Daging sapi panggang: Anda harus memperhatikan
Memanggang Daging Sapi: Kecil mentah
Ketika Anda membeli daging sapi untuk barbekyu, Anda tidak hanya harus memperhatikan bagian daging sapi yang Anda pegang pada akhirnya, tetapi juga untuk bahwa dagingnya memiliki kualitas yang baik. Daging sapi panggang yang baik tidak terlalu ramping dan memiliki marmer yang bagus.
Bagian daging sapi berikut ini sangat cocok untuk dipanggang: daging sapi, steak daging sapi, hidangan pembuka, daging sapi panggang dan iga (prime rib). Terutama enak dan terutama di awal mudah disiapkan di atas panggangan Daging sapi panggang dan iga utama.
Beli daging sapi untuk barbekyu
Di tukang daging kepercayaan Anda, Anda mendapatkan daging sapi, itu cukup waktu untuk ban memiliki dan membawa aroma yang luar biasa. Untuk ini, penting bahwa daging dapat "hang out" setelah disembelih sebelum dimasak. Hanya dengan demikian tender.
Tinggalkan dagingnya tebal, tetapi tidak terlalu tebal memotong (minimal 3 cm) dan tidak memotong lemak sebelum dipanggang. Ini memberikan rasa lezat dan mencegah daging mengering.
Bebaskan daging hanya dari Tendon dan kutikula dan kemudian memberikan yang terbaik tanpa bumbu panggangan di atas wajan. Setelah memanggang Anda harus memasukkan daging tahapan halus memotong dan melayani tamu Anda yang kagum.
Siapkan daging sapi untuk dipanggang
Berapa banyak persiapan yang dibutuhkan daging sapi sebelum dipanggang tergantung pada satu sisi pada rasa dan di sisi lain pada kualitas daging. Daging yang dipanggang dengan benar tidak perlu direndam, dioleskan, atau dibumbui dengan rempah-rempah. Garam laut dan lada segar cukup sempurna untuk menggelitik rasa steak yang enak. Segala sesuatu yang lain hanya mengaburkan rasa daging sapi, yang mana Anda telah membayar banyak uang.
Yang penting adalah mengambil daging dari lemari es pada tahap awal sehingga memiliki waktu untuk menyesuaikan dengan suhu ruangan. Dan, sebelum memanggang, ingat untuk menangkis, saya. bebaskan daging dari pelikel dan tendon yang tidak perlu. Tempatkan daging yang tidak digoreng di atas panggangan bersama dengan lemak dan panggangan sesuai dengan instruksi.
Memanggang daging sapi: Teknik yang tepat untuk setiap bagian
Setiap potong daging sapi patut mendapat pertimbangan terpisah; mereka semua berbeda dalam karakteristik mereka dan juga harus dipersiapkan secara berbeda. Teknik yang selalu membantu dalam memanggang daging sapi adalah memanggang tidak langsung.
Memanggang fillet daging sapi
Kita akan mulai dengan daging sapi kelas utama, bidak mulia dari daging sapi. Di sini Anda harus melipat perawatan khusus. Merupakan kebiasaan untuk memanggang daging sapi dalam potongan besar dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis.
Pemula panggangan fillet daging sapi dalam panas langsung 7 menit per sisi dan kemudian keempat sisinya sama. Siapa pun yang meletakkan irisan fillet tunggal di atas panggangan harus direncanakan selama 2-3 menit per sisi.
Fillet daging sapi panggang lanjutan dengan panas tidak langsung: Tumis selama 2 menit dari keempat sisi, lalu biarkan mendidih selama 30 menit dengan panas tidak langsung.
Dalam petunjuk langkah demi langkah kami, Anda akan mempelajari apa yang harus Anda perhitungkan dalam barbekyu daging sapi.
Panggang steak pantat
Steak pantat adalah sepotong daging sapi panggang dari bagian belakang daging sapi, yang biasanya margin lemak dan tendon lemak halus yang melintasi daging merah gelap.
Steak pantat adalah yang pertama Bakar semua sisi selama sekitar 2 menit dan kemudian secara tidak langsung dimasak pada suhu inti 54 °. Balikkan steak hanya sekali dan ambil daging sedikit lebih awal daripada terlambat dari wajan agar tidak dimaserasi.
Kami akan memberi tahu Anda semua trik dan kiat dalam artikel barbekyu Rumpsteak kami.
Panggang steak T-bone
Steak T-bone panggang adalah daging untuk momen spesial. Tidak heran, karena harga adalah bagian yang mulia, yang menggabungkan daging sapi panggang yang kuat dengan fillet lunak pada tulang berbentuk T, di kelas utama daging panggang.
Perlakukan dengan cinta dan perhatian, ambil waktu sebelum memanggang dari lemari es, panaskan panggangan secara menyeluruh dan kemudian bekerja dalam panas tidak langsung dengan termometer daginguntuk mengukur suhu inti secara akurat.
Tabel yang tepat dari nilai yang tepat serta tips dan trik lebih lanjut dapat ditemukan di artikel kami tentang panggangan steak T-bone.
Grill entrecôte
The entrecôte, yang berasal dari tulang rusuk sapi yang tinggi, ditandai dengan mata berlemak, yang dikelilingi oleh beberapa helai otot. Di dalamnya sangat mirip dengan Rib Eye, perbedaannya hampir tidak dikenali oleh orang awam. Marmernya yang halus memastikan sangat halus.
Juga dengan entrecôte Anda harus di Suhu inti dan termometer daging Anda meninggalkan. Yang bagus papan main dam Anda dapat melakukannya dengan memutar steak 90 derajat setiap 90 detik.
Trik ini dan lainnya untuk entrecôte sempurna terungkap dalam artikel kami Entrecôte grillen. Anda juga akan belajar cara memanggang steak iga yang sempurna dan daging sapi panggang.
Kami memiliki lebih banyak tips untuk Anda memanggang steak yang sempurna. Juga: Petunjuk untuk memanggang dengan benar. Lebih banyak ide dan inspirasi dapat ditemukan di papan Pinterest kami.
