Makan dan minum sehat
Air: Dari botol atau pipa?
Air mineral adalah salah satu minuman paling populer di Jerman? Ini terlepas dari laporan terbaru tentang paparan berlebihan terhadap perairan berat yang mengandung logam berat seperti uranium dan hormon lingkungan. Pada 2008, konsumsi per kapita lebih dari 130 liter. Tetapi banyak yang secara teratur membawa tempat air bertanya pada diri sendiri: apakah air keran juga tidak? "Air adalah pemadam haus yang ideal, baik mineral atau air ledeng adalah yang terpenting kedua," kata Antje Gahl dari German Nutrition Society di Bonn. "Kamu bisa minum air keran di Jerman tanpa ragu-ragu." Bagaimanapun, ini adalah salah satu makanan yang paling dipantau. Karena: "Para pekerja air secara teratur memeriksa kualitas air - tetapi hanya sampai sambungan rumah," kata ahli gizi. Jika Anda tinggal di rumah yang lebih tua, Anda harus bertanya kepada pemiliknya apakah ada garis yang dapat memberikan timah. Atau biarkan airnya dianalisis. Saran diberikan oleh departemen kesehatan.
Untuk air keran, ucapkan harga rendah dan kompatibilitas lingkungan. Namun, biasanya tidak mengandung mineral sebanyak air dari botol. Tetapi bahkan di sini ada perbedaan besar. Akan membantu untuk melihat label. Zat apa saja yang ada di air ledeng, tahu pemasok air setempat. Ini biasanya tidak penting untuk kesehatan Anda. "Dalam kebanyakan kasus, masuk akal untuk minum air mineral yang kaya akan magnesium atau kalsium sebagai suplemen," kata Antje Gahl. Kalau tidak, "Apakah mineral atau air ledeng pada akhirnya adalah masalah selera." Informasi lebih lanjut di brosur "Minum apa? Minum air dari keran" dari Badan Lingkungan Federal www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alergi makanan: Beberapa tes tidak berguna
Alergi makanan tidak selalu mudah didiagnosis. Tidak heran jika beberapa penderita meraih setiap jeraminya. Misalnya, apa yang disebut tes antibodi IgG, yang diiklankan di majalah dan di internet. Dan mereka dapat dengan mudah menelan biaya beberapa ratus euro dan jarang dibayar oleh perusahaan asuransi kesehatan. Namun, deteksi antibodi IgG untuk ratusan makanan sayangnya tidak ada artinya.
Ini baru-baru ini dijelaskan oleh lima masyarakat alergi berbahasa Jerman yang menolak tes tersebut. Produksi antibodi ini adalah reaksi alami dari sistem kekebalan terhadap protein asing dalam makanan dan tidak ada tanda-tanda intoleransi. "Kulit kronis dan penyakit usus, migrain, bahkan kelebihan berat badan dikaitkan dengan itu, yang sama sekali tidak berdasar," kata Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe dari dewan Masyarakat Alergi dan Imunologi Klinis Jerman. Karena tes antibodi IgG, mereka yang terkena harus menahan diri dari menggunakan makanan yang sesuai. Ini mempengaruhi kualitas hidup dan bahkan mungkin membahayakan. "Jika Anda mencurigai intoleransi makanan, Anda harus menghubungi ahli alergi," kata Kleine-Tebbe. "Karena spesialis ini memiliki opsi diagnostik yang andal."
Untuk mengetahui apakah dan terhadap zat apa seseorang alergi, seorang dokter untuk alergi melakukan berbagai penyelidikan. "Dia mewawancarai pasien dan melakukan tes kulit atau penentuan IgE - antibodi yang mungkin ada di belakang alergi terhadap makanan - jika ragu, dilakukan provokasi, tes yang sayangnya hanya tersedia di departemen khusus," jelas Kleine. Tebbe. Pasien terpapar dalam kondisi terkontrol terhadap alergen yang dicurigai untuk menentukan apakah zat ini benar-benar menyebabkan kondisi tersebut.
Telur organik: keuntungan mengonsumsi antibiotik
Ayam dan telur organik memiliki keunggulan penting dibandingkan peternakan konvensional: bakteri yang ditemukan di dalamnya lebih sensitif terhadap berbagai antibiotik. Inilah yang ditemukan oleh Profesor Johann Bauer dari Universitas Teknik Munich dan rekan-rekannya. Para ilmuwan mempelajari ayam petelur dan telur dari sepuluh peternakan konvensional dan sepuluh peternakan organik di Bavaria. Jika orang terinfeksi bakteri yang menjadi tidak peka terhadap antibiotik, ada risiko agen-agen ini tidak lagi bekerja untuk penyakit.
"Peningkatan resistensi obat sangat besar, dan itu terjadi lebih cepat ketika obat baru masuk ke pasar," jelas Johann Bauer.Pakar yakin: "Peternakan hewan organik berkontribusi pada fakta bahwa resistensi berkembang lebih lambat dan antibiotik lebih efektif." Secara kebetulan, para peneliti tidak dapat menyangkal ketakutan bahwa hewan dan telur dari pertanian organik lebih sering diserang oleh bakteri berbahaya. Antara hewan dari pertanian organik dan normal, mereka tidak menemukan perbedaan.
