Menu Natal Lea Linsters: biskuit nougat dengan hutan marzipan
Saya mengalahkan adonan cokelat 110 gram mentega lunak, 50 gram gula, empat kuning telur dan satu telur berbusa. Saya pecahkan 135 gram cokelat hitam yang enak di atas bak air dan tambahkan coklat cair ke massa. Lalu aku memukul empat putih telur dan 50 gram gula ke pengocok telur kaku, yang saya kumpulkan dua sendok makan bubuk kakao Angkat dengan hati-hati di bawah campuran telur cokelat. Saya meletakkan nampan kue dengan kertas roti, menyebarkan adonan cokelat di atasnya dan memanggangnya pada 180 derajat (160 derajat Celcius) selama sekitar 20 menit. Saya menjatuhkan adonan yang sudah jadi ke rak kawat dan segera mengeluarkan kertas. Voila!
Sekarang saya membuat isian pertama: Mousseline au praliné, krim nougat yang enak. Aku akan melakukannya untukmu satu liter susu untuk memasak. Lalu aku memukul tiga kuning telur dengan 75 gram gula dengan mixer tangan ke massa krim kuning muda. Saya akan menyentuh itu di bawahnya sebungkus bubuk puding krim. Saya memberikan krim kuning telur ini dalam susu dan biarkan semuanya mendidih sekali. Saya menarik 50 gram mentega dan 80 gram kacang nougat dalam potongan-potongan kecil di bawahnya, biarkan dingin massa dan aduk kuat-kuat lagi, sehingga krim itu bagus dan halus.
Ini diikuti oleh noisette Macaron saya, bubur kacang meringue. Untuk itu saya bakar dulu 85 gram hazelnut utuh dalam oven pada 180 derajat selama sekitar 15 menit, letakkan di atas handuk dapur dan gosok dengan kain kulit kacang. Lalu aku memotong kacang di helikopter kilat dan memukul tiga putih telur dan 75 gram gula untuk salju yang halus dan kaku, kami para profesional memanggilnya Méringue. Di bawahnya aku mengambil kacang dan 40 gram tepung. Saya menggosok massa ini lagi pada selembar kertas roti, setebal setengah jari dari ukuran kertas roti. Tolong sebarkan hanya sebentar sehingga cukup udara yang tersisa di massa!
Semuanya sekarang 15 menit (lagi pada suhu 180 derajat) di dalam oven yang dipanaskan, tolong jangan lakukan resirkulasi! Saya meningkatkan suhu hingga 200 derajat dan kemudian memanggang selama sepuluh hingga dua belas menit lagi. Saya segera melemparkannya ke rak kawat dan membasahi kertas roti dengan tangan basah, sehingga dapat dengan mudah ditarik.
Jadi, sekarang saya harus mengurus dekorasi Natal: saya mengaku 100 gram pasta marzipan dan 50 gram gula bubukGosok tipis-tipis, bintang muda tusukan, pohon cemara, dll. Dengan pemotong kue bubuk dan debu dengan gula gula.
Sekarang saya memotong dari adonan cokelat, tepi dan dengan hati-hati dua piring. Dalam ukuran yang persis sama, saya memotong meringue kacang. Pertama, saya meletakkan sepotong cokelat di piring besar yang cocok dan melapisi dengan setengah dari krim nougat. Kemudian datang piring mousse meringue, kemudian sisa krim dan kemudian piring cokelat kedua. Dengan paspor (atau melalui saringan rambut kecil), saya membersihkan kakao di atasnya. Dan di atas semua itu saya menghias tokoh marzipan saya. Untuk memastikan semuanya terlihat cukup Natal, saya membiarkan salju turun dengan gula icing - seperti yang Anda suka. Saya berharap Anda bahagia, diberkati dan Natal yang menyenangkan!
Beginilah Lea Linster membuat makanan penutup Natal
1. Setelah adonan cokelat dimasukkan ke dalam oven, ia menyiapkan krim nougat. 2. Lea mengalahkan meringue (Méringue) dan membagikannya ke kertas roti. 3. Meringue yang sudah matang langsung jatuh di rak kawat dan menarik kertas roti. 4. Untuk dekorasi, Lea Marzipan menggulung dan meninju angka-angka.
