kita sudah makan serat terlalu sedikit. Mereka jenuh dengan baik dan penting untuk fungsi usus. Dan oligofructose juga mendorong pertumbuhan bifidobacteria di usus - dan
itu bagus untuk pencernaan.
Yogurt ringan: berdiri pada banyak varietas dan sarana: Yoghurt terasa ringan berkat kultur bakteri tertentu (Lactobacillus acidophilus dan bifidus), yang tidak terlalu mengasamkan. Mereka yang lebih suka rasanya lebih asam, perhatikan yogurt tanpa penambahan "ringan". Itu terbuat dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Anti-searah jarum jam - searah jarum jam: Dalam dua bentuk ini terjadi asam laktat. Mengapa mereka disebut demikian? Ketika disinari dengan cahaya terpolarisasi, satu asam laktat mengubah cahaya ini ke kanan dan yang lain ke kiri. Bentuk dextrorotatory L (+) dianggap dapat ditoleransi dengan baik. Di sisi lain, lensa yang memutar lensa D (-) - asam laktat hanya diurai perlahan-lahan di dalam tubuh, yang tidak menjadi masalah bagi orang dewasa yang sehat. Hanya bayi yang tidak boleh mengonsumsi asam laktat levorotatory pada tahun pertama kehidupan. Jenis asam laktat dalam yoghurt tergantung pada kultur bakteri yang digunakan. Yogurt tradisional selalu mengandung kedua jenis.
Biakan bakteri probiotik adalah mikroorganisme yang menyeimbangkan
secara positif mempengaruhi flora usus dan dengan demikian memperkuat sistem kekebalan tubuh -
pernyataan yang belum terbukti sejauh ini. Prasyaratnya adalah tetap
bahwa bakteri ini tiba hidup di usus besar. Seperti yang Anda tahu, sepuluh hingga 40 persen dari mereka melakukannya. Karena mereka tidak dapat menetap di sana lagi, mereka harus dikonsumsi secara teratur. Apakah pembelian yoghurt probiotik lebih bermanfaat daripada yoghurt konvensional tidak dapat dijawab dengan jelas saat ini.

Semua tentang lemak

Lemak i.Tr. (juga F.T.): singkatan dari "kandungan lemak dalam bahan kering". Ini biasa terjadi pada keju yang dikemas atau longgar
Persentase kandungan lemak. keju
terdiri dari bahan kering (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral) dan air. Selama jatuh tempo dan
Penyimpanan sebagian menguapkan air, tetapi bahan kering tetap tidak berubah. Karena itu, kandungan lemaknya terkait dengannya. Untuk mengetahui berapa gram lemak sebenarnya dalam keju favorit, pelanggan harus menghitung sendiri. Aturan praktis: Untuk keju segar, kurangi dua pertiga dari lemak-i. Spesifikasi Tr., Setengah untuk keju lunak dan semi-keras, dan sepertiga untuk keju keras. Contoh: 100 gram Edam dengan "45% lemak dalam tr." termasuk - benar-benar - sekitar 23 gram lemak.
Minyak zaitun murni:berarti minyak zaitun "asli" - diperas dengan lembut (disebut pengepresan dingin), hanya disaring dan tidak diproses secara kimiawi (disempurnakan). Terkadang itu membuatnya agak keruh. Hari ini Anda dapat menemukan di supermarket hampir hanya "minyak zaitun extra virgin". Ini adalah yang terbaik dari jenisnya, sehingga tidak diragukan muncul apa itu, beberapa menulis
Pabrikan juga masih "ekstra hidup" atau "pengepresan dingin" - nama umum sebelumnya - pada label.
Minyak zaitun murni tanpa aditif "ekstra": dibuat dengan cara yang sama tetapi mengandung sedikit asam oleat. Variasi ini sulit ditemukan di pasar Jerman.
Minyak zaitun tanpa tambahan: adalah campuran dari minyak murni dan murni. Ini hanya memiliki rasa zaitun yang sangat ringan, sangat panas tinggi dan karenanya cocok misalnya untuk menggoreng.
Mentega krim manis, krim asam, mentega sedikit diasamkan: semua masalah selera - mentega krim manis terbuat dari krim. Untuk krim mentega asam, krim pertama kali diasamkan (dengan bakteri asam laktat) dan kemudian diolah menjadi mentega. Dan dengan mentega yang diasamkan sedikit, itu hanya sebaliknya: mentega pertama dan kemudian pengasaman.
lemak susu: sementara mentega juga mengandung air dan protein, ini adalah lemak murni. Keuntungannya: Ini tahan lama hampir tanpa batas. Sebagai bahan, itu digunakan, misalnya, untuk kue-kue yang sangat mentega seperti croissant mentega.
Diet Margarin: tidak terlalu gemuk, banyak yang berpikir. Itu tidak benar. Ini mengandung lemak sebanyak margarin lain juga. Perbedaan utama: Sangat cocok untuk orang yang harus mengikuti diet tertentu, misalnya diet penurun kolesterol.