Perhatian, alergi!
Jumlah penderita alergi serbuk sari hampir dua kali lipat dalam 20 tahun terakhir. Masalahnya: Mereka yang mengalami demam sering juga memiliki reaksi alergi terhadap makanan tertentu. Sekitar 70 persen dari 17 juta orang sekarang yang terkena dampak di Jerman mengembangkan alergi silang semacam itu. Dokter berbicara tentang "alergi makanan yang berhubungan dengan serbuk sari".
"Misalnya, orang yang alergi terhadap rumput dan serbuk sari mugwort yang sekarang sangat terpengaruh seringkali tidak dapat mentolerir tomat atau mentimun," kata Dr. Andreas Hellmann, ahli alergi dan ketua Asosiasi Pulmonolog Federal. "Mereka merasakan sambil menggigit bibir yang kesemutan dan terbakar, di langit-langit mulut dan tenggorokan." Penderita alergi serbuk sari rumput juga sering merespons legum, kiwi dan melon, alergi serbuk sari mugwort terhadap bawang putih, seledri, kacang tanah, atau wortel. Banyak rempah-rempah bisa bermasalah. Dalam kasus terburuk, mungkin ada gangguan pernapasan, kolaps sirkulasi dan kehilangan kesadaran. Alasannya: protein tertentu dalam makanan mirip dengan protein serbuk sari penyebab alergi. Organisme tidak dapat membedakan mereka dan oleh karena itu bereaksi sama defensif. Paling umum, orang dengan alergi terhadap pof awal seperti birch pollen terpengaruh. Misalnya, apel, pir, stroberi, dan kedelai bisa berbahaya bagi mereka.
Namun, alergi serbuk bunga dan alergi silang tidak selalu terjadi pada saat yang bersamaan. "Mungkin alergi silang hanya terjadi setelah bertahun-tahun mengalami demam," kata Hellmann. Yang terbaik adalah menghindari alergen. Kiat untuk ini adalah "The Trias cookbook for cross-alergi" oleh Christiane Schäfer dan Anne Kamp (2008, 144 hal., 19,95 euro). Dengan buah-buahan dan sayuran, misalnya, sering membantu untuk mengonsumsinya bukan mentah, tetapi dikukus atau dikomposkan. Keluhan akut meringankan obat yang menghambat reaksi alergi (antihistamin). "Dan setelah imunoterapi spesifik yang berhasil melawan demam dan gejala alergi silang berkurang."
Laktosa tidak berbahaya dalam tablet
Lebih dari dua belas juta orang di Jerman menderita intoleransi laktosa. Ketika mereka mengonsumsi produk susu, tubuh mereka bereaksi dengan diare, mual atau sakit perut. Karena itu, mereka harus menghindari makanan yang mengandung laktosa, laktosa. Apakah itu juga berlaku untuk tablet?
Sejumlah kecil laktosa dalam tablet tidak menyebabkan rasa tidak nyaman
"Mereka yang terkena dampak dapat dengan aman mengonsumsi obat-obatan seperti itu," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Kepala Dokter dari Departemen Alergi di Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft di Schmallenberg. Karena intoleransi laktosa bukanlah alergi, tetapi gangguan pencernaan. "Sejumlah kecil laktosa dalam tablet tidak menyebabkan ketidaknyamanan," kata ahli intoleransi makanan. Ini juga berlaku untuk persiapan inhalasi, seperti yang digunakan oleh penderita asma. "Laktosa dalam kisaran miligram juga sering ditambahkan - dan itu juga sama sekali tidak berbahaya."
Appleberry melindungi sel
Sejauh ini, dia kurang dikenal oleh kita. Tapi itu bisa berubah sekarang. Untuk chokeberry Amerika (Aronia) baru-baru ini membuat nama untuk diri kita sendiri sebagai tanaman obat. Jus buahnya yang hitam pekat dan asam terasa lebih rendah? seperti yang ditunjukkan oleh penelitian medis? tekanan darah dan kolesterol dan kadar gula darah. Dan omong-omong, itu melindungi terhadap penuaan kulit, mencegah kanker dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena dalam Aronia berry adalah phytochemical (anthocyanin), yang terbukti tahan panas dan melindungi sel dari radikal bebas berbahaya.
Konsentrasi antioksidan yang sangat efektif ini tidak ada duanya dibandingkan dengan tanaman lain. Sebagai contoh, 100 gram buah apel mengandung 800 miligram zat tanaman ini, 100 gram cranberry hanya 200 miligram. Sebuah penelitian di universitas-universitas Jerman saat ini sedang menyelidiki komponen buah-buahan hitam-violet untuk menghasilkan makanan yang mungkin fungsional dengan efek yang sama. Sebenarnya tidak perlu, karena jus Aronia tersedia di toko makanan kesehatan, dan setiap apotek memesan paket jus dengan kebutuhan bulanan untuk penyembuhan Aronia. Semak-semak untuk kebun Anda sendiri melalui www.garden-shopping.de.
