Clafoutis lapang Lea

Clafoutis berasal dari Limousin di jantung Perancis, Kla-fu-tii diucapkan dan secara tradisional dibuat dengan ceri (dan ceri yang enak). Tetapi juga mungkin dengan banyak buah lainnya. Yang paling penting, itu harus sedikit berair dan agak asam.

Selain ceri, saya juga suka clafoutis saya dengan nanas atau dengan apel dan / atau pir. Atau lebih eksotis dengan mangga dan apel. Untuk itu saya kupas mangga matang yang bagus dan memotong pulp dari batu, jadi saya mendapatkan sekitar 300 gram. Bubur mangga dipotong dadu. juga 300 gram apel asam Saya mengupas, inti, dan memotongnya. Maka tentu saja saya perlu air jerukagar kubus apel tidak berubah kecokelatan begitu cepat. Jadi saya akan memeras setengah, bahkan mungkin lemon utuh, campur jus dengan itu 50 gram gula dan berikan campuran segera di atas kubus apel. Voila.

Untuk adonan saya campur enam telur dengan 50 gram gula, 300 mililiter susu, 180 gram krim, satu sendok makan tepung terigu dan 35 gram biji almond bubuk. Agar semuanya terhubung dengan baik, saya tarik blender beberapa kali melalui adonan.

Untuk memanggang, saya melumasi cetakan pai dengan sangat baik dengan mentega. Kiat saya: Bentuk 26er sangat padat, yang ingin memainkannya dengan aman, dan membutuhkan ukuran 28. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat sebelumnya (juga bagus dengan sirkulasi udara, kemudian pada 160 derajat). Tetapi perbedaannya menjadi jelas: Dengan udara yang bersirkulasi, Clafoutis menjadi lebih lapang, dengan panas atas dan bawah yang normal, Clafoutis mendapatkan konsistensi yang mirip dengan crème brûlée - yang juga merupakan efek yang bagus.

Dalam bentuk mentega saya beri kubus mangga dan apel, dicampur dengan baik. Aku menuangkan adonan di atasnya dan memasukkan pai ke dalam oven. Clafoutis siap setelah sekitar satu jam dan sangat lezat. Saya mengelabui sesuatu yang lain gula icing tentang hal itu (dengan saringan rambut, sehingga ia halus menetes). Anda bahkan tidak perlu khawatir tentang apakah potongan-potongan Clafoutis keluar dari bentuk: seperti di Prancis, semua orang hanya mendapatkan bagiannya dengan sendok!

Clafoutis ini memiliki sedikit tepung dan karena itu rasanya "telur" indah. Dan siapa pun yang memiliki alergi gluten dapat melakukannya: maka cukup ganti satu sendok makan tepung dengan jumlah yang sama dari tepung almond, jadi biji almond yang diparut halus. Biarkan clafoutis merasakan - di setiap musim dan dengan (hampir) setiap buah!