Nutrisi berkelanjutan: "Pasar makanan harus berubah secara fundamental"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bagaimana Anda menyukai kunjungan Anda ke Hamburg?
SOLDIER ANNA-ULRIKE: Kunjungan saya ke Hamburg sangat mencerahkan. Saya sangat menyukai pembicaraan awal dengan ahli gizi tentang kebiasaan makan saya. Saya ingin memiliki pertanyaan yang lebih dalam. Kunjungan ke Isemarkt di bawah sinar matahari sangat menyenangkan, dan Anda segera memperhatikan suasana lain, ketika Anda berbicara langsung dengan orang-orang saat berbelanja. Kontak pribadi dengan penyedia sangat baik, saya bisa mengajukan pertanyaan langsung tentang produk dan mengenal aspek-aspek baru. Di supermarket, ini sering tidak terjadi. Dapur eksperimental ChroniquesDuVasteMonde pasti patut dikunjungi. Saya menemukan seluruh produksi menarik dan ada juru masak di penerbit yang mengembangkan resep untuk pembaca.
Apa pendapat Anda tentang tindakan "Apakah Anda lebih suka hidup berkelanjutan"?
Saya berasumsi bahwa saya harus pergi ke pasar lebih sering, daripada selalu pergi ke supermarket. Bahwa saya juga harus menggunakan produk-produk baru, yang biasanya tidak saya gunakan dalam kehidupan sehari-hari atau bahkan mungkin tidak tahu. Saya bisa lebih memperhatikan jenis sayuran dan buah apa yang sedang musim. Saya abstain dari tomat di musim dingin dan membeli kohlrabi untuk camilan.
Akankah keberlanjutan juga penting bagi Anda di masa depan?
Benar-benar. Keberlanjutan adalah dan akan tetap menjadi topik penting. Anda dapat mempelajari sesuatu yang baru setiap hari. Dan setiap bidang kehidupan sehari-hari menawarkan peluang kecil untuk perbaikan. Dari makanan, konsumsi kantong plastik, hingga bersepeda.
Seberapa rumit bagi Anda untuk makan secara berkelanjutan?
Sudah tentu diketahui bahwa Anda harus berbelanja secara musiman. Tapi saya tidak selalu sadar berbelanja, jadi sebagai kebiasaan saya menggunakan produk yang sebenarnya tidak punya musim. Memberi makan yang berkelanjutan tidak mudah, karena pasokannya terlalu banyak. Saya percaya bahwa pasar makanan harus berubah secara fundamental, sehingga konsumen akan lebih berurusan dengan topik tersebut. Mengapa kita perlu, misalnya, 100 jenis varian sosis atau yoghurt di rak pendingin? Lebih banyak pasokan dan lebih banyak konsumsi juga akan mendorong pemborosan makanan. Di Kopenhagen sekarang ada aplikasi baru "To good to go"? Hal ini memungkinkan Anda untuk membeli makanan lebih murah dari restoran atau toko roti di malam hari dan dengan demikian mencegah banyak makanan yang tidak murni berakhir di tempat sampah.
Apakah harapan Anda untuk tindakan terpenuhi?
Aksinya bagus, tapi menurut saya bisa lebih intens. Saya punya mis. tren saat ini hilang. Resep yang kami masak adalah awal yang baik dan rasanya sangat enak. Saya bisa memasak atau memodifikasi resep dengan cepat dan mudah, yang menurut saya bermanfaat dan apa yang saya sukai. Tema harus lebih banyak di ChroniquesDuVasteMonde.com. Menurut pendapat saya, sama pentingnya untuk makan secara berkelanjutan, seperti untuk mengetahui koleksi mode terbaru atau tren kecantikan. Namun keberlanjutan dan konsumsi masih memiliki jalan panjang.
