Bumbu Natal dari A hingga Z: baunya enak sekali!
adas manis, juga disebut jintan manis, adalah biji hijau kering dari tanaman adas manis. Aroma khas yang sedikit licorice disediakan oleh anethole minyak atsiri. Tergantung pada jenisnya, adas manis rasanya manis-aromatik hingga pedas-kering. Adas manis kebanyakan digiling sebagai bumbu yang digunakan untuk biskuit adas manis klasik, kacang lada, dan Springerle.
jahe: Bumbu ini ada di akar tanaman jahe, yang termasuk dalam famili bunga bakung bumbu. Jahe rasanya pedas. Sebagai bumbu kue, akarnya dikeringkan, diputihkan, dikupas dan ditumbuk, lalu disajikan dalam kue jahe, roti jahe (kue jahe Jerman) dan printen. Jahe segar sering digunakan dalam masakan Asia. Manisan jahe, gula jahe dan stik jahe, dilapisi cokelat, adalah manisan yang populer.
kapulaga milik keluarga jahe. Biji belum matang, yang berasal dari bunga di sisi tunas tanaman, digunakan. Kapulaga rasanya aromatik dan pedas manis dan sangat diperlukan dengan kue bumbu, speculoo dan rempah-rempah punch. Kapsul di sekitar biji kapulaga melindungi aromanya. Karena itu, selalu lepaskan biji dari kapsul sesaat sebelum digunakan. Sedikit kapulaga dalam kopi atau cokelat panas rasanya juga enak.
ketumbar terkait erat dengan jintan, adas dan adas. Bibitnya berbau lemon dan musk kering dan rasa kulit jeruk, kayu manis, dan pala. Mereka digunakan di tanah kue Natal, z. B. dalam roti jahe dan printen. Ketumbar rasa banyak hidangan Arab dan India. Daun hijau segar juga disebut "peterseli Asia". Terutama di dapur Thailand, mereka sangat umum.
cengkeh adalah kuncup bunga kering dari pohon cengkeh. Rasanya sedikit pedas dan memiliki aroma yang sangat kuat karena tingginya proporsi (hingga 25 persen) minyak atsiri. Harap selalu gunakan hemat! Cengkeh membumbui roti jahe dan sangat diperlukan dengan minuman beralkohol dan Feuerzangenbowle.
allspice: Butirannya yang bulat adalah buah beri mentah yang belum dipanen, dari pohon lada cengkeh. Semua rasa cengkeh, pala, kayu manis dan lada. Nama ini berasal dari Columbus, yang dianggap lada allspice dan oleh karena itu menyebutnya "Pimenta" (bahasa Spanyol untuk lada). Allspice dibumbui dengan madu dan roti jahe dan semur dan sup dalam masakan lezat.
adas bintang, juga disebut Badian, adalah buah berbentuk bintang dari pohon magnolia yang hijau. Ia tidak terkait dengan adas manis, tetapi memiliki rasa yang serupa, sedikit licorice. Bumbu-bumbu bubuk bintang adas jahe dan kacang lada. Anggur Mulled atau teh Natal, memberikan aroma yang enak dan tampak hebat di dalamnya.
vanila milik tanaman anggrek. Polongnya secara nabati terlihat sebagai buah kapsul tanaman vanila, yang mengandung banyak biji hitam kecil dan minyak lengket. Polong dikukus beberapa kali setelah panen dan dikeringkan, yang pertama adalah rasa aromatik yang khas. Vanilla termasuk dalam hampir setiap resep kue atau kue dan dalam banyak makanan penutup, bahkan di luar waktu Natal. Saat memanggang, hanya tanda lunak yang digunakan, yang tergores. Jangan membuang polong, polong bisa utuh atau digiling dengan gula dicampur dengan gula vanila. Gula vanila dengan siap vanila asli, z. B. oleh Dr. med. Oetker. Alternatif yang murah adalah gula vanillin yang beraroma artifisial.
kayu manis: Kayu manis pedas terbuat dari kulit pohon kayu manis yang dikeringkan. Kayu manis kalengan terbuat dari kayu manis Ceylon dengan menjalin beberapa lapisan kulit kayu kering. Kayu manis ini juga disebut Kaneel, sedikit lebih ringan dan rasanya lebih halus. Tongkat kayu manis musim merenungkan anggur atau pukulan. Kayu manis tanah terbuat dari kayu manis Cassia (Cina) atau kayu manis Padang dan lebih gelap, lebih aromatik, tetapi juga sedikit pahit. Jangan sampai terlewatkan adalah kayu manis tanah di bintang-bintang kayu manis. Kebetulan, kayu manis adalah rempah dalam diabetes: kayu manis seharusnya membantu menurunkan kadar gula darah!
