Pembuka lain?
Apakah kamu lapar? Maka Anda mungkin akan mengutuk saya segera. Beberapa minggu yang lalu, teman-teman di Jerman selatan menyajikan menu gourmet yang masih saya sukai. Sebagai permulaan ada canape dengan belut, kemudian angsa hati. Diikuti belanak merah pada couscous dan sorbet pepaya dengan thyme. Kemudian daging rusa yang luar biasa disajikan. Lalu makanan penutup! Nasi kelapa dengan jeruk, diikuti mousse au chocolat. Pilihan keju Prancis tidak sebanyak cokelat untuk kopi. Kedengarannya seperti kerakusan belaka, bukan? Lemak, lemak, dan lemak lagi.
Setelah membersihkan perut Grappa pada akhirnya kami terdiam dengan saleh. Keheningan gourmets. Kami tidak merasa ingin mengaduk selama satu jam. Sekitar tengah malam kami berjalan-jalan di bawah langit berbintang. Indah! Sepanjang minggu saya masih mengkonsumsi memori. Mungkin maksud Anda sekarang, setahun sekali Anda bisa melakukan hal seperti itu dan mungkin untuk Natal. Tetapi Anda ingin memilikinya, bukan? Setidaknya itulah yang saya rasakan ketika saya membaca film Brunetti karya Donna Leon. Komisaris selalu duduk bersama keluarganya dan makan makanan lezat terbesar, seolah-olah tidak ada penjahat berlarian di Venesia. Dia tidak peduli saat ini, dia adalah seorang gourmet dan tahu keterampilan analitisnya tidak benar-benar menderita makanan enak. Bahkan mungkin bertambah? Saya pikir dia benar.
Anda bisa belajar untuk menikmati
Serangkaian kalimat tentang makanan telah begitu ditanamkan dalam diri kita seolah-olah itu milik pengetahuan universal tentang kemanusiaan. Misalnya: Makanan berlemak tidak sehat. Gula membuat Anda gemuk dan gigi Anda patah. Garam meningkatkan tekanan darah. Telur adalah bom kolesterol. Banyak orang yang benar-benar menaatinya, gagasan untuk makan makanan yang tidak sehat lebih buruk bagi mereka daripada menutupi rekening bank mereka. Hari ini kita tahu bahwa banyak dari kepercayaan yang kita tahu sejak kecil ini setengah matang. Bahkan ahli gizi berasumsi bahwa kenikmatan - jika tidak hanya untuk makan setiap hari - memiliki efek positif.
"Kesenangan makan hanya suasana hati yang baik - dan di masyarakat fortiori," kata Antje Gahl dari German Nutrition Society. "Jika Anda benar-benar dapat menikmati, Anda dapat melakukan lebih banyak untuk kesehatan Anda daripada jika Anda terus menempatkan diri Anda melalui peraturan baru." Jika kita memiliki tabel nutrisi tepat di sebelah kompor, menggambar keseimbangan vitamin pribadi kita setiap malam, terus-menerus memikirkan kalori dan pound ekstra, kita tidak diragukan lagi adalah akuntan brilian dari asupan energi harian kita - tetapi sebaliknya? Pikiran ini sama sekali tidak mengolok-olok, dan sepotong kue Sacher yang tebal muncul di depan mataku. Saya hanya harus membelinya ...
Sementara itu, ada beberapa penelitian tentang "mood food", jadi makanan itu mempengaruhi mood kita. Permen seperti cokelat atau kue menyebabkan kadar gula darah meroket. Endorfin dilepaskan - suasana hati yang baik menyebar. Peneliti Amerika juga menemukan bahwa cokelat hitam, jika dinikmati dalam jumlah sedang, baik untuk jantung: mengandung banyak flavonoid, fitokimia yang melindungi pembuluh jantung dan arteri.
Juga dalam anggur merah adalah flavonoid, dan segelas anggur baik untuk dimakan, Anda mungkin sudah tahu. Ada juga studi informatif tentang hubungan antara tekanan darah dan garam: Hanya setiap detik pasien tekanan tinggi yang membatasi asupan garamnya, tekanan darah turun. Jadi siapa pun yang berpikir bahwa makanan hambar secara otomatis sehat, akan mati tanpa perlu. Ketika kita berdiri di dekat kompor dan mencicipi sup asparagus kita, kita juga harus mengandalkan indera perasa kita dan tidak memperhitungkan butiran garam dalam sup. Dan akhirnya, kacang-kacangan, yang dianggap menggemukkan: almond, pistachio atau walnut, misalnya, mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, yang pada gilirannya menurunkan kolesterol dalam darah.
Jadi, banyak makanan yang rasanya enak dan dianggap sebagai dosa tidak berbahaya seperti yang kita pikirkan, beberapa bahkan dapat berbuat baik untuk tubuh - semua masalah dosis. Mungkin kita harus melakukannya lebih sering dengan Commissario Brunetti: lebih banyak anarki di atas piring, lebih sedikit sensor diri. Apa yang membuat Anda merasa bahagia, memicu kebahagiaan, senang, melepaskan, tidak bisa sepenuhnya salah. Jika kita terus membiarkan orang kesehatan bergaul, mengembangkan perasaan bersalah saat makan, kita hanya memperlambat diri kita sendiri. Yang, pada gilirannya, menyebabkan ketidaknyamanan yang memecah jalur di tempat lain. Namun, jika Anda percaya bahwa Anda sebenarnya terlalu gemuk dan tidak sehat, buatlah menu mewah - dalam imajinasi Anda. Kunjungi bioskop untuk menikmati.Maka bisa terjadi bahwa Anda tiba-tiba melompat dan mulai memasak. Tetapi apakah itu benar-benar seburuk itu?