Pandangan melalui Sweet

pengganti gula: adalah karbohidrat seperti fruktosa, sorbitol, xylitol, manitol, isomalt (palatinit). Mereka terbuat dari bit dan
Terbuat dari gula pasir atau tepung jagung dan kentang. Tubuh menggunakan pengganti gula yang sebagian besar tidak bergantung pada insulin, sehingga mereka masih ditemukan
dalam banyak makanan diabetes. (Rekomendasi saat ini untuk penderita diabetes sekarang juga memungkinkan gula "normal" dalam jumlah sedang.) Kerugian zat-zat ini (kecuali fruktosa): Siapa yang banyak makan, bisa kembung atau diare. Sebagian besar pemanis ini digunakan dalam produksi makanan, terutama pada permen karet. Fruktosa, sorbitol, dan palatinit juga tersedia untuk digunakan di rumah.
Selai, selai jeruk, agar-agar: Dulu hanya selai. Tetapi sejak UE, semuanya jauh lebih rumit. Istilah "selai" dicadangkan untuk buah jeruk. Semua yang lain disebut "selai" (atau "jeli", yang hanya terbuat dari jus). Penambahan "ekstra" berarti: Produk memiliki konten buah yang lebih tinggi.
Es krim, es krim: Es krim adalah es krim komersial: tanpa telur dan dengan setidaknya delapan persen lemak susu. Krim es krim sebenarnya hanya buatan tangan oleh koki pastry. Setidaknya ada setengah dari lemak dan mentega, juga banyak telur di dalamnya (setidaknya 270 gram telur per liter) - kekuatan dalam kantong.
Marzipan, Persipan: Marzipan terbuat dari kacang almond dan gula yang telah dikupas. Persipan menggunakan aprikot kupas, persik atau almond gunung, bukan almond.

Bagaimana cara ...

Chocolate Furnished: sepenuhnya dibungkus cokelat; misalnya dengan kacang-kacangan, buah-buahan, permen.
Ultra High Temperature: Jika susu dipanaskan hingga antara 135 dan 150 derajat Celcius selama dua hingga delapan detik, susu tidak akan lagi mengandung kuman yang dapat bereproduksi. Kemudian disimpan dalam kemasan tertutup selama enam hingga delapan minggu diawetkan - bahkan tidak didinginkan. Namun, ketika dipanaskan, bagian dari vitamin B12 hilang. Juga, struktur protein susu berubah, tetapi ini tidak mempengaruhi nilai gizi.
Diperlakukan panas: Makanan seperti krim dan krim asam dipanaskan hingga setidaknya 62 derajat Celcius untuk membuatnya lebih lama.
beku: Banyak unggas yang dijual. Itu hanya flash beku setidaknya minus dua belas derajat Celcius dan karenanya juga dalam
Freezer tidak tahan lama (note packaging imprint). Jadi tolong jangan bingung dengan unggas "beku". Itu mengukur setidaknya minus 18 derajat.