Kalori membuatmu bahagia
Yoghurt bebas gula, kopi dengan pemanis atau rasa limun ringan cukup enak? tetapi mereka meninggalkan kulit aftertaste. Mereka tidak membuat kita benar-benar penuh, bahagia dan bahagia. Mengapa demikian, kini telah menemukan ahli ilmu saraf Ivan de Araujo dari University of Porto: Sistem hadiah kita di otak tidak hanya merespon rasa makanan yang enak, tetapi juga memiliki semacam penghitung kalori yang ada di dalamnya.
Semakin banyak nutrisi yang kita serap, semakin banyak dopamin dilepaskan, pembawa pesan yang berkontribusi pada perkembangan perasaan bahagia. Jadi dalam kasus terburuk, setelah makan makanan diet, kita terus makan sampai tingkat kalori yang memuaskan dan bahagia tercapai. Siapa yang ingin menghindari ngidam, karena itu harus lebih memperhatikan pasokan energi yang stabil.
Kesenangan buah dengan efek samping? Itu tidak harus!
Jika bergemuruh setelah setiap apel di perut, melon menyebabkan diare dan perut kembung, mungkin ada intoleransi makanan. Dokter berbicara tentang "malabsorpsi fruktosa". Dalam prosesnya, fruktosa mencapai tidak tercerna di usus besar. Dan semakin banyak fermentasi fruktosa ini di dalam tubuh, semakin buruk sakit perut, kembung dan mual.
Siapa pun yang bereaksi dengan cara ini harus meminta dokter mereka melakukan tes napas setelah intoleransi fruktosa bawaan telah dikesampingkan. Jika buktinya positif, buah-buahan dan sayuran yang kaya fruktosa seperti ceri, anggur, paprika, labu, tomat, dan semua madu yang manis dan kembung, limun, kol, dan lentil harus dihapus terlebih dahulu dari makanan. "Pengalaman menunjukkan bahwa gejalanya sembuh dalam dua hingga tiga minggu," kata Silke Restemeyer, ahli gizi di German Nutrition Society (DGE). Setelah itu setiap orang harus mencari tahu dengan cermat berapa banyak fruktosa yang dia toleransi. Informasi lebih lanjut dan tips nutrisi tersedia dalam panduan DGE baru "Makan dan minum di fruktosa malabsorpsi" (akan dipesan untuk 50 sen ditambah biaya pengiriman di www.dge-medienservice.de, Tel. 02 28/909 26-26).
Minuman ringan meningkatkan risiko asam urat
Puaskan dahaga Anda dengan air mineral.
Gout adalah penyakit sendi yang menyakitkan. Ini dipicu oleh peningkatan kadar asam urat dalam darah. Alasannya adalah kelainan metabolisme bawaan yang mengubah purin dari makanan menjadi asam urat. Karena itu, dokter menyarankan untuk menghindari makanan purin seperti jeroan, daging babi dan sapi, kulit unggas dan kacang-kacangan.
Namun, menurut penelitian terbaru, minuman ringan juga merupakan bagian dari Daftar Terlarang: 46.393 orang berusia di atas 40 diamati dalam sebuah penelitian di Amerika. Hasilnya: semakin tinggi konsumsi minuman ringan, semakin tinggi risiko asam urat. Dibandingkan dengan orang yang minum kurang dari satu minuman ringan per bulan, konsumsi harian adalah 45 persen, dan makan lebih dari dua minuman ringan sehari adalah 85 persen lebih tinggi. Puaskan dahaga Anda dengan air mineral.
Nyeri perut setelah makan keju?
Perut kram setelah sepotong brie, sakit kepala atau ruam setelah segelas Merlot? Ini mungkin disebabkan oleh intoleransi histamin. Sekitar dua persen dari semua orang Jerman menderita intoleransi makanan ini. Histamin adalah zat kurir yang ditemukan dalam tubuh kita dan juga dalam banyak makanan? misalnya dalam tomat, pisang, kacang-kacangan dan ikan. Biasanya, tubuh kita memecah histamin melalui enzim endogen yang disebut di-amino oksidase (DAO). Tetapi pada beberapa orang, proses ini terganggu: tubuh Anda tidak menghasilkan DAO yang cukup. Ini dapat menyebabkan histamin berlebih dan reaksi yang tidak menyenangkan.
Apakah ada intoleransi histamin, mencakup tes darah (biaya: 25 hingga 35 euro). "Jika dia positif, penderita harus mengubah pola makan mereka dan menghindari yang mengandung histamin" Markus Pfisterer, dokter untuk penyembuhan alami dari Heilbronn. Ini sering sulit dengan kunjungan restoran atau undangan makan. Kemudian, suplemen makanan, diambil sebelum makan, sekarang dapat memasok tubuh dengan enzim yang hilang untuk degradasi histamin. "Tapi," kata Markus Pfisterer, "sebagai terapi jangka panjang atau bahkan izin makan tanpa pertimbangan, itu tidak dipikirkan."
