menu musim panas

Sup wortel dan jahe dengan apel karamel

bahan

Untuk 4 porsi

200 g wortel 1 bawang 1 tomat 2 sdt gula bubuk 0,8 l kaldu sayur 1? 2 hingga 1 sdt jahe cincang 2 irisan bawang putih 1? 2 sdt kari 1 apel merah panggang kecil 100 g krim 40 g mentega

persiapan

Kupas wortel dan bawang dan potong-potong kecil dengan tomat. Karamel ringan dalam panci 1 sdt gula bubuk dalam api sedang, tambahkan sayuran dan tumis di dalamnya. Tuang kaldu ayam dan biarkan sayuran mendidih selama sekitar 20 menit lebih lama dari didihkan.

Bumbui dengan jahe, irisan bawang putih dan kari. Kuartalkan apel, inti dan potong menjadi irisan. Kupas satu kolom dan tambahkan ke dalam sup.

Tambahkan krim dan 30 g mentega ke dalam sup dan haluskan semuanya dengan blender tangan.

Karamel sisa gula icing dalam warna kuning dalam panci. Masukkan irisan apel, tambahkan sisa mentega dan biarkan irisan karamel dari kedua sisi.

Buih sup dengan blender tangan dan atur dengan irisan apel.

Kaki unggas panggang dalam saus Marsala

bahan

Untuk 4 porsi

2 bawang 3 batang seledri 2 siung bawang putih 2 paprika kuning dan merah masing-masing minyak netral untuk menyikat 4 kaki ayam Garam, merica dari pabrik 5 sendok makan minyak zaitun 50 ml Marsala 1/8 l kaldu ayam 1 daun salam 1 daun teluk 2 tangkai rosemary

persiapan

Kupas bawang dan potong-potong 2 cm. Cuci seledri, bersihkan dan iris secara diagonal. Kupas dan belah dua siung bawang putih.

Nyalakan panggangan oven.

Bersihkan paprika, cuci dan tempatkan dengan kulit menghadap ke atas di atas loyang. Olesi dengan minyak netral dan panggangan sampai kulit mengeluarkan gelembung gelap. Biarkan agak dingin, kupas dan potong menjadi 2 cm. Kembalikan suhu oven ke 150 ° C.

Cuci stik ayam, keringkan dan bumbui dengan garam dan merica. Goreng dalam wajan dalam 3 sendok makan minyak zaitun. Masak dalam oven selama sekitar 50 menit.

Goreng bawang bombay dan seledri dengan minyak zaitun yang tersisa. Tambahkan potongan lada, deglaze dengan Marsala dan tambahkan kaldu. Setelah 30 menit dengan bawang putih, daun salam dan rosemary ke stik unggas dan mitschmoren. Buang bawang putih, daun salam dan rosemary dari sayuran. Atur benjolan dengan beberapa sayuran dan saus di atas piring yang sudah dipanaskan.

Persik puff pastry dengan saus krim asam

bahan

Untuk 4 porsi

200 g tepung puff pastry untuk mengeluarkan 30 g almond parut 1 sendok teh madu 3 sdm krim 1 sdt Kayu manis 4 persik 60 g selai persik 2 cl schnapps 2 percikan jus lemon 1 sdm vanilla cream 150 g krim asam 50 g krim 50 g krim 1 sdm gula bubuk 150 g raspberi Daun mint untuk hiasan

persiapan

Ratakan puff pastry di atas permukaan kerja yang diberi tepung sebesar 2 mm. Potong lingkaran berdiameter 12 cm dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Campur almond dengan madu dan krim dan bumbui dengan kayu manis. Sebarkan top tart dengan pasta almond di tengahnya, meninggalkan tepi selebar 1,5 cm di bagian luar. Memanaskan lebih dulu oven ke 220 ° C.

Membelah dua buah persik, inti dan potong menjadi irisan tipis. Tutupi tanah puff pastry dengan erat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di rak bawah selama 12 hingga 15 menit sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan renyah. Rebus selai persik dengan schnapps, sejumput jus lemon dan vanila dalam panci kecil dan aduk-aduk irisan persik dengannya.

Campur krim asam dengan krim dan gula icing. Bumbui dengan sedikit jus lemon. Aturlah buah persik dengan saus krim asam di piring datar dan hiasi dengan raspberry dan daun mint.

tip: Pfirsichtartes sudah dapat ditempati 2 jam sebelumnya dan dipanggang hanya jika diperlukan. Untuk ini, Anda harus menaburkan irisan buah persik dengan jus lemon agar tetap mempertahankan warnanya.